Лимонное печенье вкусное в любое время, но особенно оно подходит для весеннего или летнего лакомства. Эти два рецепта позволяют приготовить печенье, от которого у вас потекут слюнки, и их приготовить проще простого.
Простой рецепт печенья с лимоном
Сочетание лимонного сока и цедры лимона придает этому печенью яркий цитрусовый вкус. По этому рецепту получится примерно 5 дюжин печенья.
Ингредиенты
- 8 унций сливочного масла, комнатной температуры
- 2/3 стакана мелкого сахара
- 1 большой, слегка взбитый яичный желток, комнатной температуры
- 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
- Цедра 1 лимона
- 2 и 1/4 стакана универсальной муки или 2 и 1/2 стакана муки для выпечки
- 1 стакан просеянного сахарного песка для украшения (по желанию)
Дополнительные ингредиенты для лимонной глазури
- 1 стакан просеянного сахарного песка
- 1/4 стакана цельного молока
- 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
Инструкции
- Используя большую миску или миксер, взбейте размягченное сливочное масло с сахаром (или обычным сахарным песком, взбитым в кухонном комбайне до получения однородной массы) до получения легкой и воздушной массы.
- Вбейте яичный желток комнатной температуры, свежий лимонный сок и свежую цедру лимона до однородного состояния. Вмешайте муку по 1/2 стакана за раз, пока она полностью не смешается.
- Поместите решетку духовки на среднюю полку и нагрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте 2 формы для печенья кулинарным спреем или застелите их пергаментной бумагой и отложите в сторону.
- Для небольшого печенья используйте ложку для печенья диаметром 1 дюйм и поместите тесто на подготовленные противни на расстоянии 2 дюймов друг от друга. Обмакните дно стакана в муку и слегка утрамбуйте ею каждый шарик теста дважды, чтобы сгладить его, иначе тесто останется в форме шарика.
- Продолжайте таким образом, пока не будет использовано все тесто для печенья. Вам придется время от времени обмакивать дно стакана в муку, чтобы печенье не прилипло к нему.
- В зависимости от размера используемой вами ложки для печенья время выпечки будет разным. Печенье, приготовленное с помощью ложки диаметром 1 дюйм, выпекайте от 8 до 10 минут или пока края печенья не подрумянятся. Достаньте печенье из духовки и остудите 5 минут на противнях. Затем с помощью тонкой металлической лопаточки переложите их на решетку до полного остывания.
- Остывшее печенье отлично смотрится с посыпкой просеянной сахарной пудрой или с небольшим количеством лимонной глазури.
Дополнительные инструкции по приготовлению лимонной глазури
- В небольшой миске взбейте 1 стакан сахарной пудры и молоко до получения однородной массы.
- Вмешайте 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока. Если глазурь слишком густая, добавьте еще молока. Если глазурь слишком жидкая, добавьте еще просеянного сахарного песка.
- Полейте остывшее печенье глазурью. Перед хранением дайте глазури полностью застыть.
Представлено Барбарой Ролек, профессиональным шеф-поваром
Рецепт лимонного печенья
Это печенье невероятно просто приготовить, и оно практически тает во рту. Поскольку перед выпечкой их обваливают в сахарной пудре, вам даже не придется тратить время на их глазурь. По этому рецепту получится примерно 18 печенек.
Ингредиенты
- 1 коробка смеси для лимонного торта
- 8 унций Cool Whip, размороженный
- 1 яйцо
- 1/2–1 стакан сахарной пудры
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- Смазать маслом 2 противня.
- Смешайте смесь для кекса, Cool Whip и яйцо в большой миске. Перемешайте до однородного состояния.
- Положите сахарную пудру в неглубокую тарелку
- Раскатайте тесто для печенья в шарики размером в один дюйм.
- Посыпьте шарики теста сахарной пудрой и раскатывайте их, пока они полностью не покроются сахаром.
- Выложите печенье на противни на расстоянии двух дюймов друг от друга.
- Выпекайте восемь минут или пока края не подрумянятся.
- Дайте печенью остыть на противне в течение 2–3 минут, прежде чем выкладывать его на решетку для охлаждения.
Представлено Кэтрин, дипломированным диетологом
Хранение файлов cookie
Это печенье быстро испортится, как только вы его попробуете. Однако вы можете хранить их в герметичном контейнере при комнатной температуре до двух недель.
Просто неотразима
Это лимонное печенье обязательно станет любимым в вашем доме, но оно также станет отличным десертом, который можно взять с собой на обед, семейную встречу или пикник. В следующий раз, когда вам захочется чего-нибудь лимонного, попробуйте один из этих рецептов.
