Рецепт домашнего пирога - это то, чем стоит дорожить. Фунтовый пирог – это классика, известная уже многим поколениям. Это идеальный универсальный десерт: толстый кусок кекса можно так же легко съесть с утренним кофе, как и украсить его щедрой глазурью для праздничного торта или сбрызнуть клубникой и сахарным сиропом для повседневного десерта в будний день.
Виды кексов
Базовый рецепт домашнего пирога легко изменить. Торт плотный и тяжелый (отсюда и термин «фунтовый пирог»), с влажной, похожей на ваниль крошкой, но его можно изменить фруктовыми или вкусовыми экстрактами, свежими фруктами или какао и шоколадом, чтобы получился шоколадный бисквит. Также популярны сливочный сыр, сметана, пахта и кокосовые кексы. Фунтовые кексы традиционно выпекают в формах для кексов Bundt, благодаря чему они выглядят как декоративные кольца.
Рецепт домашнего пирога
По этому рецепту получается один 10-дюймовый торт Бандт, на порции около 12 порций.
Ингредиенты
- Шортенинг на 3/4 стакана
- 3/4 стакана несоленого масла
- 2 1/2 стакана белого сахара
- 5 яиц
- 2 чайные ложки экстракта ванили или миндаля
- 1 стакан молока
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 3 стакана муки (лучше всего для этого рецепта подойдет мука для кексов)
Инструкции
- Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Смажьте форму сливочным маслом и слегка посыпьте ее мукой.
- Сливочный жир, масло и сахар взбейте в электрическом миксере до получения легкой и воздушной массы. Подождите три-пять минут, чтобы смесь тщательно перемешалась.
- Уменьшив скорость миксера, добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.
- Выключите миксер и добавьте ванильный или миндальный экстракт
- Смешайте разрыхлитель и муку. Вмешайте в тесто 1/3 мучной смеси, а затем добавьте половину молока. Повторите то же самое с еще 1/3 мучной смеси, оставшейся половиной молока и, наконец, последней 1/3 мучной смеси.
- Вылейте тесто в подготовленную форму.
- Выпекайте от одного до полутора часов или пока пирог не станет золотисто-коричневым, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
- Дайте пирогу остыть в форме 10 минут. Затем переверните его на решетку, чтобы он полностью остыл.
Советы по кексам
- Храните домашний или купленный в магазине кекс в герметичном контейнере или плотно завернутом в пищевую пленку до двух дней. После этого оно может устареть.
- Фунтовый пирог можно хранить в холодильнике, плотно завернув в пищевую пленку и храня в герметичном контейнере, до недели.
- Некоторые торты плохо замораживаются, но фунт-кейк замораживается. Плотно заверните торт в пищевую пленку, поместите в герметичный контейнер или большой пакет с застежкой-молнией и заморозьте на срок до четырех месяцев.
- Прежде чем взбивать сливочное масло и масло для торта, доведите их до комнатной температуры. Не разогревайте их в микроволновой печи и не плавите.
- Не перемешивайте пирог слишком долго после добавления мучной смеси, иначе пирог станет жестким.
- По возможности держите дверцу духовки закрытой, пока не пройдет большая часть времени выпекания. Если открыть дверцу духовки, чтобы проверить пирог, духовка потеряет тепло.
- Проколите зубочисткой корж в центре, в той части, которая, скорее всего, недопечена.
