Браконьерство может показаться одним из самых сложных способов приготовления яиц, но на самом деле это довольно простой и быстрый способ. Браконьерство – это просто приготовление яйца в кипящей, но не кипящей воде, без скорлупы. Яйца-пашот - популярное блюдо для позднего завтрака, их часто подают с тостами и они являются отличным дополнением к супу, салатам или бутербродам. Поскольку приготовление не требует дополнительного масла или масла, на самом деле это более здоровый метод приготовления, чем омлет или жарка яиц, если все сделано правильно.
Базовое яйцо-пашот
Ингредиенты
- 1 яйцо
- 2 чайные ложки уксуса (по желанию)
Инструкции
- Наполните кастрюлю с толстым дном водой на глубину около 2 дюймов. Поставьте кастрюлю на плиту на средний или сильный огонь.
- Когда вода закипит, влейте уксус, если используете. Быстро закрутите воду, а затем разбейте яйцо прямо над поверхностью воды.
- Накройте кастрюлю и дайте яйцу покипеть 2–3 минуты.
- Вытащите яйцо из воды и сразу же подавайте.
Яйца-пашот в томатном соусе
Этот альтернативный метод варки яиц-пашот не требует кипящей воды.
Выход: 4 порции
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/4 стакана нарезанного лука
- 8 унций грибов, нарезанных ломтиками
- 1 банка (14 унций) нарезанных кубиками помидоров
- 1/4 стакана тертого сыра Пармезан
- 4 яйца
- 4 тоста, для подачи
- Соль, перец и еще сыр Пармезан для подачи
Инструкции
- Нагрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне на плите. Обжарьте нарезанный лук и кусочки грибов, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться, 8–10 минут.
- Выложите нарезанные кубиками помидоры. Накройте кастрюлю крышкой и дайте овощам вариться на среднем или слабом огне, периодически открывая крышку и помешивая, в течение 15 минут.
- Откройте сковороду и добавьте сыр Пармезан. Разбейте яйца поверх томатной тарелки. Верните крышку на сковороду и дайте яйцам вариться 3–5 минут или пока они едва застынут.
- Подавайте яйца на тосте, украшенном солью, перцем и пармезаном.
Суп из яиц-пашот
Ингредиенты
- 1 литр молока
- 1 измельченный лук
- 1 щепотка пищевой соды
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка муки
- Перец
- Соль
- 6 яиц
Инструкции
- Нагрейте литр молока в пароварке, в которую были перемешаны измельченный лук и сода.
- Растрите масло и муку до состояния пасты и добавьте в молоко.
- Приправьте перцем и солью по вкусу.
- Отварите 6 яиц-пашот и выложите их на дно супницы. Когда суп станет однородным и кремовым, аккуратно вылейте его на яйца и подавайте.
Советы по приготовлению яиц-пашот
К сожалению, если их неправильно приготовить, яйца-пашот будут напоминать тягучие студенистые массы, а не желаемую аккуратную, твердую форму. Чтобы приготовить яйца-пашот, воспользуйтесь следующими советами:
- Добавьте в воду немного уксуса, чтобы яйца сохранили свою форму во время приготовления. При желании уксус можно смыть после окончания приготовления или оставить для придания легкого пикантного вкуса. Экспериментируйте с разными видами уксуса, чтобы получить разные вкусы.
- Используйте самые свежие яйца, так как они легче сохранят форму. Если свежих яиц нет, варите старое яйцо в скорлупе несколько секунд, чтобы белок сохранил форму.
- Разбейте каждое яйцо в маленькую чашку или большую сервировочную ложку, а не прямо в кастрюлю. Аккуратно переложите его в воду.
- Убедитесь, что каждому яйцу на сковороде достаточно места, чтобы оно не касалось соседних.
- Три минуты - оптимальное время для яиц средней твердости. Отрегулируйте время вверх или вниз, чтобы достичь желаемой твердости.
- Готовые яйца можно хранить в холодильнике (покрытые водой) до трех дней. Чтобы разогреть, варите их в горячей воде достаточно долго, чтобы они нагрелись, но не кипятите.
Классические яйца-пашот
Яйца-пашот - идеальное лакомство для позднего завтрака или развлечения благодаря их классической изысканной привлекательности. С помощью нескольких простых приемов их можно сделать легко и быстро.
