Все любят мороженое, и шоколад - один из лучших вариантов. Делать мороженое самостоятельно - это весело и легко, и вы можете персонализировать его, добавив несколько замечательных угощений.
Старомодное шоколадное мороженое
Для этого рецепта потребуется мороженица. Тип машины, которую вы используете, зависит от вас. Это очень нежное и насыщенное мороженое с ярким вкусом.
Ингредиенты
- 1 (14,5 унций) банка сгущенного молока с сахаром (НЕ сгущенного)
- 1/4 стакана сахарного песка
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/3 стакана какао-порошка
- 2 чашки густых взбитых сливок
- 6 яичных желтков
- 6 унций полусладкого шоколада, нарезанного
- 1 столовая ложка ванили
Инструкции
- Смешайте сгущенное молоко с сахаром, сахар, соль, какао-порошок и сливки в большой кастрюле с толстым дном.
- Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая венчиком.
- Положите яичные желтки в среднюю миску и взбивайте до однородности.
- Достаньте 1/2 стакана кипящей молочной смеси из кастрюли и постепенно вмешайте ее в яичные желтки.
- Верните смесь яичных желтков в кастрюлю с остальной молочной смесью и варите 4 минуты, постоянно помешивая.
- Положите нарезанный шоколад в большую миску. Медленно вылейте горячую смесь молока и яиц на шоколад, взбивая, пока шоколад не растает.
- Добавьте ваниль.
- Процедите смесь в большую миску. Охладите эту смесь, периодически помешивая, пока она полностью не остынет.
- Вылейте смесь для мороженого в машину и заморозьте в соответствии с инструкциями производителя.
Выходит 1-1/2 литра; 12 порций по 1/2 стакана
Простое шоколадное мороженое
Мороженое можно приготовить без машины. Поскольку целью машины является добавление воздуха в смесь, вы можете имитировать этот шаг, взбивая сливки перед добавлением их к остальным ингредиентам.
Ингредиенты
- 1 (14,5 унций) банка сгущенного молока с сахаром
- 1/3 стакана какао-порошка
- 2/3 стакана шоколадно-ореховой пасты
- 1 столовая ложка ванили
- 2-1/2 стакана густых взбитых сливок
- 2 столовые ложки сахарной пудры
- 1/8 чайной ложки соли
Инструкции
- В большой миске смешайте сгущенное молоко с сахаром, какао-порошок, шоколадно-ореховую пасту и ваниль и хорошо перемешайте до однородной массы.
- В средней миске смешайте сливки с сахарной пудрой и солью. Взбейте миксером до образования мягких пиков.
- Осторожно добавьте смесь взбитых сливок в смесь сгущенного молока.
- Вылейте смесь в два контейнера для заморозки по 1 литру. Застелите поверхность пергаментной бумагой и надежно закройте контейнеры.
- Заморозьте мороженое на 8 часов или на ночь.
Получается 2 литра; 16 порций
Вариации и советы
Сгущенное молоко с сахаром - секретный ингредиент этих рецептов. Оно придает мороженому гладкость и насыщенность вкуса, которые невозможно получить из обычного молока. Другие советы по приготовлению вкусного мороженого:
- Когда вы пользуетесь машиной для приготовления мороженого, время от времени проверяйте ее, чтобы убедиться, что мороженое замерзает равномерно. Возможно, вам придется снять лопатку, соскрести мороженое и время от времени помешивать ложкой. Обязательно сначала выключите его.
- В это мороженое можно добавлять любые вкусняшки. Когда мороженое почти заморожено, добавьте в домашнее мороженое от 1/2 до 1 стакана нарезанных шоколадных батончиков, зефира, поджаренных орехов, нарезанной вишни или клубники, шоколадной стружки или нарезанного печенья. В буклете с инструкциями по производству мороженого будут более подробные инструкции о том, когда добавлять эти ингредиенты.
- Используйте мороженое, чтобы приготовить сэндвичи с мороженым или торт с мороженым, разложить его в рожки или просто насладиться им в миске.
Приготовьте мороженое с удовольствием
Предложите детям помочь приготовить мороженое. Это отличный проект для теплого летнего дня. Просто следуйте инструкциям, и вы сможете насладиться сладким замороженным лакомством еще до того, как узнаете об этом.
