Хороший суп из ветчины и фасоли может быть экономичным использованием остатков ветчины или вкусным способом использования окороков.
Время выбирать кость
Вы можете приготовить хороший суп с ветчиной и фасолью, используя только кубики ветчины, но чтобы получить лучший вкус, вам следует использовать ветчинную кость. Вы можете получить кость ветчины у мясника, так как они часто ее раздают или продают по очень низкой цене, или вы можете использовать оставшуюся кость от ветчины, которую вы подали на ужин.
Если вы готовите ветчину на ужин, то остатки ветчины можно использовать и в супе. Фактически, в лучших рецептах супа с ветчиной и фасолью используются как кости ветчины, так и кубики ветчины.
Бин, готово
Если у вас под рукой есть банка фасоли, которую вы хотели бы использовать для супа с ветчиной и фасолью, то обязательно сделайте это. Типичная фасоль, используемая в супе с ветчиной и фасолью, - это большая северная фасоль или темно-синяя фасоль. Обе эти фасоли маленькие, белые, и их вкус хорошо сочетается с ветчиной.
Если вы используете сушеную фасоль, вам придется ее замочить и сварить, прежде чем добавлять в суп. Чтобы приготовить бобы, следуйте этим инструкциям:
- Собери бобы. Разложите фасоль на противне и проверьте, нет ли мелких косточек. Удалите мелкие камни, сломанные или обесцвеченные зерна.
- Помойте фасоль. Промойте фасоль под прохладной проточной водой, чтобы удалить пыль.
- Замочите фасоль на ночь. Хотя замачивание фасоли не является строго обязательным, оно сокращает общее время приготовления. Просто положите фасоль в миску и залейте прохладной водой.
- Метод быстрого замачивания. Положите фасоль в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения в течение 2 минут. Затем плотно накройте крышкой и снимите с огня. Дайте отдохнуть один час.
- Вылейте воду. Независимо от того, используете ли вы метод длительного или быстрого замачивания, вам следует слить с фасоли воду, прежде чем использовать ее в супе.
Как только фасоль будет готова, ее можно будет использовать в супе. Вы можете задаться вопросом, действительно ли необходимо замачивать фасоль перед использованием ее в супе. Ответ: нет, нет. Хотя замачивание сокращает время приготовления и придает бобам более однородную текстуру. Я предлагаю использовать метод быстрого замачивания, потому что он эффективен и позволит вам подготовить фасоль к вечернему ужину. Но если у вас есть время использовать метод замачивания на ночь, вы обнаружите, что фасоль, оказавшись в супе, будет полностью приготовлена быстрее.
Хороший суп с ветчиной и фасолью
Ингредиенты
- 1 фунт темно-синей фасоли (или большой северной фасоли)
- 8 чашек овощного или куриного бульона
- 1 окорок или окорок
- 1 нарезанная большая морковь
- 1 небольшой стебель сельдерея, нарезанный
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 средняя луковица, нарезанная
- 2 чашки нарезанной кубиками ветчины
- Соль и перец по вкусу
- 2 столовые ложки растительного масла
Инструкции
- Подготовьте фасоль, как описано выше. Я предлагаю использовать метод быстрого замачивания.
- В кастрюле или большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне.
- Добавьте чеснок, лук, морковь и сельдерей.
- Уменьшите огонь до среднего и медленно готовьте овощи, пока лук не станет полупрозрачным, время от времени помешивая.
- Добавьте овощной или куриный бульон, ветчинную кость или окорок и нарезанную кубиками ветчину.
- Добавьте фасоль в суп.
- Тушить 60 минут.
- Удалите кость из окорока.
- Если вы используете окорок, выньте его из супа и отделите мясо от кости. Добавьте в суп мясо с кости.
- Попробуйте соль и перец.
- Проверьте готовность бобов, попробовав некоторые из них. Они должны быть очень мягкими на ощупь.
