При выборе индейки существует так много вариантов, что можно легко запутаться. Вы хотите получить замороженную или свежую индейку? Что лучше на ужин: кот или курица? Будете ли вы фаршировать индейку или готовить заправку отдельно? Эти вопросы могут сбить с толку, когда вам предстоит приготовить праздничный ужин.
Свежая или замороженная индейка?
Если есть выбор между свежей и замороженной индейкой, выбирайте свежую птицу. Причина проста: индейкам необходимо выдерживаться не менее трех дней при температуре от 35 до 38 градусов, чтобы мясо стало мягким. Индейки, которые продаются замороженными, не имеют возможности стареть таким образом, поэтому при приготовлении они становятся сухими и практически безвкусными.
Использовать рассол
Если замороженная индейка - ваш единственный вариант, чтобы избежать сухости замороженной индейки, используйте рассол. Засолка добавляет в индейку жидкость, соль и приправы. Чтобы засолить замороженную индейку, ее сначала нужно разморозить.
Советы по размораживанию
Лучший способ разморозить индейку - поместить ее в холодильник в контейнере, например в жаровне, до тех пор, пока она полностью не разморозится. Вам следует оставить индейку в полиэтиленовой упаковке, в которой она была доставлена. На каждые пять фунтов индейки потребуется 24 часа. Это означает, что индейку весом 20–25 фунтов нужно будет оттаивать в течение 5 дней. Как только индейка полностью разморозится, смешайте рассол и дайте индейке пропитаться им не менее 6 часов.
По теме: Экономьте время. Узнайте, как приготовить индейку на ночь, пока вы спите!
Том или Хен
Если вы покупаете индейку напрямую у фермера, иногда у вас есть выбор пола. Индейки тома - более крупные птицы, чем индюки. Это связано с тем, что у томов более крупная костная структура, а это означает, что любой том весом менее 21 фунта будет в основном состоять из кости. Из-за физического строения индеек в них больше темного мяса, чем белого. Если вы не кормите огромную группу людей, которые в основном любят темное мясо, то, возможно, вам не подойдет кот.
С другой стороны, если вы ищете более нежную и сочную индейку, вам стоит поискать курицу. Поскольку куры дают больше мяса при меньшем весе, курица весом 16 фунтов легко накормит 12 человек. Кроме того, имейте в виду, что больше людей любят белое мясо индейки, а курица будет есть больше грудки.
Как приготовить идеальную индейку
Индейку можно приготовить несколькими разными способами. Все большую популярность набирают гриль, гриль и жарка во фритюре, но запекание кажется наиболее эффективным. Что дает обжарка, так это подрумяненная и хрустящая кожица, фантастический аромат по всему дому и свободное время для приготовления гарниров и заправки.
По теме: Нет места в духовке? Без проблем! Узнайте, как приготовить индейку в жаровне.
12 основных шагов
- Разогрейте духовку до 325 градусов.
- Достаньте размороженную или свежую индейку из пакета и вытащите потроха из полости.
- Промойте индейку под прохладной водой и обсушите.
- Поместите решетку в форму для запекания.
- Подоткните крылья птице.
- Возьмите большой кусок фольги и прикрепите его к грудке индейки, затем отложите в сторону.
- Используя два куска фольги поменьше, прикрепите их к верхушкам голеней и отложите в сторону.
- Сохраните фольгу в надежном месте для дальнейшего использования. Мы надеваем фольгу на индейку перед тем, как она будет отправлена в духовку, потому что из фольги легче слепить птицу, пока она не станет горячей.
- Смажьте индейку растительным маслом и поставьте в разогретую духовку.
- Когда индейка будет готова примерно на 2/3, положите фольгу на грудку и голени.
- Проверьте индейку с помощью термометра для мяса или термометра мгновенного считывания, помещенного глубоко в бедро. Должно быть 180 градусов.
- Прежде чем нарезать индейку, дайте ей постоять 15 минут.
Как долго следует готовить индейку
В приведенных выше инструкциях указано, что индейку следует накрывать фольгой, когда она будет готова на 2/3. Но как долго это? Приведенное ниже время является хорошим ориентиром относительно того, сколько времени потребуется, чтобы полностью приготовить индейку.
- До 7 фунтов - от 2 до 2,5 часов
- 7–9 фунтов - от 2 ½ до 3 часов
- 9–18 фунтов - от 3 до 3,5 часов
- от 18 до 22 фунтов - от 3 ½ до 4 часов
- от 22 до 24 фунтов - от 4 до 4,5 часов
- от 24 до 30 фунтов - от 4,5 до 5 часов
Это время для нефаршированной индейки. Чтобы индейка была вкуснее, всегда следует готовить заправку отдельно от индейки.
По теме: Вам нужно меньше индейки и меньше практического времени? Попробуйте эти рецепты мультиварки с грудкой индейки.
Дополнительные советы
- Чтобы грудка была более влажной, можно положить травы и масло между кожей и мясом на грудке индейки.
- Сохраните потроха, приготовьте их полностью, а затем используйте в начинке для более насыщенного вкуса.
- Пока индейка лежит, неплотно накройте ее фольгой.
- Приготовьте подливку для индейки, используя капли со сковороды. Сделайте это, пока индейка отдыхает.
- Белое мясо нравится большему количеству людей, чем темное, а белое мясо легче разделывать, чем темное, поэтому, покупая индейку, обратите внимание на большую грудку.
- Рекомендуется примерно от 1 до 1 1/2 фунта индейки на человека.
