Мексиканская еда вкусная, но еда на вынос может быть дорогой. К счастью, вы можете приготовить мексиканские рецепты по доступным ценам дома, и это не ударит по вашему бюджету.
Кукурузный суп Diablo с текилой
Этот кукурузный суп острый с халапеньо. В нем используются недорогие консервированные ингредиенты, поэтому он очень экономичен в бюджете. Если вы хотите добавить в суп белок, добавьте чашку предварительно приготовленной курицы.
Ингредиенты
- 3 столовые ложки масла
- 1 лук, нарезанный кубиками
- 1 халапеньо, очищенный от семян и измельченный
- 1 морковь, очищенная и нарезанная кубиками
- 1 красный перец, нарезанный
- 4 зубчика чеснока, пропустить через чеснокодавилку
- 3 столовые ложки муки
- 1/4 стакана текилы
- Сок 2 лаймов
- 4 стакана куриного бульона
- 1 банка помидоров и перца Rotel емкостью 11 унций
- 2 банки по 11 унций хрустящей летней кукурузы, слитой
- 1 фунт красного картофеля, нарезанного кубиками
- 1/4 чайной ложки сушеного порошка чипотле
- 1/2 чайной ложки сушеного тмина
- 2 стакана густых сливок
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала, растворенные в 3 столовых ложках куриного бульона
- Соль и перец по вкусу
Инструкции
- В большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне, пока оно не начнет мерцать.
- Добавьте лук, халапеньо, морковь и красный перец и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и не начнут подрумяниваться, примерно четыре-пять минут.
- Добавьте чеснок и готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата, около 30 секунд.
- Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, пока она не потеряет запах сырой муки, около трех минут.
- Добавьте текилу и сок лайма, соскребая прилипшие кусочки со дна кастрюли боковой стороной ложки.
- Добавьте куриный бульон, ротел, кукурузу, картофель, чипотле и тмин.
- Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до средне-слабого.
- Тушите суп, пока картофель не станет мягким, около 15 минут.
- Добавьте густые сливки.
- Растворите кукурузный крахмал в курином бульоне или воде.
- Добавьте в суп и увеличьте огонь до среднего. Постоянно помешивайте, пока суп не загустеет.
- Приправьте солью и перцем по вкусу.
Позоле
В этом аутентичном мексиканском рецепте используется недорогая свиная лопатка и другие доступные ингредиенты. Его готовят в мультиварке, поэтому вы можете приготовить его утром и съесть вкусную мексиканскую еду на ужин, вернувшись с работы домой.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка масла
- 2 фунта свиных лопаток без костей, нарезанных кубиками размером 1 дюйм
- 1 луковица, тонко нарезанная
- 4 зубчика чеснока, через пресс
- 2 банки соуса энчилада (14,5 унций)
- 2 (15,5 унций) банки белой мамалыги, слитой
- 2 банки (4,5 унции каждая) нарезанного перца чили, без жидкости
- 1/4 чайной ложки кайенского перца
- 2 чайные ложки орегано
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 стакана нарезанной свежей кинзы
Инструкции
- Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне, пока оно не начнет мерцать.
- Работая партиями, чтобы не загромождать сковороду, добавьте свинину и готовьте, пока она не подрумянится со всех сторон, примерно по три минуты с каждой стороны.
- Очистите свинину от жира шумовкой и поместите в мультиварку.
- Добавьте лук в горячее масло и готовьте, пока он не станет мягким, примерно три-четыре минуты.
- Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет ароматным, около 30 секунд.
- В мультиварку с мясом положить чеснок и лук. Добавьте остальные ингредиенты, кроме кинзы, и хорошо перемешайте.
- Накройте крышкой и установите мультиварку на максимальную мощность. Готовьте шесть-семь часов, пока мясо не станет мягким.
- Перед подачей добавьте кинзу.
Мигас
Мигас - это рецепт завтрака, но он также хорош и на ужин. Он использует яйца как недорогой источник белка.
Ингредиенты
- от 1/4 до 1/2 стакана масла
- 5 кукурузных лепешек
- 1 лук, нарезанный кубиками
- 1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 1 помидор, нарезанный
- 8 яиц, хорошо взбитых
- Соль и перец
Инструкции
- Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне, пока оно не начнет мерцать.
- Обрабатывая одну или две лепешки одновременно, в зависимости от того, какая подойдет, обжаривайте лепешки до хрустящей корочки. При необходимости добавьте еще масла.
- Отложите лепешки на бумажное полотенце, чтобы они стекали, а затем нарежьте их небольшими полосками.
