Благодаря легкому, свежему вкусу и привлекательной форме спаржа является восхитительным ингредиентом для закусок. Следующие закуски действительно подчеркивают этот вкусный овощ.
Копченый лосось, укроп и спаржа
Укроп и лосось - классическое сочетание вкусов, а если обернуть его вокруг спаржи, получится прекрасная закуска. По этому рецепту рассчитано 12 порций закуски.
Ингредиенты
- Кастрюля с кипящей водой
- 36 тонких побегов спаржи, обрезанных
- Ледяная вода
- 12 тонких ломтиков копченого лосося (или лосося)
- 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
Инструкции
- Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне.
- Добавьте спаржу. Кипятить одну минуту.
- Достаньте спаржу из воды и опустите в ледяную воду, чтобы остановить приготовление.
- Обсушите спаржу бумажными полотенцами.
- Работая тремя копьями одновременно, оберните каждый пучок кусочками копченого лосося. Выложите их на блюдо швом вниз.
- Посыпьте лосося и спаржу укропом.
Теплый салат из спаржи и яиц-пашот
Бланширование спаржи перед добавлением ее в салат сделает ее хрустящей и нежной. Выберите тонкие копья и отломите деревянистые концы. По этому рецепту рассчитано четыре порции размером с закуску.
Ингредиенты
- Большая кастрюля с кипящей водой
- 1 столовая ложка белого уксуса
- 24 побега спаржи, обрезанные
- Ледяная вода
- 4 яйца
- 2 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
- Цедра 1 лимона
- 2 столовые ложки нарезанного свежего эстрагона
Инструкции
- Доведите большую кастрюлю с водой и белым уксусом до кипения на сильном огне. Положите стебли спаржи в кипящую воду на одну минуту.
- Достаньте их из воды и немедленно окуните в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. Вынуть из воды, пока он еще теплый. Оставьте кипящую воду на плите и доведите ее до кипения.
- Разбейте каждое яйцо в чашку для заварного крема. Опустите яйцо в воду. Варите яйцо две-три минуты, пока белок не будет готов, а желток не станет жидким.
- Пока яйца варятся, в небольшой миске смешайте лук-шалот, чеснок, морскую соль, красный винный уксус, черный перец, оливковое масло, цедру лимона и эстрагон.
- В большой миске перемешайте винегрет со спаржей.
- Разложите на четыре тарелки для салата. Сверху каждую порцию положите яйцом-пашот.
Лепешки с пармезаном и спаржей
Нарежьте эту вкусную лепешку ломтиками в качестве вкусной закуски для ваших гостей. По рецепту получается около 16 штук.
Ингредиенты
- 1 контейнер готового теста для пиццы (около 14 унций)
- 1/4 стакана топленого масла
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
- 16 побегов спаржи, обрезанных
- 2 унции (или больше, по личным предпочтениям) тертого сыра Пармезан
Инструкции
- Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
- Застелите прямоугольный противень размером 9x13 дюймов пергаментом.
- Распределите тесто для пиццы по форме противня.
- В небольшой миске взбейте сливочное масло, чесночный порошок и розмарин. Смажьте им тесто для пиццы с помощью кондитерской кисточки.
- Выложите в тесто побеги спаржи в один слой.
- Посыпьте сыром Пармезан.
- Выпекайте 9-12 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми.
Спаржа в беконе
Этот рецепт действительно легко приготовить, и из него получится прекрасная закуска с хрустящим беконом и слегка карамелизированной спаржей. Получается 24 закуски.
Ингредиенты
- 24 побега спаржи, обрезанные
- 12 тонких ломтиков бекона, разделенных вдоль посередине на два более тонких ломтика
Инструкции
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Застелите противень пергаментом.
- Оберните каждый побег спаржи одной из половин ломтиков бекона, работая снизу вверх. Выложите их на противень в один слой.
- Запекайте в разогретой духовке 20-25 минут, пока бекон не станет хрустящим.
Белая спаржа Кростини
Белая спаржа немного нежнее, чем ее зеленый аналог, но для этого рецепта вы можете использовать любую из них. Получается 16 закусок.
Ингредиенты
- 1 багет, разрезанный на 16 частей
- 1/4 стакана сливочного масла
- 1 зубчик чеснока, разрезанный вдоль пополам
- Большая кастрюля с кипящей водой
- 16 побегов белой спаржи, обрезанных
- Ледяная вода
- 16 тонких ломтиков прошутто
- 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- С помощью кондитерской кисточки смажьте куски хлеба сливочным маслом с обеих сторон и выложите их в один слой на противень.
- Выпекайте в разогретой духовке, пока ломтики хлеба не станут золотистыми, около 15 минут.
- Пока хлеб запекается, бланшируйте белую спаржу в кипящей воде в течение одной минуты. Немедленно опустите спаржу в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. Обсушите спаржу и отложите в сторону, пока вынимаете хлеб из духовки.
- Натрите каждый ломтик хлеба одной из половинок чеснока.
- Поместите побеги спаржи на кусочки хлеба и заверните каждый хлеб и спаржу в один ломтик прошутто.
- Выложите их на блюдо и посыпьте тимьяном.
Весенние закуски
Хотя спаржу можно купить круглый год, лучше всего ее покупать весной, когда на местном уровне сезон. Покупка самой свежей спаржи гарантирует, что к следующему собранию у вас будут вкусные сезонные закуски.
