Ингредиенты
- 1 стакан сахарного песка
- 1 стакан воды
Инструкции
- Положите сахар и воду в кастрюлю и нагрейте на сильном огне, помешивая.
- Продолжайте нагревать, пока сахар полностью не растворится в воде.
- Охладить перед использованием.
Вы также можете изготавливать меньшие или большие партии в зависимости от ваших потребностей. Просто используйте равные части сахара и воды. Используйте его в коктейлях или напитках, например, домашнем лимонаде.
Использование простого сиропа в коктейлях
Многие классические и современные коктейли требуют простого сиропа. Чаще всего его используют в сауэрах, то есть коктейлях, приготовленных из кислого ингредиента, такого как лимонный сок или сок лайма, сладкого ингредиента (простой сироп или ликер) и крепкого ингредиента (крепкие напитки, такие как водка, текила, ром, джин или виски). При использовании базового простого сиропа в кислом используйте следующее соотношение:
- 1 часть кислого (обычно ¾ унции)
- 1 часть простого сиропа или ликера (обычно ¾ унции)
- 2 части крепкие (1½ унции)
Встряхните сауэр в шейкере со льдом, затем процедите его в соответствующий коктейльный бокал (либо со льдом, либо прямо в стакане, в зависимости от напитка) и завершите соответствующим гарниром. Вы увидите это соотношение в действии во многих коктейлях, включая:
- Виски сауэр (¾ унции лимонного сока, ¾ унции простого сиропа, 1½ унции виски или бурбона, подается со льдом в стакане рокс с ломтиком апельсина и вишней в качестве гарнира)
- Писко сауэр
- Дайкири (¾ унции сока лайма, ¾ унции простого сиропа, 1½ унции рома, подается со льдом в коктейльном бокале с лаймовым гарниром)
- Лимонная капля
Рецепт насыщенного простого сиропа
Некоторые бармены предпочитают готовить насыщенный простой сироп с более высоким соотношением сахара и воды (2:1). Это делает несколько вещей:
- Держится дольше
- Он придает напиткам сладость при меньшем разбавлении, поэтому вкус других ингредиентов становится более заметным
Ингредиенты
- 2 стакана сахарного песка
- 1 стакан воды
Инструкции
- Положите сахар и воду в кастрюлю и нагрейте на сильном огне, помешивая.
- Продолжайте нагревать, пока сахар полностью не растворится в воде.
- Охладить перед использованием.
Использование насыщенного простого сиропа в коктейлях
Если вы используете насыщенный простой сироп, добавьте половину того количества, которое требуется для коктейля. Таким образом, для базового сауэра соотношение будет:
- 1 часть простого сиропа (около 1½ барной ложки)
- 2 части кислого (¾ унции)
- 4 части крепкие (1½ унции)
Это соотношение работает независимо от того, готовите ли вы один коктейль или готовите смешанные напитки партиями. Объем коктейля станет немного меньше, но вкус станет более насыщенным.
Простые подсластители-заменители сиропа
Вы также можете использовать разные подсластители для приготовления простых сиропов, используя приведенные выше соотношения и рецепты. Таким образом, вы можете приготовить такие продукты, как простой сироп с низким содержанием углеводов, простой сироп с низким гликемическим индексом, простой медовый сироп и простой кленовый сироп. Некоторые подсластители, которые можно использовать в качестве прямой замены сахара в соотношении 1:1, включают:
- Кленовый сахар (попробуйте добавить его в виски сауэр, чтобы сделать кленовый виски кислым)
- Сахар демерара (используйте его с темным ромом в базовом дайкири для интересного вкуса)
- Коричневый сахар
- Мед (используйте его для коктейля с пенициллином)
- Патока
- Кленовый сироп
- Сироп агавы (отлично подходит к маргарите)
Простые сиропы с низким содержанием углеводов
Для простых сиропов с низким содержанием углеводов используйте гранулированный низкоуглеводный подсластитель, размер которого равен сахару. Подсластители, которые вы можете использовать в приведенных выше соотношениях и рецептах для приготовления простых сиропов и коктейлей с низким содержанием углеводов, включают:
- Гранулированная аллюлоза
- Гранулированный подсластитель из архата
- Гранулированный подсластитель на основе эритрита, такой как Swerve
- Гранулированная сукралоза
Избегайте аспартама, который плохо переносит жару; оно становится горьким. Точно так же он не измеряется как сахар. Стевия также не лучший выбор, потому что она не похожа на сахар и может придавать горький вкус.
Как приготовить настоянный простой сироп
Заваривание простых сиропов - это восхитительный способ придать коктейлям разные вкусы. Вы можете добавить в него практически любые ингредиенты, которые пожелаете, но некоторые из них особенно хорошо подходят для коктейлей. Чтобы приготовить настоянный простой сироп, заваривайте его так же, как завариваете чай (и вы даже можете приготовить простой сироп со вкусом чая).
Ингредиенты
- 1 стакан сахарного песка
- 1 стакан воды
- Ингредиенты для настоя (см. ниже)
Инструкции
- В кастрюле нагрейте сахар и воду на сильном огне, постоянно помешивая. Довести до кипения. Добавьте ингредиенты для настоя.
- Снимите с огня и дайте настояться 30 минут. Если вы завариваете его с чаем, настаивайте всего 5 минут, иначе вы рискуете стать горьким.
- Перелейте в чистый контейнер и полностью остудите перед использованием.