- Удалите со сковороды все масло, кроме двух столовых ложек.
- Добавьте в сковороду лук и болгарский перец. Готовьте, пока они не станут мягкими и не подрумянятся, примерно четыре-пять минут.
- Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет ароматным, около 30 секунд.
- Добавьте помидоры, яйца и полоски тортильи.
- Готовьте, время от времени помешивая, пока яйца не приготовятся и не станут омлетами.
- Приправьте солью и перцем по вкусу.
Тостадас с курицей
В этом рецепте не только используются недорогие ингредиенты, такие как кукурузные лепешки и консервированная жареная фасоль, но он также прост, потому что вы используете целую жареную куриную деликатесную курицу.
Ингредиенты
- 8 кукурузных лепешек
- Кухонный спрей с антипригарным покрытием
- 1 столовая ложка масла
- 1 лук, нарезанный
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 банка готовой сальсы на 14 унций
- 3 чашки натертой вареной курицы-гриль
- 1 авокадо, очищенное, без косточек и нарезанное ломтиками
- 1/4 стакана сметаны
- 1 чашка натертого салата
- 1/2 стакана тертого сыра Джек
Инструкции
- Разогрейте духовку до 375 градусов.
- Сбрызните лепешки антипригарным кулинарным спреем с обеих сторон. Выложите на противни и запекайте, пока они не станут хрустящими и слегка подрумяненными, примерно по пять минут с каждой стороны.
- Тем временем в сковороде нагрейте масло на среднем или сильном огне, пока оно не начнет мерцать.
- Добавьте ломтики лука и готовьте, время от времени помешивая, пока он не станет мягким, около четырех минут.
- Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет ароматным, около 30 секунд.
- Добавьте сальсу и курицу и готовьте, пока курица и сальса не прогреются.
- Чтобы собрать тостаду, положите по две лепешки на каждую тарелку. Покройте каждую лепешку куриной смесью, 1/4 стакана натертого салата, 1/8 стакана сыра, ложкой сметаны и нарезанным авокадо.
Уэвос Ранчерос с чоризо
Чоризо - недорогая, но сытная мексиканская колбаса. Это традиционное блюдо из яиц можно есть на завтрак или ужин.
Ингредиенты
- 3 столовые ложки масла, разделенные
- чоризо по 8 унций, вынутое из оболочки
- 1/2 стакана нарезанного лука
- 1/2 стакана нарезанного зеленого перца
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 1 (15 унций) банка нарезанных кубиками помидоров, не осушенных
- 1 чайная ложка тмина
- 4 кукурузные лепешки
- 4 яйца
- 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы
- 1/4 стакана сыра Монтерей Джек
Инструкции
- Нагрейте одну столовую ложку масла в большой сковороде на среднем или сильном огне, пока оно не начнет мерцать.
- Добавьте чоризо, разбивая его ложкой во время приготовления. Готовьте, пока чоризо не подрумянится, примерно пять-шесть минут.
- Достаньте чоризо из масла шумовкой и отложите в сторону.
- Добавьте в сковороду лук и перец и готовьте, пока они не станут мягкими и не подрумянятся, около пяти минут.
- Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет ароматным, около 30 секунд.
- Добавьте помидоры и сок и верните чоризо в кастрюлю.
- Добавьте тмин.
- Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума. Продолжайте варить, пока готовите остальное блюдо.
- В другой сковороде нагрейте одну столовую ложку масла на среднем или сильном огне, пока оно не начнет мерцать.
- Добавьте кукурузные лепешки и готовьте, пока они слегка не станут мягкими. Снимите с огня и заверните в полотенце, чтобы сохранить тепло.
- Добавьте в сковороду еще одну столовую ложку масла, пока оно не начнет мерцать.
- Осторожно разбейте яйца в сковороду и готовьте, пока белки не застынут, а желтки не станут слегка жидкими, примерно три-четыре минуты. Если яйца слишком легкие, осторожно переверните каждое яйцо после того, как желток застынет, и снимите кастрюлю с огня. Дайте постоять около минуты.
- Для подачи выложите лепешки на тарелку. Выложите сверху соус, а затем выложите жареное яйцо. Посыпьте сыром и кинзой.
Наслаждайтесь мексиканской едой сегодня вечером
Эти острые и вкусные блюда могут разнообразить ваши блюда, но они не будут стоить вам больших затрат. Эти рецепты из недорогих, но вкусных ингредиентов обязательно понравятся всей вашей семье.
