С учетом всех возможных способов приготовления тофу, этот универсальный ингредиент является основным продуктом многих вегетарианских и веганских диет.
Почему вегетарианцы едят тофу
Наряду с универсальностью тофу он обеспечивает значительную питательную ценность. Тофу является не только отличным источником высококачественного вегетарианского белка, но также обеспечивает запас витаминов группы B. Это делает его идеальной заменой мясу.
Во многих отношениях тофу полезнее мяса:
- Источник кальция для вегетарианской диеты
- Легко усваивается
- Снижает уровень холестерина
- Отличный источник изофлавонов
Хранение тофу
Хотя тофу можно купить в любом магазине здоровой пищи, его также можно найти в местном продуктовом магазине в разделе продуктов. Он продается в упаковках или картонных коробках, наполненных водой, и его можно хранить в холодильнике до тех пор, пока вы его не используете. Если вы откроете его и не используете всю упаковку, обязательно сливайте воду каждый день и добавляйте свежую воду, чтобы тофу дольше оставался свежим. Если вы предпримете эти шаги, открытый тофу сможет храниться в холодильнике около недели.
Если вы нашли тофу по выгодной цене и что купить, вы можете хранить его в морозильной камере до трех месяцев. Однако замораживание тофу меняет текстуру, делая его немного более жевательным, поскольку он становится более пористым. Это может быть хорошо, поскольку позволяет тофу еще быстрее впитывать маринады, жидкости и ароматизаторы, а также придает тофу более мясную текстуру.
Популярные способы приготовления тофу
Хотя некоторые люди изначально думают, что мягкий вкус тофу является недостатком, на самом деле именно эта особенность делает его таким универсальным. Тофу впитывает ароматы других ингредиентов, и его можно приготовить разными способами.
Маринованный тофу
Один из способов придать тофу аромат перед приготовлением - замариновать его. Если в вашем рецепте не указано, какой твердости использовать маринад для тофу, выберите твердый или очень твердый тофу. Если рецепт предусматривает маринование менее часа, это можно сделать при комнатной температуре в закрытой посуде. Однако, если рецепт требует, чтобы тофу мариновался дольше, это следует делать в холодильнике, чтобы предотвратить порчу.
Из-за абсорбирующих свойств тофу, особенно если он был заморожен и разморожен, жидкие маринады быстро впитываются. Часто все, что вам нужно сделать, это окунуть тофу в маринад с каждой стороны, чтобы он впитался. Более густые маринады требуют больше времени.
Кипячение тофу
Тофу станет отличным дополнением к таким супам, как азиатский острый и кислый суп. Продолжительность варки тофу зависит от желаемой текстуры, которую вы ищете в своем рецепте. Например, если вы хотите, чтобы текстура была более мясной, дайте тофу покипеть немного дольше, чтобы внешние края стали более жесткими. Среднее время кипячения составляет около 20 минут, но если прокипятить дольше, это не повредит.
Тофу на гриле
Заморозьте очень твердый тофу на 48 часов или больше, чтобы получить правильную текстуру для приготовления на гриле. Чем дольше он хранится в морозильной камере, тем жестче он становится. Нарезайте и готовьте на гриле, используя для аромата маринады, барбекю и другие соусы. Это отличное блюдо с овощами-гриль и рисом или цельнозерновым хлебом.
Выпечка тофу
Тофу используется в выпечке вместо молочных ингредиентов, таких как:
- Йогурт
- Сметана
- Яйца
- Пахта
- Соевое молоко
- Коровье молоко
Пюре из тофу
Пюре из тофу можно приготовить в блендере или кухонном комбайне, и его используют для приготовления заправок, соусов, десертов и супов. Другие способы приготовления протертого или смешанного тофу включают использование его как:
- Заменитель яиц или молока при выпечке хлеба
- Заменитель яиц в тесте для печенья
- Заменитель йогурта в смузи
- Альтернатива молоку при приготовлении пудинга
- Альтернатива сливок при приготовлении супов-пюре
- Используется вместо сливок в соусах
- Заменяет сметану (или масло) в домашних заправках для салатов
- Заменяет майонез или сметану в соусах
- Заменитель молока в картофельном пюре
Тофу преобразит ваши старые рецепты
Тофу может преобразить многие ваши любимые рецепты, сделав их менее жирными, калорийными, более питательными и не содержащими мяса. Когда вы научитесь работать с тофу, вы вскоре увидите, что вам не придется жертвовать многими традиционными блюдами. Вам просто нужно их настроить. Прежде чем вы это заметите, у вас появится список новых «старых» фаворитов.
