Брауни, оставшиеся с детства, заставляют многих людей чувствовать себя так, словно они снова оказались на маминой кухне. Некоторым людям нравятся пирожные с пирожными, а другим нравятся жевательные и помадные. Хороший рецепт брауни поможет вам приготовить идеальные брауни по вашему вкусу.
Что такое брауни?
Брауни - это плитка шоколадного печенья. По текстуре он находится где-то между тортом и помадкой, но в целом он влажный и жевательный. Хотя основой брауни традиционно является шоколад, рецепты брауни открывают безграничные возможности для придания вкуса. Независимо от того, являются ли вкусы плавно смешанными, такими как экстракты и ликеры, сливочными завитками в шоколадном пирожном, например, ганаш или сливочный сыр, или крупными добавками, такими как орехи, шоколадная крошка, кокос, сухофрукты и конфеты, пирожные являются идеальным средством доставки.
Брауни считается изобретением американцев и продолжает оставаться любимым лакомством в Соединенных Штатах. Названный в честь своего насыщенного темного цвета, брауни популярен среди людей всех возрастов.
Рецепты брауни
Попробуйте следующие рецепты пирожных. Один предназначен для пирожного, похожего на торт, а другой - для более похожей на помадку версии. Вы заметите, что в рецептах используются одинаковые ингредиенты в разных пропорциях.
Кейки Брауни
Ингредиенты
- 2 палочки несоленого масла
- 2-1/2 стакана сахара
- 1-1/4 стакана какао-порошка
- 2 чайные ложки ванили
- 5 больших яиц
- 1/2 стакана воды
- 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 1/4 стакана муки
Метод
- Разогрейте духовку до 350 градусов.
- Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне.
- Добавьте какао-порошок и сахар, помешивайте и готовьте до однородного состояния. Снимите кастрюлю с огня.
- Добавьте ваниль.
- Добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая, прежде чем добавлять следующие.
- Размешайте в воде.
- В небольшой миске взбейте разрыхлитель, соль и муку, а затем добавьте шоколадную смесь.
- Вылейте в смазанную маслом форму размером 9x13 дюймов и запекайте 25–30 минут, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой.
- Прохлада и мороз, если хотите.
Брауни Фаджи
Ингредиенты
- 8 квадратиков несладкого шоколада по одной унции
- 1 стакан сливочного масла
- 3 стакана сахара
- 5 яиц
- 1 столовая ложка ванили
- 1-1/2 стакана муки
- 1/2 чайной ложки соли
Метод
- Разогрейте духовку до 350 градусов и смажьте маслом форму для выпечки размером 9x13 дюймов.
- В большой кастрюле на среднем огне растопите масло и шоколад.
- Снимите с огня и добавьте сахар.
- Вбивайте яйца по одному.
- Добавить ваниль.
- Добавьте муку и соль и хорошо перемешайте.
- Вылейте в подготовленную форму и запекайте 35–40 минут.
Брауни с чизкейком
Ингредиенты
- 1 рецепт теста для шоколадного брауни (вверху)
- 16 унций размягченного сливочного сыра
- 2/3 стакана сахара
- 2 больших яичных желтка
- 1 чайная ложка ванили
- 1 чашка шоколадной стружки.
Метод
- Разогрейте духовку до 350 градусов и смажьте маслом форму размером 9x13 дюймов.
- Приготовьте тесто для брауни и вылейте его в подготовленную форму.
- Используя венчик для яиц или миксер, взбейте сливочный сыр, яичные желтки и ваниль.
- Вылейте завитками тесто для брауни и закрутите ножом.
- Посыпьте сырое тесто шоколадной стружкой.
- Выпекайте примерно 35–50 минут, пока нож, вставленный в центр формы, не будет выходить чистым.
Советы по приготовлению пирожных
Брауни менее привередливы, чем другая выпечка, поэтому вы можете немного изменить пропорции, чтобы получить желаемую текстуру.
- В рецептах, похожих на помадку, используется очень мало муки и часто не используются закваски.
- Брауни с текстурой, более похожей на торт, обычно используют разрыхлитель или соду, и в них больше муки, чем в их похожих на помадку собратьях.
- Добавление дополнительного яйца придаст вашим пирожным более жевательную консистенцию.
- Некоторые путают блондинов и брауни. У блонди основа – ванильный или ирисочный батончик. В нем может быть шоколадная крошка или вообще не использоваться шоколад.
- Не беспокойтесь о том, готовы ли ваши пирожные или нет. В отличие от тортов, пирожные можно оставить немного липкими в центре, когда вынимаете их из духовки.
- Подумайте о том, чтобы покрыть пирожные глазурью, посыпать сахарной пудрой, растопленным шоколадом или конфетами.
Сделайте свой вариант
Самое приятное в брауни то, что рецепт настолько прост, что его легко перепутать. Попробуйте добавить шоколадную стружку, эспрессо или ликеры, чтобы получить новые и разнообразные вкусы.
