Кексы из цельнозерновой муки с яблочным пюре и бананом питательны, вкусны и являются отличным источником клетчатки.
Да, у нас есть эти бананы
Бананы - фантастически вкусные фрукты и отличный источник витаминов. Порция банана в три с половиной унции обеспечит вас 28 процентами рекомендуемой суточной дозы витамина B6, 15 процентами рекомендуемого витамина C, а также 8 процентами рекомендуемого калия.
Самый распространенный сорт бананов, который вы найдете в вашем магазине, - это Кавендиш. Самые вкусные бананы сорта Кавендиш - это негазированные бананы. Бананы собирают зелеными и отправляют зелеными. Когда они добираются до места назначения, их помещают в большую комнату и накачивают газом этиленом, чтобы ускорить созревание. Если у вашего бакалейщика есть возможность заказать бананы без газа, спросите, сделают ли они это. Негазированные бананы созревают дольше, но вкус заметно лучше.
Лучший способ созреть зеленые бананы - положить их в бумажный пакет. Это позволит улавливать и концентрировать природные газы, выделяемые бананами, но бумажный пакет все равно будет позволять циркулировать небольшому количеству воздуха. Пластиковые пакеты заставят банан потеть, а это нежелательно. Для этого рецепта банановых кексов из цельнозерновой муки с яблочным пюре банан должен быть очень мягким, чтобы его было легче размять. Если вы хотите приготовить этот рецепт прямо сейчас и не хотите ждать, пока бананы созреют, спросите у бакалейщика, нет ли у него перезрелых бананов. Часто, если бананы выглядят немного изношенными, продавец не выставляет их напоказ.
В этом рецепте использовался стандартный Кавендиш, но я подумываю в следующий раз попробовать несколько красных бананов, просто чтобы посмотреть, какие они на вкус в кексе. Красные бананы часто не становятся такими мягкими так быстро и тщательно, как Кавендиш, но я думаю, что небольшое дополнительное разминание будет стоить затраченных усилий. Красные бананы имеют более насыщенный и глубокий банановый вкус.
Вся история о цельной пшенице
Многие люди предпочитают цельнозерновую муку более распространенной универсальной муке. Если вы пытаетесь придерживаться более натуральной или органической диеты, вам следует избегать отбеленной муки, а универсальная мука обычно отбеливается. Цельнозерновая мука обычно не отбеливается. Поскольку при его перемалывании используется цельное зерно пшеницы (отсюда и название), оно имеет более высокую пищевую ценность и более высокое содержание клетчатки.
Кексы из цельнозерновой муки с яблочным пюре и бананом
Я разделил этот рецепт на две части: кекс и начинку. Для маффина вам понадобится:
- 2 стакана цельнозерновой муки
- 1/2 стакана сахара
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1/4 чайной ложки корицы
- 1/4 чайной ложки соли
- 3/4 стакана бананового пюре
- 1/2 стакана несладкого яблочного пюре
- 1/3 стакана растительного масла
- 1/4 стакана овсянки по старинке (по желанию)
- 1/4 стакана измельченных грецких орехов или орехов пекан (по желанию)
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- Смешайте в миске муку, соду, разрыхлитель, корицу, соль и сахар.
- В отдельной миске смешайте банан, яблочное пюре и масло.
- Смешайте сухие ингредиенты с влажными.
- Сбрызните форму для кексов антипригарным спреем.
- Положите достаточно теста, чтобы заполнить форму для кексов на 3/4.
- Если хотите, перед выпечкой можно посыпать каждый маффин начинкой.
- Выпекайте 15–20 минут.
Для начинки:
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки корицы
- 1 чайная ложка мускатного ореха
Перемешайте до однородной массы и посыпьте каждую булочку перед приготовлением
Из-за высокого содержания клетчатки в цельнозерновой муке хлеб и кексы обычно получаются довольно плотными. Добавление бананового пюре и яблочного пюре повысит содержание влаги в вашем продукте и компенсирует тяжесть цельнозерновой муки. Кексы из цельнозерновой муки с бананом и яблочным соусом отлично сочетаются с маслом или сливочным сыром, а начинка придает блюду приятный сладкий хруст.
