Рецепты из Испании экзотичны и ароматны. С помощью этих рецептов вы обязательно произведете впечатление на своих друзей и, возможно, даже расширите их кулинарный кругозор.
Правление Испании
Когда дело доходит до ароматных и красочных блюд, испанская кухня царит безраздельно. У каждого региона свой стиль и вкус, но у всех есть одно общее: еда предназначена для того, чтобы ее делили с хорошими друзьями и хорошим вином.
Рецепты Испании
Большинство людей не являются большими поклонниками сардин, и я думаю, это потому, что они знакомы только с консервированными сортами. Да, приготовление сардин требует определенных усилий, но как только вы попробуете этот рецепт, я уверен, вы увидите, что вкус стоит дополнительных усилий. Если вы беспокоитесь, что ваши друзья не будут есть сардины, просто скажите им, что это «рыба», и не упоминайте, что это за рыба, пока они не скажут вам, как сильно им нравится эта закуска.
Сардины в Эскабече
Ингредиенты
- 16 сардин
- 1 фунт муки с приправами (мука, смешанная с солью и перцем. Используйте белый перец, если он у вас есть)
- 2 столовые ложки оливкового масла (может понадобиться больше)
Маринад
- 6 столовых ложек оливкового масла
- 1 лук, нарезанный ломтиками
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 4 лавровых листа
- 2 целые гвоздики
- 1 сушеный перец чили, крупно нарезанный (подойдут Анахайм или Анчо)
- 1 чайная ложка паприки
- ½ стакана хересного уксуса
- ½ стакана белого вина
- Соль и молотый перец
Гарнир
- 1 большая красная луковица, нарезанная дольками
- 1 большой зеленый болгарский перец, нарезанный ломтиками
- 1 пинта помидоров черри, разрезанных пополам
Инструкции
- Отрежьте сардинам головы.
- Разрежьте каждую сардину вдоль брюшка и при необходимости очистите.
- Переверните их так, чтобы позвоночник оказался сверху.
- Надавите на позвоночник, чтобы ослабить его, и осторожно снимите его с рыбы.
- Удалите все остальные кости, которые найдете.
- Закройте сардины и посыпьте их мукой с приправами.
- Нагрейте масло на сковороде.
- Жарьте сардины по 3-4 минуты с каждой стороны.
- Достаньте сардины из масла и дайте остыть на тарелке.
- Выложите рыбу в форму для запекания в один слой.
- Добавьте масло из ингредиентов маринада в масло на сковороде.
- Обжарьте лук на слабом огне до мягкости.
- Добавьте чеснок и готовьте минуту.
- Добавьте лавровый лист, гвоздику, перец чили, паприку, соль и перец по вкусу.
- Жарить две-три минуты.
- Добавьте уксус и вино.
- Довести до кипения.
- Полейте сардины.
- Дайте остыть и накройте крышкой. Охладите на ночь.
- Перед подачей сардин выложите красный лук, сладкий перец и помидоры черри на противень и запекайте в духовке при температуре 350 градусов в течение 10-15 минут.
- Положите сардины по две на тарелку.
- Украсьте жареными овощами.
Испанская запеканка из свинины и колбасы
Некоторые из самых популярных рецептов Испании родом из Каталонии, как этот рецепт. По этому рецепту рассчитано на четыре порции.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 фунт свиных отбивных без костей (около 4)
- 4 бутифарра или любая сладкая колбаса
- 1 лук, нарезанный кубиками
- 2 нарезанных кубиками зубчика чеснока
- ½ стакана белого вина
- 4 нарезанных кубиками сливовидных помидора
- 1 лавровый лист
- 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
- Соль и перец по вкусу
Инструкции
- Нагрейте оливковое масло в большой сковороде.
- Подрумяньте свиные отбивные с обеих сторон и выложите их на тарелку.
- Добавьте в сковороду колбаски, лук и чеснок и готовьте на среднем огне, пока лук не станет мягким, а колбаски не подрумянятся со всех сторон.
- Верните свиные отбивные на сковороду вместе с соком, скопившимся на тарелке.
- Добавьте вино, помидоры и лавровый лист.
- Приправьте солью и перцем.
- Добавьте петрушку.
- Накройте кастрюлю и готовьте на среднем огне 30 минут.
- Достаньте сосиски из сковороды и нарежьте ломтиками толщиной в дюйм.
- Верните ломтики колбасы на сковороду и прогрейте.
- Подавайте горячим.
- Лучше всего подавать с салатом и картофелем.
