Ингредиенты
Выход: 1 дюжина большого печенья
- 4 стакана самоподнимающейся муки
- 2 палочки (1 стакан) сливочного масла
- 1 1/2 полстакана пахты (прямо из холодильника; она должна быть холодной)
- 2 дополнительные столовые ложки муки
Инструкции
- Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту
- Поместите 4 стакана муки в среднюю миску.
- Нарезаем масло кубиками.
-
Добавляйте в муку по несколько кубиков сливочного масла, перемешивая до тех пор, пока все масло не будет добавлено, и смесь не станет похожа на грубые крошки.
Бисквитное тесто на пахте - Влейте холодную пахту в смесь муки и масла.
- Перемешайте, ровно настолько, чтобы смесь муки и масла полностью увлажнилась и образовалась тестообразная смесь.
- Посыпьте излишки муки на плоскую поверхность, например, на столешницу, покрытую пергаментной бумагой, или на разделочную доску.
- Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и слегка обомните несколько раз.
- Сформируйте печенье и выложите тесто на противень, смазанный маслом или сбрызнутый антипригарным кулинарным спреем. (Совет: для более маслянистого вкуса используйте больше сливочного масла, чтобы смазать сковороду.)
- Для печенья-капли зачерпните примерно 1/12 теста и свободно придайте ему форму круга.
- Для нарезки печенья используйте скалку и раскатайте тесто толщиной около 3/4 дюйма. Используйте большую формочку для печенья (или форму для печенья, или открытый конец стакана), чтобы разрезать тесто на подходящей формы.
- Выпекайте примерно 13 минут или пока печенье не станет золотисто-коричневого цвета. Тест на 13 минуте; если они не совсем готовы, верните их в духовку еще на две минуты.
Вариации
Простое печенье на пахте имеет потрясающий вкус, как оно есть, или со сладкими угощениями, такими как желе, джем или мед. Однако есть много других способов насладиться печеньем.
- Чтобы добавить больше маслянистого вкуса, приготовьте небольшую порцию топленого масла, как только печенье будет готово. Смажьте верх каждого печенья растопленным маслом, как только оно будет вынуто из духовки.
- Добавьте в тесто 1/2 стакана тертого сыра чеддер, чтобы придать ему очень насыщенный вкус. Можно добавить и другие сорта сыра. Пармезан - хороший выбор, как и Монтерей Джек.
- Для более пикантного вкуса добавьте в тесто 1/2 стакана сыра и одну столовую ложку чесночного порошка. Когда печенье будет готово, смажьте его сверху растопленным сливочным маслом.
- Приготовьте печенье с травами, добавив смесь любимых трав. Например, хорошим выбором будут итальянские приправы и прованские травы, или вы можете придумать свою собственную смесь.
- Приготовьте восхитительное клубничное печенье, внеся несколько небольших изменений. Просто уменьшите количество масла на 1/4 стакана и добавьте в тесто 1/2 стакана нарезанной свежей клубники. Подавайте с клубничным джемом или ложкой клубничного соуса и взбитыми сливками сверху, чтобы получить уникальный вариант клубничного песочного пирога.
- Добавьте в тесто 1/2 стакана изюма или крейзинов (или их комбинации), чтобы придать ему интересный вид. Сделайте их сладкими, полив их сверху домашней глазурью для пончиков после их приготовления.
Предложения по сервировке
Печенье само по себе великолепно на вкус, но оно также великолепно сочетается с другими блюдами.
- Трудно превзойти успокаивающую вкусность печенья и подливки. Вы можете использовать простой белый соус или пойти еще дальше и добавить в соус кусочки колбасы, прежде чем поливать им печенье.
- Есть множество способов использовать печенье для бутербродов на завтрак. Подавайте их с любимым мясом на завтрак, например, с колбасой, беконом или ветчиной. Чтобы блюдо было еще сытнее, добавьте сыр и/или яичницу.
- Печенье - отличный гарнир к любому обеду. Подавайте их с жареной курицей, мясным рулетом, жареным стейком по-деревенски, швейцарским стейком и всем остальным, что вы найдете в ресторане домашней кухни.
- Если вы ищете способ включить в рецепт печенье, подумайте о том, чтобы приготовить порцию курицы по-королевски. Это отличный способ использовать остатки печенья!
Хранение
Печенье можно хранить в холодильнике до пяти дней, если оно хранится в плотно закрытом контейнере. Вы также можете индивидуально завернуть их в вощеную бумагу, а затем поместить в пакеты для заморозки и хранить в морозильной камере. Если упаковка хорошо запечатана, вы можете рассчитывать, что она сохранится до шести месяцев. Не размораживайте в микроволновой печи, так как они станут липкими. Просто разморозьте их при комнатной температуре и нагрейте в духовке, если хотите насладиться ими теплыми.
