В мире карамельных, дубовых, дымных и нейтральных напитков джин легче всего выделить как наиболее травянистый. Пока вы не знаете об аквавите. Этот скандинавский ликер, национальный дух не только Швеции, но и Дании и Норвегии, является одним из наиболее тщательно охраняемых секретов, который на самом деле вовсе не секрет.
Что такое Аквавит?
Аквавит, иногда аквавит, начинается как нейтральный дух, но благодаря растительным ингредиентам и травам обретает совершенно новую жизнь. Если джину придают ботанический оттенок можжевельник, то аквавит оживает благодаря тмину и даже иногда укропу. Чаще всего его сравнивают по вкусу с ржаным хлебом, а в качестве основы для аквавита производители используют зерно или картофель. Оттуда дистилляторы добавляют специи и травы. Поскольку аквавит не выдерживается в бочках, после перегонки он сохраняет чистый цвет. Исключением является норвежский аквавит, в процессе дистилляции которого часто используются бочки из-под хереса, что делает аквавит немного крепче и приобретает золотистый цвет. Название аквавит происходит от латинской фразы «aqua vitae» - вода жизни. Это может показаться знакомым, поскольку у виски схожая история.
Согласно закону Европейского Союза, законодатели требуют, чтобы аквавит включал либо тмин, либо укроп, либо и то, и другое вместе. Но он может состоять из многих других цитрусовых ароматов, трав или специй - при условии, что в него включены тмин или укроп. Фенхель, кардамон, цедра лимона или апельсина - все это распространенные ароматизаторы, которые можно найти в аквавите. В дополнение к требованию об ингредиентах, ЕС требует, чтобы дистиллированный спирт квалифицировался как аквавит, крепостью не менее 37,5% и крепостью 75 градусов. Вы сразу же обнаружите, что некоторые аквавиты разлиты по бутылкам и поставлены на полки, в то время как на некоторых заводах аквавит выдерживается, что приводит к желтому оттенку.
Аквавит, как и многие другие старые настойки, начинался как лекарственное средство, поскольку тмин обладает лечебными свойствами при распространенных недугах, включая расстройство желудка. Да, и его название не ограничивается только аквавитом или аквавитом. В Дании его можно найти под названием снапс или шнапс.
Итак, какой тогда вкус у Аквавита?
Как и название и процесс выдержки, вкус аквавита меняется от винокурни к винокурне и от страны к стране. В Норвегии используют картофель, но в Швеции и Дании вы найдете производители, использующие зерно в аквавите. Норвейский аквавит, если вы помните, выдержан и имеет смелый, но мягкий вкус, включая цитрусовые и тмин, которые выделяются и сочетаются со вкусом тмина. Шведский аквавит основан на более сильных ароматах фенхеля и аниса, например солодки, а датский аквавит использует больше аромата укропа, но все же содержит тмин. Вы также можете найти заводы по производству спиртных напитков в Америке и Канаде, но их вкусы аквавита могут различаться еще сильнее, чем у их традиционных скандинавских аналогов.
Слишком много вкусовых ноток витает в голове? TLDR; Аквавит – травяной ликер, по вкусу напоминающий в лучшем случае ржаной хлеб в бутылке. Ржаной хлеб не вызывает улыбку на вашем лице? Не волнуйтесь, вас ждет норвежский аквавит с укропом. Все еще не уверены? Вкус Aquavit недалеко уступает свежему и чистому вкусу можжевелового джина.
Почему Аквавит так важен?
Скандинавы наслаждаются аквавитом в течение каждого месяца в году, но во время праздников и торжеств появляется больше бутылок. Aquavit появляется летом в качестве гостя как в Швеции, так и в Дании, когда летние ужины появляются в календаре каждого, а застольные песни наполняют воздух. Вы также найдете аквавит на типичных праздничных торжествах, таких как Рождество и Пасха.«Аквавит» тоже не нов для этих вечеринок. Упоминания об аквавите можно найти еще в начале 16 века.
