Лимонное печенье вкусное в любое время, но особенно оно подходит для весеннего или летнего лакомства. Эти два рецепта позволяют приготовить печенье, от которого у вас потекут слюнки, и их приготовить проще простого.
Простой рецепт печенья с лимоном
Сочетание лимонного сока и цедры лимона придает этому печенью яркий цитрусовый вкус. По этому рецепту получится примерно 5 дюжин печенья.
Ингредиенты
- 8 унций сливочного масла, комнатной температуры
- 2/3 стакана мелкого сахара
- 1 большой, слегка взбитый яичный желток, комнатной температуры
- 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
- Цедра 1 лимона
- 2 и 1/4 стакана универсальной муки или 2 и 1/2 стакана муки для выпечки
- 1 стакан просеянного сахарного песка для украшения (по желанию)
Дополнительные ингредиенты для лимонной глазури
- 1 стакан просеянного сахарного песка
- 1/4 стакана цельного молока
- 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
Инструкции
- Используя большую миску или миксер, взбейте размягченное сливочное масло с сахаром (или обычным сахарным песком, взбитым в кухонном комбайне до получения однородной массы) до получения легкой и воздушной массы.
- Вбейте яичный желток комнатной температуры, свежий лимонный сок и свежую цедру лимона до однородного состояния. Вмешайте муку по 1/2 стакана за раз, пока она полностью не смешается.
- Поместите решетку духовки на среднюю полку и нагрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте 2 формы для печенья кулинарным спреем или застелите их пергаментной бумагой и отложите в сторону.
- Для небольшого печенья используйте ложку для печенья диаметром 1 дюйм и поместите тесто на подготовленные противни на расстоянии 2 дюймов друг от друга. Обмакните дно стакана в муку и слегка утрамбуйте ею каждый шарик теста дважды, чтобы сгладить его, иначе тесто останется в форме шарика.
- Продолжайте таким образом, пока не будет использовано все тесто для печенья. Вам придется время от времени обмакивать дно стакана в муку, чтобы печенье не прилипло к нему.
- В зависимости от размера используемой вами ложки для печенья время выпечки будет разным. Печенье, приготовленное с помощью ложки диаметром 1 дюйм, выпекайте от 8 до 10 минут или пока края печенья не подрумянятся. Достаньте печенье из духовки и остудите 5 минут на противнях. Затем с помощью тонкой металлической лопаточки переложите их на решетку до полного остывания.
- Остывшее печенье отлично смотрится с посыпкой просеянной сахарной пудрой или с небольшим количеством лимонной глазури.
Дополнительные инструкции по приготовлению лимонной глазури
- В небольшой миске взбейте 1 стакан сахарной пудры и молоко до получения однородной массы.
- Вмешайте 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока. Если глазурь слишком густая, добавьте еще молока. Если глазурь слишком жидкая, добавьте еще просеянного сахарного песка.
- Полейте остывшее печенье глазурью. Перед хранением дайте глазури полностью застыть.
Представлено Барбарой Ролек, профессиональным шеф-поваром
Рецепт лимонного печенья
Это печенье невероятно просто приготовить, и оно практически тает во рту. Поскольку перед выпечкой их обваливают в сахарной пудре, вам даже не придется тратить время на их глазурь. По этому рецепту получится примерно 18 печенек.
Ингредиенты
- 1 коробка смеси для лимонного торта
- 8 унций Cool Whip, размороженный
- 1 яйцо
- 1/2-1 стакан сахарной пудры
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- Смазать маслом 2 противня.
- Смешайте смесь для кекса, Cool Whip и яйцо в большой миске. Перемешайте до однородного состояния.
- Положите сахарную пудру в неглубокую тарелку
- Раскатайте тесто для печенья в шарики размером в один дюйм.
- Посыпьте шарики теста сахарной пудрой и раскатывайте их, пока они полностью не покроются сахаром.
- Выложите печенье на противни на расстоянии двух дюймов друг от друга.
- Выпекайте восемь минут или пока края не подрумянятся.
- Дайте печенью остыть на противне в течение 2-3 минут, прежде чем выкладывать его на решетку для охлаждения.
Представлено Кэтрин, дипломированным диетологом
Хранение файлов cookie
Это печенье быстро испортится, как только вы его попробуете. Однако вы можете хранить их в герметичном контейнере при комнатной температуре до двух недель.
Просто неотразима
Это лимонное печенье обязательно станет любимым в вашем доме, но оно также станет отличным десертом, который можно взять с собой на обед, семейную встречу или пикник. В следующий раз, когда вам захочется чего-нибудь лимонного, попробуйте один из этих рецептов.
