Французская кухня – одна из самых знаменитых на Земле, а французские кулинарные обычаи вызывают восхищение и у тех, кто наблюдает за образом жизни. Весь процесс царит веселый дух: большое значение придается покупке лучших ингредиентов, планированию меню и тому, чтобы сесть в назначенный час, чтобы насладиться им вместе всей семьей.
Трехразовое питание
Темп дня определяется временем приема пищи: легкий завтрак, затем обед из трех блюд и такой же сытный ужин.
Дома французский обеденный этикет, связанный с едой, менее формален, чем вы думаете. Прежде всего, важно расслабиться и собраться за столом, чтобы поесть и поговорить. Французы не одобряют пастись, рыться в холодильнике, перехватывать перекус на ходу или стоять над раковиной, чтобы жевать яблоко. Бросать монеты в торговый автомат, где продаются шоколадные батончики, картофельные чипсы и газированные напитки, - недопустимый вариант в принятом французском образе жизни.
Время приема пищи во Франции
Некоторые говорят, что часы можно сверить по времени еды, которую подают в традиционных французских домах. Современный городской образ жизни и график работы означают, что время завтрака становится более гибким. Тем не менее, необходимо садиться за обед в 13:00. и подобрать стул для ужина в 20:30. Обед и ужин - это сытное занятие, и перекусы в полдень не нужны и не приемлемы.
В ресторанах Парижа в 20:30. ужин подается рано, а ужинать в более поздний час более модно.«Полуночники» могут поужинать до 2 часов ночи в пивном ресторане или бистро в крупных городах. За пределами крупных городов рестораны обычно закрываются между обедом и ужином, и трудно найти кухню, где подают обед после 14:00. или ужин после 22:00
Хлеб, сыр и вино
Каждый из этих трех фирменных блюд имеет важное значение для культуры и традиций французской кухни. Вместе они создают идеальный и доступный обед, которым можно насладиться на пленэре и взять с собой куда угодно.
Ежедневный свежий хлеб невозможно переоценить как часть французского наследия. Качественный выбор пекарни охватывает весь спектр: от длинных хрустящих багетов до легких слоеных круассанов. Остановиться, чтобы забрать что-нибудь домой из булочной, - это простой жест, выражающий семейную любовь. И они потребляют это; Согласно недавним исследованиям исследовательской компании Euromonitor, во Франции насчитывается 32 000 независимых пекарен, а любители хлеба ежегодно покупают 10 миллиардов багетов.
Объедините свой багет с замечательными французскими сырами и бутылкой недорогого французского вина, и вы мгновенно получите пикник. Вам не понадобится разделочная доска или нож; Багеты предназначены для того, чтобы их можно было отрывать небольшими кусками. Этот неизменный фаворит идеально подходит для любого сезона и идеально подходит для импровизированной паузы, чтобы отдохнуть, пообщаться и понаблюдать за людьми, сидя на скамейке в парке.
Общество кафе
Присоединяйтесь к местным жителям, заняв отличное место, чтобы больше людей наблюдали за происходящим со столика в уличном кафе. Закажите кофе, лимонад (цитрон-прессе), графин вина или газированную воду. Искусство скоротать время во французском кафе, будь то в беседе или наедине с газетой, - это то, из чего на протяжении веков создавались ленивые французские дни.
Нигде «сообщество кафе» не выглядит лучше, чем в Париже, где тысячи местных кафе играют центральную роль в приливах и отливах настоящей французской радости жизни.
Роль мяса, птицы и рыбы
Во Франции каждый полноценный обед и ужин вращается вокруг основного блюда, состоящего из мяса, рыбы или птицы. Это подтверждают известные классические французские блюда.
Традиционные мясные блюда
В центре стола могут находиться самые разнообразные виды мяса, включая говядину, свинину, баранину, телятину и кролика. Популярные национальные блюда включают бургундскую говядину (беф бургиньон), тушеную телятину (бланкет де во), баранью ногу (жиго д'аньо) и запеканку по-тулузски со свининой и фасолью.
Популярные блюда из птицы
Курица и утка являются основными ингредиентами традиционных блюд, таких как курица по-дижонски, курица, тушеная в вине (coq au vin), утка с апельсином и утиная грудка (magret de canard). Индейка с каштанами или жареный гусь - стандартное рождественское блюдо.
Рыба, моллюски и морепродукты
Рыбная промышленность важна, и Франции повезло иметь более 2100 миль береговой линии от Ла-Манша до Атлантического океана и от Бискайского залива до Средиземного моря.
Регулярно подаются восхитительные блюда, которые подают с лодки на стол, в том числе жареная камбала (sole meunière), лосось в бумаге (salmon en papillote), тунец на гриле по-провансальски и жареная рыба-меч по-нисуазски. Не пропустите густое провансальское рагу буйабес из Марселя, наполненное креветками, мидиями, моллюсками и морским чертом. Французы наслаждаются термидором из омаров, гребешками в сливочно-винном соусе (coquilles Saint-Jacques), маринованными мидиями (moules marinières) и превосходными устрицами, добытыми из холодных вод северо-западного побережья Атлантического океана.
Важность еды во французской культуре
Во всех регионах Франции обед – это одновременно удовольствие и глубоко укоренившийся ритуал. В 2010 году ЮНЕСКО объявила французскую гастрономию нематериальным культурным наследием человечества. Это культурное подразделение ООН признало французскую кулинарную культуру «социальным обычаем, направленным на празднование самых важных моментов в жизни отдельных людей и групп».
