Каждый раз, когда у вас разгорелся гриль, самое время приступить к приготовлению рецептов гамбургеров. Эти советы по приготовлению гамбургеров помогут вам приготовить легендарные гамбургеры.
Приготовьте на гриле свой путь к Burger Master
По сути, гамбургер - это мясная котлета, приготовленная на гриле или жареная и подаваемая на булочке. Но гамбургер – это нечто большее, чем простое описание: это великолепная американская еда, приготовленная в одном портативном транспортном средстве.
Сэндвич с гамбургером, судя по всему, был изобретен где-то в конце 1880-х годов. Некоторые говорят, что оригинальный сэндвич с гамбургером был изобретен в Гамбурге, штат Нью-Йорк. Это объяснило бы название. Но путешествуя по Соединенным Штатам, в каждом городе неизбежно натыкаешься на один-два киоска, который утверждает, что изобрел гамбургер.
Что делает сэндвич с гамбургером общеамериканской трапезой, так это то, что, хотя идея проста, интерпретация этой концепции различается в зависимости от региона, штата, города и даже от человека к человеку.
Рецепты гамбургеров
Рецепты гамбургеров могут быть стандартизированными, как гамбургеры, которые вы покупаете в сетевых ресторанах, персонализированными, как гамбургеры, которые вы покупаете в местной семейной бургерной, или как гамбургер, который вы делаете для себя. Чтобы начать с самого начала, базовый рецепт гамбургера может быть таким простым, как:
Ингредиенты
- 1 фунт говяжьего фарша (подойдет круглый фарш)
- 1 маленькая луковица, натертая на мелкой терке (я люблю красный лук)
Инструкции
- Хорошо перемешайте и сформируйте котлеты весом от 6 до 8 унций.
- Жарьте на гриле или жарьте до готовности.
К этому простому гамбургеру вы можете добавить:
- ¼ стакана панировочных сухарей (можно меньше, но не больше)
- 1 взбитое яйцо
Добавление этих ингредиентов придаст вашему гамбургеру насыщенность и текстуру.
Возможно, вы также захотите добавить щепотку-две следующих трав и специй:
- Тмин
- Кориандр
- Паприка
- Кайенский
- Соль
- Перец
- Итальянская смесь трав
- Орегано
- Бэзил
На самом деле, в смесь для бургеров можно добавить любую зелень или специю, которая вам нравится.
Однажды в Афинах, Греция, я съел бургер с корицей, мускатным орехом и специями, которые я не мог добавить в котлету, которая представляла собой смесь баранины и говядины. Его подавали с сыром фета, красным луком, картофелем фри и красным соусом, который был не совсем кетчупом. Также было очень холодное греческое пиво.
Раз уж мы заговорили о начинках, то вы можете добавить в свой бургер все, что захотите. Я видел и наслаждался гамбургерами, украшенными чем угодно: от голубого сыра до швейцарского сыра, от ананаса до черных оливок и анчоусов.
Кетчуп - хороший соус для гамбургера, но попробуйте добавить немного майонеза, чтобы получился секретный соус тысячи островов. Соус барбекю тоже подойдет.
Как начинить дикий бургер
Как только вы начинаете думать, что испробовали все комбинации начинок, которые только можно было положить на гамбургер, самое время углубиться в сам бургер.
Нафаршировать бургер проще, чем вы думаете. Когда вы формируете котлеты, вместо того, чтобы делать одну котлету из 8 унций мяса, делайте две более тонкие котлеты. Поместите начинку в центр котлеты и сверху положите еще одну тонкую котлету. Сожмите края вместе и дайте бургеру немного постоять в холодильнике. Затем готовьте как обычно.
Некоторые идеи для начинки для гамбургеров:
- Сыр с плесенью
- Сыр Фета
- Тертый чеддер, смешанный с раскрошенным беконом
- Грибы
- Устрицы
Не бойтесь экспериментировать со своими идеями начинок и начинок.
Что касается того, на чем подавать гамбургер, мне нравятся мои гамбургеры, подаваемые на мягких сладких булочках или роллах Кайзера, но традиционные котлеты подаются на ржаных тостах, и некоторые люди, избегающие углеводов, просто едят бургер ножом и вилкой.
Попробуя различные рецепты гамбургеров, обязательно запоминайте свои любимые, но всегда следите за горизонтом и следующей странной идеей, которая может в конечном итоге стать вашей любимой на все времена. Помните, что все архивные рецепты сэндвича с гамбургером 1880-х годов включали кофе и коричневый сахар. Это будет заваренный кофе, а не молотый кофе. Как и в другом великом американском изобретении - джазе, в гамбургерах нет ошибок, есть только вариации.
