Веганские блюда, запеченные без яиц
Веганские блюда, запеченные с использованием заменителей яиц Ищете хорошие заменители яиц для выпечки? На самом деле вам не нужно смотреть слишком далеко. Большинство проверенных и надежных заменителей яиц включают в себя продукты, которые можно найти прямо на вашей кухне. Эти альтернативы отлично подходят для приготовления выпечки, такой как печенье, хлеб, торты, кексы и многое другое.
Рецепты заменителей яиц, перечисленные в этом слайд-шоу, рассчитаны на количество, которое заменяет одно яйцо. Следует иметь в виду, что если рецепт включает три или более яиц, важно выбрать заменитель, который будет действовать необходимым образом, например, заквашивать или связывать.
Замените яйцо семенами льна
Семена льна являются хорошей заменой яиц при выпечке веганских блюд. Они богаты питательными веществами, включая незаменимую жирную кислоту, называемую альфа-линоленовой кислотой, которая доказала свою эффективность в борьбе с сердечными заболеваниями и множеством других заболеваний, включая синдром раздраженного кишечника и артрит. Говорят, что химические вещества, содержащиеся в семенах льна, помогают предотвратить рак.
¼ заменителя льняного яйца соответствует одному яйцу: (поместите в блендер или кофемолку)
- Смесь 1 с горкой ст. органическое льняное семя
- Добавьте ¼ стакана. вода
Смешивайте две-три минуты, пока смесь не достигнет консистенции яйца.
Агар-агар вместо яиц
Агар-агар представляет собой производное двух видов красных водорослей и является идеальным загустителем и хорошим заменителем яиц. Его также можно использовать во множестве блюд, включая: пудинг, супы, джемы, желе, глазурь, супы и мороженое. Он поставляется в виде порошка или хлопьев. При использовании хлопьев:
1/2 столовой ложки агаровых хлопьев плюс 1/4 стакана воды и 1 чайная ложка разрыхлителя с низким содержанием натрия. Смешайте хлопья агара и воду, накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на максимальную мощность примерно на 45 секунд. Добавьте разрыхлитель венчиком. Достаньте емкость из микроволновой печи и добавьте в смесь разрыхлитель. (Примечание: разрыхлитель вызывает пенообразование по мере расширения смеси.)
Заменители яиц для разрыхлителя
Каждое из следующих значений соответствует одному целому яйцу при замене яиц в ваших рецептах. Поэкспериментируйте с этими различными рецептами, чтобы найти тот, который лучше всего подходит для разных видов теста и смесей.
- 2 столовые ложки воды плюс 1 столовая ложка масла плюс 2 чайные ложки разрыхлителя OR
- 2 столовые ложки воды и 2 чайные ложки разрыхлителя OR
- 1 чайная ложка разрыхлителя плюс 1 столовая ложка жидкости и 1 столовая ложка уксуса ИЛИ
- 1 ½ столовой ложки воды, 1 ½ столовой ложки масла и 1 чайная ложка разрыхлителя
Заменители сои, кроме тофу
Чтобы заменить яйца соевыми продуктами, кроме тофу, попробуйте одно из следующих:
- 1/4 стакана соевого йогурта (лучший результат при приготовлении быстрого хлеба, кексов, тортов)
- 1 столовая ложка соевого порошка с горкой плюс 2 столовые ложки воды
- 1 столовая ложка сухого соевого молока плюс 1 столовая ложка кукурузного крахмала и 2 столовые ложки воды
- 1/4 стакана соевого молока
Заменители яиц из фруктов
Если в вашем рецепте требуется только одно яйцо, но в нем достаточно разрыхлителя или пищевой соды, яйцо можно заменить фруктовым пюре. Используйте три столовые ложки вместо каждого яйца и добавьте примерно одну столовую ложку жидкости. Это хорошая альтернатива, если фруктовый вкус дополняет блюдо. Популярные фрукты:
- Груши
- Яблоки
- Бананы
Разное. Рецепты заменителей яиц
Другие варианты заменителей яиц, которые хорошо подходят для таких блюд, как блины и вафли, включают:
- Одна столовая ложка картофельного крахмала плюс две столовые ложки жидкости комнатной температуры и ¾ чайной ложки разрыхлителя с низким содержанием натрия
- Одна столовая ложка тапиокового крахмала плюс две столовые ложки жидкости комнатной температуры и ¾ чайной ложки разрыхлителя с низким содержанием натрия
- Одна чайная ложка порошка аррорута и одна чайная ложка воды (добавьте немного молока, воды или масла, чтобы получилась масса, похожая на яйцо.
Выбор заменителя яиц
Выбирая ингредиенты для замены яиц, помните, что яйца выполняют три основные функции в выпечке. Они действуют как связующее, добавляют влаги или действуют как закваска. В идеале, чтобы сохранить целостность рецепта, лучше не пытаться заменять более двух яиц.
