Традиционные рецепты печенья обычно содержат яйца, масло и другие молочные продукты. Для лакто-вегетарианцев, которые не едят яйца, и для строгих веганов, которые не употребляют продукты животного происхождения, печенье по-прежнему является приемлемым вариантом при наличии правильных рецептов. Следующие рецепты веганского печенья полезны для здоровья, содержат мало жиров, холестерина, калорий и вкусны как для вегетарианцев, так и для невегетарианцев.
Веганское печенье с шоколадной крошкой
Ингредиенты
- 3 c. цельнозерновая мука
- 1 ч. л. разрыхлитель
- 1 c. несладкое яблочное пюре
- 1/2 в. нектар агавы
- 2 ч. л. экстракт ванили
- 1 c. шоколадные чипсы или несладкие чипсы из рожкового дерева
- 1/4 в. измельченные орехи
- 1/4 в. семечки
Направления
Разогрейте духовку до 350 градусов. Сбрызните противень кулинарным спреем. В большой миске смешайте муку и разрыхлитель. В средней миске смешайте яблочное пюре, нектар агавы и ваниль; размешайте как следует. Добавьте влажную смесь к сухим ингредиентам. Добавьте шоколадную стружку или чипсы рожкового дерева, орехи и семена.
Выкладывайте тесто столовой ложкой на смазанный маслом противень и разравнивайте каждое печенье вилкой. Окуните вилку в воду, если она начнет прилипать к тесту. Выпекайте печенье около 12 минут или пока оно не станет золотистым.
Информация о порции и пищевой ценности
Делает 48 печенек
В одном печенье, приготовленном из несладких чипсов из рожкового дерева: 55 калорий, 1 г белка, 1 г жира, 12 г углеводов, 0 мг холестерина, 19 мг натрия, 0,5 г клетчатки
Ягодные лакомства
Ингредиенты
- 2 c. овсяные хлопья
- 4 c. свежие ягоды на ваш выбор (можно также использовать замороженные и размороженные)
- 2 ч. л. молотая корица
- 1 ч. л. молотая гвоздика
- 1/4 в. аррорут
- 1/2 в. замороженный концентрат яблочного сока, размороженный
Направления
Разогрейте духовку до 350 градусов. Опрыскайте 8-дюймовую квадратную форму для выпечки кулинарным спреем. С помощью блендера или кухонного комбайна измельчите овсяные хлопья до текстуры крупного порошка. В большой миске смешайте обработанный овес с ягодами, корицей, гвоздикой, аррорутом и концентратом яблочного сока; хорошо растушуйте.
Равномерно распределите тесто по подготовленной форме. Выпекайте лист батончиков около 30 минут или пока батончики не подрумянятся по краям. Остудить и разрезать на 16 квадратов.
Информация о порции и пищевой ценности
На 16 порций
На порцию: 58 калорий, 1 г белка, 14 г углеводов, 0 мг холестерина, 5 мг натрия, 3 г клетчатки
Веганское печенье с патокой
Ингредиенты
- 1/4 в. сушеный чернослив
- 1/4 в. горячая вода
- 1/4 в. масло канолы
- 1/4 в. черная патока
- 2/3 в. коричневый сахар
- 1/3 в. апельсиновый сок
- 1 ч. л. яблочный уксус
- 2 c. небеленая белая мука
- 2/3 в. изолят соевого белка
- 1 ч. л. корица
- 2 ч. л. молотый имбирь
- 1/2 ч. л. молотая гвоздика
- 1 ч. л. разрыхлитель
- 1/2 ч. л. соль
Направления
Разогрейте духовку до 350 градусов. Смешайте чернослив и воду в блендере; перемешайте до густой пастообразной консистенции.
В средней миске смешайте пасту из чернослива с маслом, патокой, сахаром, апельсиновым соком и уксусом; перемешать до однородности. В большой миске смешайте муку, изолят соевого белка, корицу, имбирь, гвоздику, разрыхлитель и соль. Постепенно просеивайте сухие ингредиенты во влажную смесь из чернослива. Перемешивайте, пока тесто не станет полностью увлажненным.
Выкладывайте тесто столовыми ложками на несмазанный противень; разровняйте каждое печенье вилкой. Окуните вилку в воду, если тесто прилипает. Выпекайте печенье восемь-десять минут.
Информация о порции и пищевой ценности
Делает 24 печенья
В одном печенье: 160 калорий, 5 г белков, 2 г жиров, 25 г углеводов, 1 г клетчатки, 130 мг натрия
