Сейчас сезон зеленой фасоли, так что пройдите мимо отдела консервов и начните готовить свежую зеленую фасоль.
Бин вот это сделал
Структурная фасоль имеет много названий. В Америке их называют зеленой фасолью, в Англии - французской фасолью, во Франции - фасолью. Иногда их можно найти в продаже под названиями стручковая фасоль или фасоль. Но по сути это все один и тот же боб. Зеленая фасоль - это любая разновидность фасоли длиной в ярд, гиацинтовой фасоли или обыкновенной фасоли. Это длинные, тонкие зеленые бобы, обычно слегка сладкие. Их готовят путем сортировки бобов и удаления тех, которые выглядят старыми, морщинистыми или мягкими. Вам нужно искать твердые и устойчивые к изгибу бобы. Они должны сломаться, если вы попытаетесь их согнуть.
После того, как вы отсортировали бобы, вам нужно удалить стебель, что можно сделать, сломав или отрезав его. Я предпочитаю быстро промывать бобы в холодной воде, чтобы удалить с них пыль и грязь.
Просто лучше
При приготовлении свежей зеленой фасоли или любых свежих овощей вы получите наилучшие результаты, если процесс приготовления будет простым и быстрым. Переваренные овощи неаппетитны, потому что они имеют тенденцию превращаться в кашу. Они также не так полезны, потому что чем больше вы готовите овощи, тем больше витаминов и питательных веществ вы теряете.
Приготовление свежей зеленой фасоли
Самый простой способ приготовить свежую зеленую фасоль - это бланшировать и шокировать ее.
Ингредиенты
- 1 ½ фунта зеленой фасоли, очищенной от стеблей и вымытой
- 2 литра (8 чашек) воды, минимум
- Соль (около 2 столовых ложек)
- Большая миска с ледяной водой
Инструкции
- Поставьте миску с ледяной водой как можно ближе к плите.
- Доведите до кипения 2 литра воды.
- Добавьте соль и попробуйте воду, она должна быть довольно соленой.
- Добавьте зеленую фасоль в кипящую воду и дайте ей покипеть около минуты.
- Проверьте одно из зерен, попробовав его. Фасоль должна быть твердой на зуб (аль денте), но не настолько твердой, чтобы казаться сырой. Когда вы достанете фасоль из воды, она должна слегка опуститься.
- Теперь, когда фасоль сварилась, мы хотим остановить ее дальнейшее приготовление. С помощью шумовки, паука или щипцов достаньте фасоль из кипящей воды и бросьте ее в ледяную воду.
- Оставьте фасоль в воде, пока она полностью не остынет.
- Как только они остынут, выньте их из ледяной воды, иначе они заболачиваются.
- Ваши бобы готовы.
- Отложите их и доготовьте оставшуюся часть ужина.
Если вы хотите подавать их теплыми, вы можете снова ненадолго окунуть их в кипящую воду, прежде чем подавать на тарелку.
Салат из зеленой фасоли
Теперь вы можете взять зеленую фасоль и приготовить из нее освежающий холодный салат.
Ингредиенты
- 1 ½ фунта бланшированной и отварной зеленой фасоли
- 6 столовых ложек нарезанных поджаренных орехов пекан
- 6 столовых ложек свежей рубленой петрушки
- ½ мелко нарезанной красной луковицы
- 6 чайных ложек оливкового масла
- 3 чайные ложки красного винного уксуса
- 3 чайные ложки дижонской горчицы
- Соль и перец по вкусу
Инструкции
- Смешайте петрушку, орехи пекан и лук.
- В другой миске взбейте оливковое масло, красный винный уксус и дижонскую горчицу.
- Перемешайте зеленую фасоль с заправкой.
- Добавьте смесь петрушки, орехов пекан и лука.
- Добавьте соль, перец и попробуйте.
- Подавайте охлажденным или комнатной температуры.
Жареная зеленая фасоль
С помощью этого метода обжаривания свежую зеленую фасоль можно сразу переложить со сковороды на тарелку.
Ингредиенты
- 2 чашки обрезанной и промытой зеленой фасоли
- 2 столовые ложки сливочного или растительного масла
- ¼ стакана кедровых орешков или нарезанного миндаля
- Соль и перец
Инструкции
- Поставьте большую кастрюлю на средний огонь.
- Как только сковорода станет горячей, добавьте растительное или сливочное масло.
- Дайте маслу растаять или, если используете масло, подождите минуту или две, пока масло не станет горячим.
- Добавьте зеленую фасоль и орехи.
- Перемешайте, чтобы фасоль и орехи покрылись маслом.
- Добавьте немного соли и перца и продолжайте перемешивать зеленую фасоль, пока она не станет мягкой и теплой.
- Подавайте немедленно.
