Благодаря легкому, свежему вкусу и привлекательной форме спаржа является восхитительным ингредиентом для закусок. Следующие закуски действительно подчеркивают этот вкусный овощ.
Копченый лосось, укроп и спаржа
Укроп и лосось - классическое сочетание вкусов, а если обернуть его вокруг спаржи, получится прекрасная закуска. По этому рецепту рассчитано 12 порций закуски.
Ингредиенты
- Кастрюля с кипящей водой
- 36 тонких побегов спаржи, обрезанных
- Ледяная вода
- 12 тонких ломтиков копченого лосося (или лосося)
- 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
Инструкции
- Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне.
- Добавьте спаржу. Кипятить одну минуту.
- Достаньте спаржу из воды и опустите в ледяную воду, чтобы остановить приготовление.
- Обсушите спаржу бумажными полотенцами.
- Работая тремя копьями одновременно, оберните каждый пучок кусочками копченого лосося. Выложите их на блюдо швом вниз.
- Посыпьте лосося и спаржу укропом.
Теплый салат из спаржи и яиц-пашот
Бланширование спаржи перед добавлением ее в салат сделает ее хрустящей и нежной. Выберите тонкие копья и отломите деревянистые концы. По этому рецепту рассчитано четыре порции размером с закуску.
Ингредиенты
- Большая кастрюля с кипящей водой
- 1 столовая ложка белого уксуса
- 24 побега спаржи, обрезанные
- Ледяная вода
- 4 яйца
- 2 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
- Цедра 1 лимона
- 2 столовые ложки нарезанного свежего эстрагона
Инструкции
- Доведите большую кастрюлю с водой и белым уксусом до кипения на сильном огне. Положите стебли спаржи в кипящую воду на одну минуту.
- Достаньте их из воды и немедленно окуните в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. Вынуть из воды, пока он еще теплый. Оставьте кипящую воду на плите и доведите ее до кипения.
- Разбейте каждое яйцо в чашку для заварного крема. Опустите яйцо в воду. Варите яйцо две-три минуты, пока белок не будет готов, а желток не станет жидким.
- Пока яйца варятся, в небольшой миске смешайте лук-шалот, чеснок, морскую соль, красный винный уксус, черный перец, оливковое масло, цедру лимона и эстрагон.
- В большой миске перемешайте винегрет со спаржей.
- Разложите на четыре тарелки для салата. Сверху каждую порцию положите яйцом-пашот.
Лепешки с пармезаном и спаржей
Нарежьте эту вкусную лепешку ломтиками в качестве вкусной закуски для ваших гостей. По рецепту получается около 16 штук.
Ингредиенты
- 1 контейнер готового теста для пиццы (около 14 унций)
- 1/4 стакана топленого масла
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
- 16 побегов спаржи, обрезанных
- 2 унции (или больше, по личным предпочтениям) тертого сыра Пармезан
Инструкции
- Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
- Застелите прямоугольный противень размером 9x13 дюймов пергаментом.
- Распределите тесто для пиццы по форме противня.
- В небольшой миске взбейте сливочное масло, чесночный порошок и розмарин. Смажьте им тесто для пиццы с помощью кондитерской кисточки.
- Выложите в тесто побеги спаржи в один слой.
- Посыпьте сыром Пармезан.
- Выпекайте 9–12 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми.
Спаржа в беконе
Этот рецепт действительно легко приготовить, и из него получится прекрасная закуска с хрустящим беконом и слегка карамелизированной спаржей. Получается 24 закуски.
Ингредиенты
- 24 побега спаржи, обрезанные
- 12 тонких ломтиков бекона, разделенных вдоль посередине на два более тонких ломтика
Инструкции
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Застелите противень пергаментом.
- Оберните каждый побег спаржи одной из половин ломтиков бекона, работая снизу вверх. Выложите их на противень в один слой.
- Запекайте в разогретой духовке 20–25 минут, пока бекон не станет хрустящим.
Белая спаржа Кростини
Белая спаржа немного нежнее, чем ее зеленый аналог, но для этого рецепта вы можете использовать любую из них. Получается 16 закусок.
Ингредиенты
- 1 багет, разрезанный на 16 частей
- 1/4 стакана сливочного масла
- 1 зубчик чеснока, разрезанный вдоль пополам
- Большая кастрюля с кипящей водой
- 16 побегов белой спаржи, обрезанных
- Ледяная вода
- 16 тонких ломтиков прошутто
- 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- С помощью кондитерской кисточки смажьте куски хлеба сливочным маслом с обеих сторон и выложите их в один слой на противень.
- Выпекайте в разогретой духовке, пока ломтики хлеба не станут золотистыми, около 15 минут.
- Пока хлеб запекается, бланшируйте белую спаржу в кипящей воде в течение одной минуты. Немедленно опустите спаржу в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. Обсушите спаржу и отложите в сторону, пока вынимаете хлеб из духовки.
- Натрите каждый ломтик хлеба одной из половинок чеснока.
- Поместите побеги спаржи на кусочки хлеба и заверните каждый хлеб и спаржу в один ломтик прошутто.
- Выложите их на блюдо и посыпьте тимьяном.
Весенние закуски
Хотя спаржу можно купить круглый год, лучше всего ее покупать весной, когда на местном уровне сезон. Покупка самой свежей спаржи гарантирует, что к следующему собранию у вас будут вкусные сезонные закуски.
