Хороший рецепт специй для обдумывания необходим как для зимних месяцев, так и для праздников. Эта популярная традиция – многовековая практика, развившаяся в Европе. Муллинг - это процесс добавления в соки, вина, сидр или бренди специй и фруктовых ароматов. Используемые ингредиенты различаются, но в результате всегда получается вкусный, согревающий напиток. Если в рецепте не указано добавление сахара в смесь специй, то зачастую сахар добавляют в напиток при его варке. Обычно это количество составляет одну четверть стакана сахара на четыре чашки напитка или по личному вкусу.
Базовый рецепт специй для обжарки
- 6 палочек корицы
- 1 маленький целый мускатный орех
- 1/2 стакана целой гвоздики
- 1/2 стакана душистого перца
- Тёртая цедра одного целого апельсина
Порубите молотком корицу, мускатный орех и все специи. Поместите вместе с другими ингредиентами в контейнер для хранения. Для использования поместите две столовые ложки смеси в небольшой муслиновый мешочек и добавьте в четыре чашки напитка. Варить. По этому рецепту приготовлено полторы чашки специй для глины.
Вариации
Приправы с кардамоном
Это немного другой рецепт специй для обжарки, с добавлением семян кардамона. Кардамон придает глинтвейну теплый, слегка цитрусовый вкус.
- 1 столовая ложка стручков кардамона, слегка измельченных
- 1 столовая ложка целой гвоздики
- 1 столовая ложка душистого перца
- 1 чайная ложка цедры апельсина
- 12 целых палочек корицы
Объедините первые четыре ингредиента. Положите две чайные ложки смеси в небольшой муслиновый мешочек и завяжите сверху две-три палочки корицы. Вскипятите в четырех чашках напитка. Это прекрасный подарок.
Имбирь для обдумывания
- палочки корицы на 3 унции
- 6 унций цельного мускатного ореха
- 1/3 стакана сушеной цедры лимона
- 1/3 стакана сушеной апельсиновой цедры
- ¼ стакана целых специй
- ¼ стакана целой гвоздики
- 3 столовые ложки нарезанного кристаллизованного имбиря
Раздавите палочку корицы и мускатный орех скалкой, сковородой, молотком или мясорубкой, если она у вас есть, которая подойдет для этой цели. Смешайте оставшиеся ингредиенты. Добавьте две столовые ложки смеси в небольшие муслиновые мешочки и завяжите. Используйте один пакетик на каждые четыре чашки напитка и варите не менее 20 минут.
Рецепт специй с анисом
- 2 стакана сушеной апельсиновой цедры
- 2 стакана сломанных палочек корицы
- 1 чашка целых ягод душистого перца
- 1 стакан целой гвоздики
- ломаный бадьян.
Смешайте и храните в плотно закрытой банке. Используйте ¼ стакана смеси специй на галлон напитка. Перед тем, как варить, процедите или завяжите мешочек из марли.
Глинтвейн со специями и сухофруктами
- 2 палочки корицы
- 1 столовая ложка приправы для маринования
- 1 апельсин, нарезанный тонкими ломтиками и высушенный (или полстакана сушеного апельсина)
- 1 груша, нарезанная тонкими ломтиками и высушенная (или полстакана сушеной груши)
Добавьте в четыре чашки кипящего напитка.
Рецепт подслащенных специй для обжарки
- 3/4 стакана плотно утрамбованного коричневого сахара
- 2 чайные ложки молотой корицы
- 1 чайная ложка молотой гвоздики
- 1/2 чайной ложки тертой цедры лимона
- 1/2 чайной ложки тертой апельсиновой цедры
- 1 чайная ложка молотого душистого перца
- 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1/2 стакана сушеной клюквы, по желанию
Хорошо перемешайте и разложите по небольшим, плотно закрывающимся банкам. Чтобы подарить, добавьте эту инструкцию:
Чтобы приготовить глинтвейн или сидр:
- Смешайте 1/4 стакана смеси с одним стаканом красного вина, яблочного сидра, клюквенно-яблочного сока или другого горячего напитка.
- Добавьте 1/4 стакана воды.
- Доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите пять минут.
Обслуживает одну.
Специи быстрого приготовления
- 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
- 1 чайная ложка корицы
- 1 чайная ложка порошкообразной смеси апельсинового напитка (Тан)
- 2 столовые ложки порошкообразной лимонадной смеси, не без сахара
- 2 столовые ложки сахарного песка
- 1 чайная ложка целой гвоздики
- 2 чайные ложки душистого перца
- 2 столовые ложки острых конфет
Добавьте в четыре чашки напитка и варите не менее 20 минут. Особенно хорошо это блюдо заваривать крепким черным чаем.
Специи для обдумывания в стиле Чай
- 6 палочек корицы
- 2 столовые ложки стручков кардамона
- 3 столовые ложки сушеной цедры лимона
- 3 столовые ложки сушеной апельсиновой цедры
- 3 столовые ложки целой гвоздики
- 3 столовые ложки нарезанного кристаллизованного имбиря
- 2 столовые ложки душистого перца
- 1 столовая ложка черного перца горошком
- 1 очищенный трехдюймовый кусочек стручка ванили.
Измельчите палочки корицы, стручки ванили и стручки кардамона. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Поместите в муслиновые мешочки или храните в банке. Используйте примерно три столовые ложки на полгаллона напитка.
Напитки, в которых можно использовать специи для обдумывания
- Яблочный сидр
- Вишнёвый сидр
- Грушевый сок
- Клюквенный сок
- Клюквенно-малиновый сок
- Апельсиновый сок
- Абрикосовый сок
- Ананасовый сок
- Гранатовый сок
- Смесь вышеуказанных соков
- Черный чай
- Красное вино
Из любого из них получится отличный глинтвейн, однако попробуйте смешать несколько штук вместе, чтобы вкусно сменить темп.
Лучший метод для обдумывания
Самый простой способ приготовить много глинтвейна - приготовить его в мультиварке. В мультиварке можно приготовить любой глинтвейн, но особенно важно не дать вину закипеть.
Вскипятите выбранный вами рецепт глинтвейна со специями в четырех чашках выбранного вами напитка. Если он не подслащен, добавьте до ¾ стакана коричневого сахара, кленового сахара, меда или белого сахара. Варите на медленном огне три часа или больше и подавайте горячим.
Если вы делаете муслиновые мешочки для специй, используйте органический хлопок или муслин и убедитесь, что веревка или лента, которую вы используете для шнурка, подходят для пищевых продуктов. Кроме того, по возможности всегда покупайте органические фрукты, специи и продукты из трав.
Глинтвейн со специями - замечательный подарок, который сделает любой зимний день особенным.
