Когда дело доходит до приготовления пищи, выпечки и изготовления конфет, некоторые ингредиенты невозможно заменить. Однако легкий кукурузный сироп можно заменить рядом ингредиентов-заменителей, и вы все равно получите впечатляющие результаты.
Чем заменить легкий кукурузный сироп
Сироп Каро, изготовленный из настоящей ванили, отмечает, что легкий сорт обычно имеет легкий, сладкий вкус. Хотя его можно легко заменить во многих хлебобулочных изделиях, найти альтернативу этому ингредиенту при приготовлении конфет может быть невозможно.
Сахарный песок
По мнению Вкуса Дома, сахарный песок может служить эффективной заменой. На каждую чашку сиропа, указанную в конкретном рецепте, замените одну чашку сахарного песка и четверть чашки воды, рекомендует Taste of Home.
Небольшие изменения в конечном продукте будут заметны при использовании сахарного песка в качестве заменителя выпечки, - отмечает Мэрион Каннингем в «Поваренной книге Фанни Фермер» (стр. 802). Рецепты конфет, в которых требуется легкий кукурузный сироп, могут иметь более зернистую текстуру, если вместо него используется сахарный песок, отмечает Каннингем.
Коричневый сахар
Коричневый сахар также является хорошим выбором для людей, которые ищут замену. Чтобы сделать этот обмен, GourmetSleuth рекомендует людям смешать 1 1/4 стакана упакованного светло-коричневого сахара и 1/3 стакана воды. Кипятите эту смесь до тех пор, пока она не превратится в легкий сироп, рекомендует GourmetSleuth, и используйте вместо одной чашки легкого кукурузного сиропа.
Как и в случае с сахарным песком, выпечка, приготовленная из коричневого сахара вместо сиропа, обычно имеет хорошие показатели как по вкусу, так и по текстуре. Каннингем отмечает, что эта выпечка может иметь «более богатый» вкус, поскольку в ее книге (стр. 802) коричневый сахар содержит до 10 процентов патоки. Коричневый сахар не следует использовать вместо сиропа при приготовлении конфет, рекомендует Каннингем, поскольку он содержит большое количество влаги, с которым трудно бороться. Конфеты, приготовленные из коричневого сахара в качестве заменителя, могут иметь зернистую текстуру и, вероятно, станут сырыми после охлаждения.
Вместо этого используйте тёмный
Поскольку темный сорт обладает многими свойствами, что и его более светлый аналог, он также служит эффективной заменой. Замените темное на светлое в соотношении один к одному для получения оптимальных результатов при использовании этого ингредиента, рекомендует GourmetSleuth.
Их схожий химический состав означает, что и выпечка, и конфеты, приготовленные из темного кукурузного сиропа вместо светлого, будут иметь удовлетворительный вкус и текстуру. О Шеф отмечает, что, поскольку темный сорт содержит небольшое количество патоки и карамельных ароматизаторов, выпечка и конфеты, в которых используется этот ингредиент, могут иметь более насыщенный или пряный вкус.
Милая
По данным GourmetSleuth, мед можно заменять в соотношении один к одному. Поскольку этот ингредиент довольно легко горит, Дэвид Лебовиц предостерегает от его использования при изготовлении конфет. Однако выпечка с медом хороша.
В зависимости от типа меда, используемого в качестве заменителя, различия во вкусе могут практически отсутствовать или практически отсутствовать. По данным Best Honey Site, светлый мед имеет сладкий, нежный вкус, а темный мед часто имеет сильный и яркий вкус. Поэтому светлый мед может быть не заметен при использовании, а темный мед может выделяться в выпечке. Если вы используете темный мед, обязательно выберите тот, который будет дополнять другие ингредиенты, используемые в рецепте.
Нектар агавы
Нектар агавы следует добавлять в половине количества легкого кукурузного сиропа, указанного в рецепте. Для достижения оптимальных результатов The Kitchn рекомендует добавить к нектару агавы до одной трети стакана жидкости, прежде чем включать его в рассматриваемый рецепт.
Нектар агавы лучше всего подходит для замены в рецептах, которые не требуют большой точности - и, следовательно, вряд ли даст удовлетворительные результаты при использовании в производстве конфет. All About Agave отмечает, что нектар агавы можно использовать вместо кукурузного сиропа при выпечке, хотя температуру в духовке следует снизить примерно на 25 градусов, чтобы предотвратить раннее потемнение или подгорание.
Замены темного кукурузного сиропа
По словам Каро Сиропа, темная версия имеет насыщенный вкус, что делает ее отличным выбором для многих видов выпечки. Как и светлый, темный кукурузный сироп можно заменить другими ингредиентами в выпечке, хотя при использовании в рецептах конфет результаты могут быть не идеальными.
Заменить светом
По словам Каро Сиропа, темное и светлое взаимозаменяемы - и, таким образом, светлый можно использовать вместо темного аналога в рецептах выпечки и конфет. Замените в соотношении один к одному для достижения наилучших результатов при выпечке и кулинарии.
Каро Сироп отмечает, что, поскольку светлый сироп имеет более нежный вкус, чем темный, выпечка или конфеты, приготовленные с этим заменителем, могут иметь некоторый недостаток вкуса. Однако текстура и внешний вид вряд ли будут изменены.
Кленовый сироп
В «Кулинарной книге Fannie Farmer» Каннингем называет кленовый сироп эффективной заменой (стр. 802). Для достижения оптимальных результатов замените его темным кукурузным сиропом в соотношении один к одному, рекомендует Каннингем.
При приготовлении выпечки с кленовым сиропом уменьшите температуру выпечки на 25 градусов по Фаренгейту и немного увеличьте время выпечки, рекомендует Каннингем (стр. 802). Кленовый сироп можно использовать вместо темного кукурузного сиропа при приготовлении конфет, хотя вкусовые различия, скорее всего, будут очевидны.
Коричневый сахар
Коричневый сахар служит эффективной заменой не только светлого, но и темного сахара. Чтобы использовать коричневый сахар вместо темного сорта, GourmetSleuth рекомендует смешать 1 1/4 стакана упакованного коричневого сахара и три-четыре столовые ложки воды. Используйте это вместо одной чашки темного кукурузного сиропа, предлагает GourmetSleuth.
Коричневый сахар - отличная замена темному кукурузному сиропу в выпечке, поскольку оба продукта имеют насыщенный вкус, и поэтому замена может быть неотличима. Поскольку коричневый сахар содержит большое количество влаги, его не следует использовать в рецептах конфет, требующих использования темного сорта, поскольку конечный продукт может оказаться зернистым или сырым после охлаждения.
Патока
В сочетании со светлым кукурузным сиропом патоку можно использовать вместо темного кукурузного сиропа. Согласно Тезаурусу Кука, люди, которые заинтересованы в использовании этого ингредиента, должны сочетать его с легким сиропом в соотношении один к трем - или одну часть патоки на каждые три части легкого кукурузного сиропа. Эту смесь затем можно заменить темной версией в соотношении один к одному.
При смешивании описанным выше способом патока служит эффективным заменителем как в рецептах выпечки, так и в рецептах приготовления конфет. Изменения в текстуре и вкусе маловероятны из-за добавления легких сортов.
Пропусти сироп
Хотя кукурузный сироп включен во многие рецепты выпечки и конфет, вам не нужно отказываться от желания готовить, если у вас нет под рукой этого ингредиента. Фактически, вместо темного и светлого кукурузного сиропа можно использовать ряд обычных продуктов. Если повезет, вы даже не сможете определить, что была произведена замена!
