Яйца, молоко и масло, кажется, присутствуют в каждом традиционном рецепте пончиков, что не оставляет веганам другого выбора, кроме как «веганизировать» ингредиенты и придумывать рецепты пончиков, которые будут такими же вкусными и особенными. Идеально подходят для ленивого воскресного завтрака или позднего завтрака. Насыщенные и великолепные веганские пончики определенно не имеют такого вкуса, как будто в них чего-то не хватает!
Как приготовить веганские пончики
Неважно, чего вы желаете: от посыпки до глазури, от шоколада до медвежьих когтей, вы можете создать веганскую версию.
Рецепт веганского торта с пончиками
По следующему рецепту готовится 20 классических мини-пончиков, которые запекаются, а не жарятся, поэтому в них меньше калорий и жира, чем в большинстве обычных версий. Чтобы приготовить пончики, вам понадобится мини-пончик или полноразмерная форма для пончиков.
Ингредиенты
- 1 c. мука
- 1/2 в. сахар
- 1 1/2 ч. л. разрыхлитель
- 1/4 ч. л. соль
- 1/4 ч. л. корица
- 1/2 в. соевое молоко или рисовое молоко
- 1 ч. л. яблочный уксус
- 1/2 ч. л. ванильный экстракт или ванильная паста
- 1 ч. молотого льняного семени, смешанного с 3 ч. воды или альтернативного заменителя яиц
- 1/4 в. веганский заменитель сливочного масла
Процедура
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- Налейте соевое или рисовое молоко в небольшую миску. Добавьте яблочный уксус, перемешайте один или два раза и оставьте смесь на 10 минут, чтобы она свернулась. Ваша цель - приготовить веганскую «пахту».
- В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль и корицу до однородной массы.
- В небольшой кастрюле смешайте веганскую «пахту», ваниль, заменитель яиц и заменитель сливочного масла. Нагревайте смесь на слабом или среднем огне, пока «масло» не растает, но не позволяйте смеси закипать или закипать.
- Снимите смесь с огня и влейте ее в сухие ингредиенты. Замесите мягкое тесто.
- Сбрызните форму для пончиков кулинарным спреем с антипригарным покрытием и разложите тесто по формочкам на сковороде.
- Выпекайте пончики в течение 12 минут (для полноразмерных лакомств дольше) или пока они не станут сухими и не прожарятся, но не подрумянятся.
- Достаньте пончики из формы и дайте им остыть на решетке не менее 30 минут, прежде чем украшать.
Альтернативный способ приготовления
Если у вас нет формы для пончиков, вы можете пожарить пончики в масле. Температура масла важна; если будет слишком жарко, пончики могут подгореть, а если недостаточно жарко, они не прожарятся и станут жирными.
- Наполните кастрюлю маслом канолы или растительным маслом на глубину не менее трех-четырех дюймов и нагрейте масло на плите.
- Используйте термометр, чтобы измерить температуру, которая должна составлять около 350 градусов по Фаренгейту, прежде чем вы положите пончики.
- Дайте им поджариться минуту или две, прежде чем перевернуть, и выложите пончики на подстилку из бумажных полотенец.
- Проверяйте масло каждые несколько минут, чтобы убедиться, что оно поддерживает нужную температуру, пока все пончики не поджарятся.
Рецепт поднятых веганских пончиков
В этом веганском рецепте пончиков используются дрожжи, которые придают пончикам более легкую и воздушную текстуру и заставляют их подниматься.
Ингредиенты
- 1 упаковка быстрорастущих активных сухих дрожжей (около 2 1/4 ч. л.)
- 1/2 в. теплая вода
- 2 Т. шортенинг или веганское «масло»
- 1/4 в. сахар
- 3 Т. теплое соевое молоко
- 1 т. льняного семени, смешанного с 3 т. воды или другого заменителя яиц
- 2 c. мука
- 1/4 ч. л. корица
- 1/4 ч. л. соль
- 3-5 в. масло для жарки пончиков
Процедура
- Расстойка дрожжей, смешав их с 1/4 стакана. теплой воды и дайте смеси постоять при комнатной температуре 10 минут.
- Растопите шортенинг или веганское «сливочное масло» в кастрюле вместе с оставшейся 1/4 стакана. теплая вода. Добавьте сахар, взбивая, пока он не растворится. Снимите смесь с огня и дайте ей остыть.
- Смешайте теплое соевое молоко с дрожжевой смесью. Добавьте лен и воду (или другой заменитель яиц), муку, корицу и соль. Добавьте остывшую сахарную смесь.
- Тесто должно быть мягким. Выложите его на стол или другую плоскую поверхность и месите, пока он не станет гладким, от пяти до 10 минут.
- Смажьте миску маслом, верните тесто в миску и накройте миску полиэтиленовой пленкой или теплым влажным кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в течение часа.
- Достаньте слоеное тесто из миски и с помощью скалки раскатайте лист толщиной около 1/2 дюйма. Вырежьте формы пончиков острым ножом или стаканом. Когда вы вырезали как можно больше пончиков, раскатайте остатки и сформируйте из них еще несколько пончиков.
- Положите пончики на пергаментную бумагу, накройте их полиэтиленовой пленкой и дайте им подняться при комнатной температуре в течение часа.
- Ближе к концу времени подъема налейте масло в кастрюлю и нагрейте его примерно до 350 градусов по Фаренгейту. Положите пончики в горячее масло и готовьте, пока они не всплывут на поверхность и не станут светло-коричневыми.
- Выложите пончики на бумажные полотенца.
Украшаем пончики
Украсьте готовые пончики одним из следующих украшений:
- Сахарный песок
- Сахарная пудра
- Брызги
- Глазурь из сахарной пудры, соевого молока и ванили
- Растопленный шоколад
Если хотите, перед нанесением можно подкрасить глазурь пищевым красителем и в завершение использовать яркую посыпку.
Ничего лучше домашнего пончика
Мало что может быть вкуснее теплого домашнего пончика. Попробуйте эти рецепты, и вы получите удовольствие для глаз и вкусовых рецепторов!