Теперь вы найдете все больше и больше баров с аквавитом, расположившихся между полками на задней панели. Когда-то травянистые ароматы были мало известны за пределами скандинавских стран, но теперь они стали проникать в крафтовые коктейль-бары и домашние коктейли. Его уникальный и неповторимый вкус означает, что он может легко приготовить коктейль, но также может выполнять вспомогательную роль для других ингредиентов, создавая коктейль, наполненный слоями различных вкусов. Проще говоря, аквавит - это крутой напиток, с которым можно поиграть, когда вы устали от обычных оргеатов, джинов или ферне и хотите выделить свои коктейли. Аквавит – это еще и отличный способ вырваться из коктейльной колеи.
Аквавит остается незамеченным, но американские бармены начали наслаждаться ренессансом аквавита где-то в начале 2018 года. Однако американцы были немного насторожены; не каждый готов прыгнуть в травянистый дух. Читайте: джин. Есть причина, по которой водка остается одним из самых популярных и востребованных спиртных напитков. А что касается молодого поколения Скандинавии, аквавит уже не имеет такой же силы, как раньше, хотя его появление в коктейлях делает этот спиртной напиток гораздо более доступным для более широкой публики. Одна из причин, по которой продажи аквавита так долго оставались бездействующими, связана с приобретением крупного производителя спиртосодержащих напитков в конце 1990-х годов, реклама затихла, а производство замедлилось, пока в 2013 году завод не был снова выкуплен.
Как пить Аквавит?
Наслаждаться аквавитом так же просто, как выпить его, или так же царственно, как медленно потягивать его, чтобы почтить память какого-либо события. Если вам это нравится, вам стоит хорошо охладить аквавит, если он шведский или датский. Что касается норвежского аквавита, вы можете наслаждаться этой бутылкой прямо из шкафа при комнатной температуре, поскольку они считают, что это лучший способ насладиться всеми сложными вкусами, которые может предложить смесь.
Если вы нервничаете по поводу употребления аквавита или, может быть, хотите согреться более тонким вкусом, не только существуют коктейли с аквавитом, но вы можете использовать аквавит в коктейлях, которые обычно требуют других нейтральных спиртные напитки, такие как джин и водка. Как и любой виски, джин, водка, ром или текила - сосуд, из которого пьется аквавит, является предпочтением выпивающего.
Попробуем Аквавит в коктейлях и сам по себе
Вы можете наслаждаться аквавитом отдельно, как виски, или добавлять его в коктейль. Например, вместо коньяка в коляске можно придать ей нордический оттенок, используя аквавит. В некоторых рецептах глёгга, похожих на глинтвейн, используется аквавит. Тоник прекрасно сочетается с нейтральными спиртными напитками и спиртными напитками с травянистыми нотками (привет, джин). Более чем логично, что аквавит и тоник были бы не из этого мира и были бы отличным началом, ничего не теряя, особенно если вы пробуете аквавит в безопасности собственного дома. Откройте для себя самое сердце аквавита, смешав охлажденный мартини с аквавитом, и вы перенесетесь в новое место.
Аквавит как заменитель
Если вы ищете более известные коктейли, чтобы придать скандинавский оттенок, или хотите поиграть с соотношением оригинального спирта и аквавита, все глубже и глубже погружаясь в ароматы тмина, рассмотрите эту классику.
- Откажитесь от водки или джина в своем Tom Collins и познакомьте Тома с аквавитом.
- Негрони уже обладает сильно травянистым ароматом. Вместо этого можно попробовать использовать аквавит. Используйте по пол-унции каждого, если вы нервничаете по поводу полной приверженности.
- Кровавая Мэри - один из самых пикантных травяных напитков, которые только можно создать, а ноты укропа в норвежском аквавите и ноты тмина в классическом аквавите только усиливают этот вкус. Если вы любите добавлять в «Кровавую Мэри» маринованный сок, то норвежский аквавит добавит идеальный вкус укропа, не переусердствуя с соленостью.
Исследуя мир ликера Аквавит
Почему стоит попробовать аквавит? Потому что мир коктейлей и его предложений постоянно трансформируется, растет и распространяется из одного уголка мира в другой. И есть что-то особенное в том, чтобы попробовать новый ингредиент, чтобы дать волю творческим и творческим сокам по мере того, как вы расширяете свои знания о коктейлях и ингредиентах. Не позволяйте незнакомому удержать вас от множества новых напитков.
