Чтобы немного насладиться шоколадным блаженством, ничто не сравнится с баночкой апельсинового шоколада.
Как это гладко
Pot de crème - это заварной крем среднего размера, а это значит, что он немного тяжелее флана, но немного легче крем-брюле. Поскольку это заварной крем, мы будем готовить его на водяной бане, также известной как водяная баня, чтобы заварной крем не растрескался. Вы обнаружите, что используете водяную баню, когда будете готовить заварной крем, будь то пудинг или чизкейк.
Название «горшок с кремом» связано с тем, что традиционно этот десерт подавали в маленькой кастрюле с крышкой. Я предпочитаю подавать его в формочке, полив сверху кремом шантильи. Хотя этот десерт очень похож на пудинг, текстура у него гораздо мягче, как у шоколадного бархата, а вкус гораздо сложнее. Этот рецепт апельсиново-шоколадного крема в горшке относительно простой. Как только вы освоитесь, вы сможете добавлять специи и другие ароматизаторы по своему вкусу.
Горшочек с апельсиновым шоколадом
Ингредиенты
- 8 унций молока
- 3 унции сливок
- 4 унции полусладкого шоколада
- 2 унции сахара
- 1 большое яйцо
- 2 яичных желтка
- Цедра одного апельсина
Инструкции
- Растопите шоколад на водяной бане.
- Ошпарьте молоко и сливки апельсиновой цедрой.
- Взбейте яйца и сахар.
- Взбейте растопленный шоколад с яйцом и сахаром.
- Темперируйте кипяченое молоко в шоколадную смесь.
- Процедите смесь в большую мерную чашку.
- Разлейте по формочкам.
- Ложкой удалите пузырьки воздуха.
- Поместите в форму для запекания или запекания.
- Поставьте в духовку.
- Наполните формочку водой до середины.
- Выпекайте при температуре 325 градусов по Фаренгейту, пока центр не застынет. Проверьте примерно через 15 минут.
- Достаньте из духовки и дайте постоять минимум 10 минут.
- Охладить на ночь.
Лучше всего подавать с кремом Шантильи. Для интересного образа посыпьте края формочек ванильным сахаром непосредственно перед добавлением крема шантильи.
