Жизнь французского крестьянина 17 века была непростой. У них было мало имущества, и они едва могли прокормить свою семью. Они обрабатывали землю для французского дворянства, но редко получали то, что посеяли. Они жили тяжелой жизнью, в то время как голод и болезни циклическими волнами сокращали их численность. И все же они боролись за выживание, работали и ели.
Диета французских крестьян 17 века
Крестьяне находились внизу социальной лестницы. Они облагались высокими налогами, и им часто приходилось занимать деньги у грубой версии сегодняшнего ростовщика, чтобы расплатиться с Короной, дворянами и их сеньором. Они работали дома поварами и обрабатывали землю. По данным Vincentians.com, они выполняли всю ручную работу, а затем тащились домой, в однокомнатное жилище, где иногда готовили скудный обед из супа с салом или субпродуктами.
В центре городов были общественные земли, где крестьяне могли добывать дрова, фрукты и орехи, но их редко было достаточно, чтобы прокормить семью. Когда урожай был обильным, крестьяне могли рассчитывать на зерно для получения хлеба, но во время голода они прибегали к добыче пищи в лесу и питанию мхом и грязью. По слухам, в тяжелые времена крестьяне прибегали к каннибализму.
Хлеб
Современный крестьянский хлеб представляет собой пьянящую смесь таких зерен, как рожь и пшеница, корочка твердая и хрустящая, аромат напоминает жаркий летний день. К сожалению, хлеб французских крестьян 17 века состоял из зерновых культур худшего качества, чем у их знатных соседей, таких как рожь и еле. По данным Ordinary Times, эти зерна грубо размалывали на жерновах, часто разрезали со стеблями, мякиной (чешуйчатой оболочкой семян зерновых культур), травой, корой деревьев и даже опилками. Мало того, что хлеб был едва съедобен, так еще и его стоимость съедала большой процент скудного крестьянского бюджета. Это была одна из их самых больших расходов.
Помимо крестьянского хлеба, черный хлеб также был постоянным продуктом питания французских крестьян в 17 веке. Состоящий в основном из ржаного зерна, черный хлеб грубее, чем более мелкий пшеничный.
Мясо
Некоторые крестьяне смогли сохранить небольшой участок земли и вырастить несколько животных, что делало жизнь просто сносной. Сообщается, что, хотя в особых случаях они могли есть курицу и другое консервированное и сильно соленое мясо, в их рационе не хватало необходимых минералов и витаминов, таких как витамин С и D, и они страдали от цинги и других заболеваний.
Сыр
Сегодня во Франции сыр - это вид искусства. В 17 веке фермеры доили коров в два захода: первый, по данным FrenchforFoodies.com, назывался «ле-блош», второй - «ре-блош». Второй раунд был менее насыщенным и с меньшим содержанием сливок. Вполне вероятно, что крестьяне могут съесть «Реблошон» или что-то еще более низкого качества. Если бы по какой-то причине в семье была корова, они могли бы использовать молоко для масла и сыра.
Фрукты и овощи
Регион, в котором они жили, во многом определял рацион крестьян. В южных странах в рацион можно добавлять фрукты. Время года также сыграло роль в выборе продуктов питания. Таким образом, фрукты и овощи часто помещали в рассол и консервировали.
В районе Кале компания Le Poulet Gauche указывает, что выращивали «лук-порей, цветную капусту, артишоки, цикорий». Овощи, например лук, добавляли в суп, чтобы получилась густая похлебка, которую ели ежедневно. Хотя картофель был завезен во Францию во времена правления Людовика XVI, к нему относились со скептицизмом. Как метко сказано во французском языке для гурманов, «в сыром зеленом виде картофель несколько ядовит, и даже собаки не стали его есть, картофель продавался с трудом». Картофель не стал постоянным компонентом французской диеты до 18 века.
Напитки
Самым популярным напитком во Франции было вино, за ним следовал сидр. Вино разбавляли, и беднякам часто приходилось прибегать только к воде. Яблоки выращивали вдоль западного побережья от юга Франции до Нормандии, а сидр иногда предпочитали вину.
По данным Le Poulet Gauche, пиво производилось во Фландрии и недалеко от Лотарингии, в северо-восточном регионе Франции. Во времена неурожая производство пива могло быть сокращено, поскольку зерно было необходимо для еды.
Тяжелая жизнь французских крестьян 17 века
Братья Ленен тепло и интимно изобразили крестьянскую жизнь 17 века на картине «Крестьянская семья в интерьере». Хотя эти времена часто романтизировались, эта боготворимая версия французской крестьянской жизни - скорее миф. На самом деле условия были гораздо более суровыми.
Согласно старой истории, рассказанной в «Обыкновенных временах», крестьянина спросили, что бы он сделал, если бы стал королем. Он не просил жениться на принцессе. Вместо этого он ответил: «Я не буду есть ничего, кроме жира, пока не перестану есть». Это очень показательное заявление о нехватке продовольствия у французских крестьян.
