При приготовлении гамбургеров из индейки важно готовить их при правильной температуре, чтобы они не высохли, поскольку фарш из индейки содержит очень нежирный белок. Знание подходящей температуры для различных способов приготовления позволяет приготовить эту вкусную еду быстро и легко.
Внутренняя температура
Фарш из индейки необходимо готовить при температуре не менее 165°F, чтобы убить бактерии, которые могут находиться в гамбургере. Это немного выше оптимально безопасной температуры для говяжьего фарша, которая составляет 160°F. Вам придется готовить гамбургеры с индейкой немного дольше, чем гамбургеры.
Однако не стоит готовить при более высокой температуре, так как это может привести к тому, что бургер с индейкой станет сухим. Чтобы проверить температуру котлет из индейки, используйте цифровой термометр для мяса.
Средне-сильная температура
Хорошее практическое правило приготовления гамбургеров с индейкой для каждого метода - использовать средний или сильный огонь, который обычно составляет от 375 до 450 °F. Приготовление на сильном огне может привести к схватыванию белков, в результате чего бургер получится жестким. При приготовлении на слабом огне мясо будет слишком долго подвергаться воздействию высоких температур, что приведет к его высыханию. Средне-высокий - идеальный температурный диапазон, поскольку он обеспечивает максимальную влажность и нежность.
Гриль
При приготовлении гамбургеров из индейки разогрейте гриль до средне-высокой температуры, которая в данном случае составляет от 400 до 450°F. Когда гриль нагреется, поместите бургер прямо над источником тепла, пока он не достигнет соответствующей внутренней температуры. Продолжительность этого процесса зависит от размера и толщины котлеты для гамбургера. Дженни-О рекомендует делать котлету для гамбургера толщиной примерно 1/2 дюйма, что занимает около девяти минут на каждую сторону.
На сковороде
Приготовление гамбургеров с индейкой на сковороде аналогично их приготовлению на гриле, поэтому вам нужно предварительно разогреть сковороду прямо на горелке, установленной на средний уровень, что составляет от 400 до 450 °F. Как только сковорода нагреется, приготовьте на ней гамбургеры. Время приготовления будет зависеть от толщины котлеты, но для котлеты весом 1/4 фунта обычно требуется около девяти минут с каждой стороны.
Жарка
Чтобы поджарить котлету из фарша из индейки, поместите решетку в верхнюю четверть духовки и разогрейте жаровню на сильном огне, что составляет от 500 до 550 ° F. Жарьте на сковороде примерно по пять-шесть минут с каждой стороны, в зависимости от толщины гамбургера.
Обжарка
Вы также можете приготовить гамбургеры в предварительно разогретой до 375°F духовке. Положите их на противень с бортиками и готовьте около 30 минут, пока внутренняя температура не достигнет 165°F.
От плиты до духовки
Другой способ приготовления гамбургеров с индейкой - поджарить их на плите, чтобы они подрумянились, а затем отправить в духовку, чтобы закончить приготовление. Чтобы использовать этот метод, обжарьте их на сковороде, поставленной на разогретую до средней температуры (400–450 °F) горелку, примерно по три минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся. Затем перенесите их в предварительно разогретую до 375°F духовку, пока внутренняя температура индейки не достигнет 165°F. Это займет еще примерно 10–20 минут.
Влажные, нежные бургеры с индейкой
Приготовление гамбургеров с индейкой при температуре, соответствующей используемому вами методу, дает влажные, нежные гамбургеры вместо высохших, жестких хоккейных шайб. Чтобы гамбургеры с индейкой были максимально сочными, дайте им постоять около 5 минут перед подачей на стол, чтобы сок мог снова впитаться в мясо. Поскольку животные белки продолжают готовиться, когда их убирают из источника тепла и дают отдохнуть, возможно, вам захочется снять бургер с огня, когда он достигнет температуры около 160°F, и оставить его, накрытый фольгой, на пять-10 минут. Бургер будет продолжать готовиться еще несколько мгновений, а во время отдыха его температура поднимется примерно на пять градусов.
