Ни одна кухня не обходится без хорошего рецепта шоколадного печенья.
Американская классика
Трудно представить себе любой семейный праздник или семейный праздник без печенья с шоколадной крошкой. Печенье с шоколадной крошкой пользуется безумной популярностью. В совершенно ненаучном и импровизированном опросе я спросил у всех участников моего списка адресов электронной почты, какие у них три любимых печенья. В ответах преобладали шоколадные печенья. И все же до 1930 года не было печенья с шоколадной крошкой, каким мы его знаем. Легенда гласит, что миссис Рут Уэйкфилд из Уитмена, штат Массачусетс, добавила несколько кусочков шоколада в тесто для печенья, полагая, что оно расплавится и получится шоколадное печенье. Вместо этого она разработала то, что станет королем всего печенья. Она наткнулась на первый рецепт печенья с шоколадной крошкой.
Рецепт шоколадного печенья
Печенье с шоколадной крошкой изготавливается методом кремирования. Но я обнаружил, что небольшое изменение метода создает более богатый файл cookie. Я растапливаю масло перед добавлением его к сахару. Следуя традиции рецептов прекрасного печенья с шоколадной крошкой, я обнаружил этот трюк случайно. Я положил масло в металлическую кастрюлю 9-200 и поставил ее на плиту над контрольной лампой. Моей целью было довести масло до комнатной температуры. В результате получилось растопленное масло. Но вместо того, чтобы тратить масло зря, я просто вылил его в сахар. В результате печенье стало более питательным.
Вот рецепт, который я использую:
- 2 стакана и 2 столовые ложки универсальной муки
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 1/2 палочки сливочного масла, растопленного и охлажденного
- 1 стакан коричневого сахара
- 1/2 стакана сахара
- 1 большое яйцо
- 1 яичный желток
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 1 чашка шоколадной стружки
Инструкции
- Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
- Смешайте муку, соду и соль венчиком, чтобы тщательно перемешать.
- С помощью насадки миксера смешайте сахар.
- Добавьте масло, затем яйцо и желток.
- Далее добавьте ваниль.
- Медленно добавляйте мучную смесь к сахарной, добавляя по 1/4 стакана мучной смеси за раз и давая ей перемешаться, прежде чем добавлять еще 1/4 стакана.
- Остановите миксер и добавьте чипсы. Смешайте их вручную.
- Выложите тесто для печенья шариками размером со столовую ложку на противни. Положите лист пергаментной бумаги на противень.
- Выпекайте печенье 15 минут.
