Продолжительность приготовления мясного рулета зависит от его размера и типа белка, который вы используете. Существуют разные температуры приготовления мяса, такого как свинина, говядина и баранина, а также птицы, такой как курица, индейка или утка.
Традиционный мясной рулет
Традиционный мясной рулет состоит из 2 частей говяжьего фарша, 1 части телячьего фарша и 1 части свиного фарша. Независимо от типа духовки, вам нужно будет готовить мясной рулет до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 160 ° F, используя цифровой термометр для мяса. Однако используйте это руководство по времени и температуре для любой комбинации мясного фарша (кроме птицы), включая говядину, баранину, телятину и свинину.
Обычная духовка
Буханку нужно будет готовить при температуре 350°F в обычной духовке. Для разных размеров потребуется разное время приготовления, но хорошее практическое правило - от 35 до 45 минут на фунт. Время приготовления может меняться в зависимости от температуры духовки.
- Мясные рулеты в форме для кексов (стандартная форма для кексов) занимают около 20–30 минут. Начните измерять температуру через 20 минут.
- Мини-мясные рулеты готовятся от 30 до 40 минут. Начните измерять температуру через 30 минут.
- 1 фунт займет от 35 до 45 минут. Начните измерять температуру через 35 минут.
- 2 фунта займет от 55 минут до часа и десяти минут. Начинайте измерять температуру на 55-й минуте.
- 3 фунта займет от 90 минут до 2 часов. Начните измерять температуру через 90 минут.
Конвекционная печь
Конвекционные печи ускоряют приготовление за счет циркуляции тепла в духовке с помощью вентилятора, делая температуру в духовке более равномерной. Эмпирическое правило использования конвекционной печи - снизить температуру на 25°F и время приготовления на 25 процентов. Таким образом, в конвекционной печи вы можете приготовить мясной рулет при температуре 325°F, и время приготовления изменится следующим образом:
- Мясные рулеты в форме маффинов занимают от 17 до 30 минут. Начинайте проверку на 17 минуте.
- Мини-мясные рулеты (от 8 до 9 унций) готовятся от 22 до 34 минут. Начните проверку на 22 минуте.
- Мясные рулеты весом 1 фунт готовятся от 26 до 42 минут. Начните проверку на 26 минуте.
- Мясные рулеты весом 2 фунта готовятся от 41 до 53 минут. Начните проверять температуру на 41 минуте.
Мясной рулет из птицы
Мясной рулет, содержащий фарш из индейки, утки или куриного фарша, необходимо готовить при температуре 165°F. Поэтому, если мясной рулет содержит сочетание мясного фарша (например, говядины) и фарша из птицы (например, индейки), вам необходимо готовить его при более высокой температуре, чтобы сделать птицу безопасной для употребления в пищу. Температура приготовления остается 350°F для обычной духовки и 325°F для конвекционной печи, а время приготовления будет следующим. Начните проверять температуру в кратчайшие сроки, пока она не достигнет 165°F.
- Мясные рулеты в форме кексов приготовятся от 25 до 35 минут в обычной духовке и от 20 до 27 минут в конвекционной духовке.
- Мини-мясные рулеты (от 8 до 9 унций) приготовятся от 35 до 45 минут в обычной духовке и от 26 до 34 минут в конвекционной духовке.
- Мясные рулеты весом 1 фунт готовятся от 50 минут до часа в обычной духовке и от 37 до 45 минут в конвекционной печи.
- Мясные рулеты весом 2 фунта готовятся от одного часа до 75 минут в обычной духовке и от 45 до 57 минут в конвекционной печи.
Мультиварка
Как и любую другую еду, которую вы готовите в мультиварке, мясной рулет можно готовить на медленном огне около 8 часов или на сильном - около четырех. Не забудьте дважды проверить температуру, чтобы убедиться, что она достигла нужной температуры.
Отдохни
Один из ключей к сочному мясному рулету - дать ему отдохнуть после приготовления. Это позволит соку впитаться в мясо, а его текстура слегка затвердеет, и буханку будет легче нарезать. Поэтому, чтобы рассчитать время приготовления, вам также необходимо добавить время отдыха, которое составляет от 10 до 15 минут. Чтобы мясной рулет оставался теплым, пока он лежит, можно свободно накрыть его фольгой. Во время отдыха температура мяса также поднимется на несколько градусов (примерно от 2 до 5°F).
