Правильно собранный чеснок дает вам все растение, включая листья, стебель, луковицы и корни. Теперь вы готовы пролечить луковицы и хранить их в течение длительного времени, чтобы использовать по мере необходимости.
Как вылечить чеснок для хранения и семян
Вы вылечите весь чеснок за один раз. Как только он вылечится, вы можете разделить луковицы, которые хотите использовать в следующем году для семенного чеснока.
Сортировка чеснока
Первое, что вам нужно сделать, это перебрать чеснок. Вы отделите его для более простых процессов по мере отверждения.
- Разложите собранный чеснок на сухом ровном рабочем месте.
- Осторожно удаляйте комки грязи, прилипшие к луковицам и корням, не повреждая при этом луковицы, листья и корни.
- Вы хотите, чтобы корни и листья/стебли оставались прикрепленными к луковицам, пока они затвердевают.
- Одну за другой осматривайте луковицы на предмет повреждений, отсутствия зубчиков и деформации формы.
- Поместите их в отдельную группу для лечения. Сначала вы будете использовать их вместо хранения.
Сушка чеснока, чтобы вылечить его
При каждом способе засолки чеснок необходимо сушить. Этот процесс жизненно важен, поскольку запасенная энергия в листьях и корнях устремится на питание луковиц чеснока в заключительном акте выживания. Этот прилив энергии обеспечивает мощные питательные вещества, которые придают чесноку самый острый вкус.
- Идеальная температура, необходимая для сушки чеснока, составляет 75–80°F, хотя некоторые садоводы сообщают, что при температуре даже 50°F получается отличный чеснок.
- Воздух должен обтекать чеснок со всех сторон, чтобы обеспечить равномерное высыхание. Вы можете добавить вентилятор для циркуляции воздуха.
- Крупные луковицы содержат больше влаги и требуют больше времени для высыхания.
- Защитите чеснок от дождя и влажности.
Выберите метод лечения чесноком
Вылечить чеснок можно двумя способами: используя решетку или подвешивая. Какой из них вы выберете, зависит от того, сколько чеснока вам нужно пролечить, и какое пространство у вас есть для процесса пролечки.
Метод сеточной сушки для консервирования чеснока
Популярный метод, особенно на небольших участках чеснока, - пролечить чеснок, высушив его на открытой решетке. Вам нужно будет установить экран в хорошо проветриваемом, теплом и сухом помещении. Это может быть кладовая, кладовая, гараж или садовый сарай. Не сушите чеснок на плоской поверхности стола, которая не пропускает воздух, включая нижнюю часть.
Припасы
- Сетка в рамке, достаточно большая, чтобы высушить столько чеснока (при необходимости используйте более одной)
- 2 козлы или столы
- Вентилятор
Инструкции
- Установите рамку экрана между парой козлов или между двумя маленькими столиками, расположив ее так, чтобы воздух мог проходить через сетку и вокруг чеснока.
- Храните чеснок вдали от солнечного света, дождя и других погодных элементов.
- Разложите чеснок (луковицу с неповрежденными листьями и корнями) на экран(ы).
- Настройте качающийся вентилятор так, чтобы воздух циркулировал в пространстве.
- Оставьте чеснок в покое на три недели, а для крупных луковиц - дольше (еще две-три недели, в зависимости от размера и условий).
- Проверяйте ход сушки раз в неделю.
- Прекратите сушить, когда бумажные обертки вокруг луковиц станут сухими. Гвоздика внутри все равно сохранит влагу.
Как подвешивать чеснок, чтобы он высох и пролечился
Вы можете сушить чеснок, подвешивая его, так же, как это делают коммерческие производители. Если у вас нет сарая, вы можете использовать сарай, гараж, птичник или даже кладовую, в зависимости от размера урожая чеснока.
- Соберите пучки чеснока вместе, примерно по 6-8 растений в пучке.
- Свяжите их вместе, связав листочки вместе, стараясь не отделить листья от шейки и стебля чеснока.
- В это время вы можете заплести стебли чеснока, чтобы повесить их для замачивания и хранения (см. инструкции по заплетению чеснока ниже).
- Подвесьте ниточки чеснока к потолку или к решеткам и сушильным веревкам, чтобы вокруг них мог циркулировать воздух.
- Храните чеснок вдали от прямых солнечных лучей.
- Установите осциллирующий вентилятор, если в сарае плохой приток воздуха. В помещении используйте вибрирующий вентилятор, чтобы обеспечить циркуляцию достаточного количества воздуха.
- Оставьте чеснок висеть на две недели. Для более крупных луковиц может потребоваться три-четыре недели или больше.
- Время сушки может варьироваться в зависимости от температуры и влажности в помещении для сушки, особенно если вы сушите в сарае или сарае.
Как заплести чеснок для засолки
Сплетя чесночную косу, можно создать потрясающий образ. Это один из способов подвешивания чеснока для лечения. После застывания чесночная косичка может быстро стать интересной темой для разговора, особенно если вы повесите ее на кухне, чтобы было легче готовить.
Собрать припасы
- Вы должны тщательно выбрать луковицы чеснока и добавить их в косу.
- Чеснок с мягкой шейкой - самый простой вид чеснока для заплетения, хотя часто используется чеснок с твердой шейкой.
- Выберите 20-30 головок чеснока со стеблями и листьями. Вы можете использовать больше или меньше чеснока в зависимости от желаемой длины косы.
- Соберите ножницы, веревку или шпагат.
Инструкции
- Скрестите два стебля так, чтобы луковицы касались друг друга.
- Поместите третий чеснок посередине поверх двух других, стеблем в центре.
- Свяжите стебли веревкой (лишнее обрежьте ножницами).
- Добавьте еще один чеснок с левой стороны композиции и поместите стебель поверх центрального стебля.
- Затем вы можете перекрестить правый стержень через центр, чтобы заплести его на место и переместить новый стержень в центральное положение.
- Это основа вашей косы.
- Вы будете добавлять по одному чесноку, чередуя слева, справа и в центре.
- Каждый раз, когда вы добавляете чеснок, вам нужно совместить стебель с центральным стеблем.
- Вы возьмете стебель чеснока со стороны, противоположной той, которую вы только что добавили, и проведете этот стебель через центральный стебель.
- Стержень, который вы пересекли, теперь становится новым центральным стеблем.
- Продолжайте прокладывать косу, поочередно размещая лампочки слева, справа и в центре.
- Если вы делаете косу для засолки чеснока, оставляйте корни нетронутыми до окончания засолки. Затем вы можете обрезать мертвые корни ножницами.
- Некоторые засохшие, похожие на бумагу натуральные обертки, возможно, придется стереть, чтобы коса выглядела более привлекательно, поскольку на них все еще может оставаться грязь.
Плетение чеснока после сушки
Если вы отложите заплетение косы после того, как чеснок застынет, стебли станут менее гибкими и, возможно, сломаются. Вы можете восстановить стебли для облегчения манипуляций.
Как сделать сушеные стебли гибкими
Вы можете обернуть стебли чеснока влажными бумажными полотенцами или влажным полотенцем. Будьте осторожны, чтобы не намочить луковицы и не повредить их.
Высушенные стебли чеснока
Как только стебли впитают часть влаги из полотенец, вы можете сломать стебли скалкой. Может потребоваться несколько часов, чтобы стебли стали достаточно гибкими, чтобы их можно было заплести в косу. Именно из-за этих дополнительных усилий большинство садоводов заплетают косы в процессе пролечки чеснока, а не после того, как чеснок застыл.
Чистый сушеный чеснок
Ваш чеснок перестанет сохнуть, когда обертки луковиц станут сухими и ломкими. Вы хотите очистить чеснок перед хранением.
- Отрежьте стебель чеснока ножницами на расстоянии примерно 1 дюйм от луковицы.
- Отрежьте корни луковицы, оставив около ½ дюйма прикрепленными к луковице. Будьте осторожны, чтобы не порезать и не повредить луковицу.
- Удалите первый слой обертки, протирая руками чеснок. Это удалит остатки грязи, прилипшей к лампочке.
- Никогда не чистите луковицы сушеного чеснока водой.
Выбрать семена чеснока
Теперь вы можете выбрать луковицы чеснока, которые хотите использовать для посадки в следующем году. Выбирайте луковицы большие и пухлые. Не стоит использовать поврежденные или деформированные лампы. Решите, сколько луковиц чеснока вам нужно, поскольку вы будете сажать отдельные зубчики. Поместите семенной чеснок в отдельный контейнер для хранения и/или место, отличное от луковиц, которые вы хотите съесть.
Кратковременное хранение
Деформированные и поврежденные луковицы чеснока - это те, которые вы будете использовать в первую очередь. Разместите их там, где вы сможете легко получить к ним доступ.
Длительное хранение
Храните луковицы чеснока в сетчатых пакетах. Сетчатые сумки бывают всех форм, цветов и размеров, но очень популярны длинные трубчатые сумки, которые можно повесить на стену кладовой или сбоку от шкафа. Старомодный способ хранения чеснока - в коричневых бумажных пакетах для завтрака или коробках из-под обуви. Проделайте в каждом небольшие отверстия для хорошей вентиляции.
- Храните чеснок в темном и сухом месте.
- Идеальная температура хранения - 40°F.
- Периодически проверяйте хранящийся чеснок, чтобы убедиться, что он не пророс. Если чеснок начнет прорастать, используйте его немедленно.
Используйте пищевой дегидратор для сушки нарезанного чеснока
Вы можете использовать пищевой дегидратор, чтобы вылечить чеснок в рекордно короткие сроки. Основная проблема - это вкус чеснока, поскольку при более медленных методах сушки вы не сможете воспользоваться энергией, передаваемой луковице листьями и корнями. Кроме того, этот метод трудоемкий для больших урожаев.
- Отделите гвоздику от луковиц.
- Очистите гвоздику.
- Нарежьте зубчики чеснока тонкими ломтиками с помощью кухонного комбайна или мандолины.
- Разложите чесночные пластинки по лоткам дегидратора.
- Установите температуру 115 °F и оставьте на 36–48 часов, пока кусочки чеснока не станут хрустящими.
- Проверьте обезвоживание, разломив пластинки чеснока пополам. Если ломтик сгибается и не ломается пополам, значит, он не полностью обезвожен.
- Верните чеснок в дегидратор на 15 минут, пока вся влага не исчезнет.
- Хранить в герметичном контейнере.
- Восстановите, добавив воды.
- Чтобы приготовить чесночный порошок, поместите ломтики чеснока в кухонный комбайн и включите режим пульсации, пока они не превратится в порошок.
- Храните чесночный порошок в герметичных контейнерах.
Узнайте, как подготовить чеснок для длительного хранения
Чеснок легко заготовить для длительного хранения. Соленый чеснок можно хранить от шести до восьми месяцев, что дает больше возможностей для вкуса блюд.