Вкусы и количества настоев
Некоторые ароматизаторы, которые вы можете использовать для настаивания в необходимом количестве, включают:
- Чай Эрл Грей (1 пакетик)
- Корица (2 палочки корицы)
- Перец душистый целый (1 столовая ложка)
- Гвоздика целая (1 столовая ложка)
- Перец горошком (10 горошин)
- Лаванда сушеная (1 столовая ложка)
- Цедра цитрусовых (2 полоски шириной 1 дюйм)
- Свежая мята (10 листьев)
- Свежий базилик (10 листьев)
- Свежий розмарин (2 веточки)
- Тимьян свежий (2 веточки)
- Ваниль (1 стручок, дробленый)
- Лавр (5 листьев)
- Ягоды можжевельника (10 ягод)
- Слегка измельченные мягкие фрукты или ягоды (черника, малина, персик, слива и т. д.) (½ стакана)
- Сушёный перец чили чипотле (1 перец чили)
- Семена фенхеля (1 столовая ложка)
- Семена пажитника (1 столовая ложка)
- Какао-крупка (1 столовая ложка)
- Стручки кардамона (1 столовая ложка)
При работе с сушеными специями используйте всю специю, а не молотую. У трав можно оставить листья целыми и нетронутыми; нет необходимости нарезать их или снимать со стеблей. Мягкие фрукты слегка раздавите, чтобы они высвободили аромат, но не измельчайте их.
Приготовление простых сиропов с перцем чили
Ищете острый коктейль? Они становятся все более популярными, и вы можете придать остроту и аромат перца чили своим коктейлям, приготовив простой сироп из свежего перца чили.
Ингредиенты
- 2 стакана воды
- 2 стакана сахара
- 1-2 свежих острых перца чили, разрезанных пополам (с семенами)
Инструкции
- Поставьте все ингредиенты в кастрюлю на сильный огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая.
- Уменьшите огонь до среднего и варите 15 минут, периодически помешивая.
- Процедите и полностью остудите перед использованием или хранением.
Сдерживание жары
Какой перец чили вы попробуете, во многом зависит от вашей жароустойчивости и предпочтений. Обратитесь к списку острых перцев чили и используйте только небольшое количество очень острого перца. Вы также можете уменьшить огонь, удалив из перца чили ребра и семена перед настаиванием.
Рецепт простых сиропов, настоянных на твердых фруктах или овощах
Если вы хотите использовать твердые фрукты, например яблоко или грушу, или овощ, например ревень, вы можете использовать этот простой рецепт.
Ингредиенты
- 2 стакана воды
- 2 стакана сахара
- Твердые фрукты и овощи (см. ниже)
Инструкции
- В кастрюле смешайте все ингредиенты. Нагрейте на сильном огне, помешивая, пока не закипит.
- Уменьшите огонь до средне-слабого. Тушить, время от времени помешивая, 20 минут.
- Охладить и напрячь.
Ингредиенты для инфузии
- Яблоки (1 яблоко, очищенное и нарезанное)
- Ревень (1 стакан, очищенный и нарезанный)
- Морковь (1-2 моркови, очищенные и нарезанные)
- Имбирь (2–3 ломтика толщиной 1 дюйм, очищенных)
- Куркума (2-3 ломтика толщиной 1 дюйм, очищенные)
- Груша (1 груша, очищенная и нарезанная)
Сочетание простых сиропов
Вы также можете смешивать простые сиропы, чтобы получать забавные ароматы, которые можно добавлять в напитки. Добавьте ароматизаторы по отдельности, а затем смешайте их в равных количествах или поэкспериментируйте, чтобы найти соотношение, которое вам понравится. Затем смешайте их с равной частью выбранного вами цитрусового сока и двумя частями крепкого напитка, используя пропорции, указанные выше. Вот некоторые комбинации, которые стоит попробовать:
- Груша и розмарин (попробуйте с лимонным соком и джином)
- Груша и тимьян (попробуйте с грейпфрутовым соком и водкой)
- Яблоко и корица (попробуйте с лимонным соком и водкой)
- Клубника и ревень (попробуйте с соком лайма и белым ромом)
- Клубника и лаванда (попробуйте с джином и лимонным соком)
- Ежевика и тимьян (в сочетании с грейпфрутовым соком и джином)
- Мед и имбирь (попробуйте с лимонным соком и виски или добавьте в горячий пунш)
- Апельсин и гвоздика (попробуйте с апельсиновым или грейпфрутовым соком и ромом или используйте его в горячем пунше)
- Клен и корица (попробуйте с апельсиновым соком и ромом)
- Патока и имбирь (попробуйте с апельсиновым соком и ромом или с горячим пуншем)
- Лаванда и мед (попробуйте с грейпфрутовым соком и текилой)
- Малина и базилик (попробуйте с соком лайма и водкой)
- Коричневый сахар и корица (попробуйте с лимонным соком и виски или с горячим пуншем)
- Агава и перец чили (попробуйте с соком лайма и текилой)
- Морковь, мед и имбирь (попробуйте с соком лайма и водкой)
- Чипотле и лайм (попробуйте с грейпфрутовым соком и текилой)
- Лайм и мята (попробуйте с соком лайма и ромом или водкой)
- Апельсин и кардамон (попробуйте с апельсиновым или лимонным соком и виски)
Используя эти простые формулы, возможности приготовления вкусных фирменных коктейлей с домашними простыми сиропами безграничны.
Как долго хранится простой сироп?
Сколько хранится простой сироп, зависит от его ингредиентов и соотношения сахара. Всегда храните в холодильнике в плотно закрытой таре.
- Базового простого сиропа хватит на срок до одного месяца.
- Насыщенный простой сироп сохраняется до двух месяцев.
- Простые медовые сиропы могут храниться бесконечно. Если мед кристаллизуется, просто разогрейте его, чтобы мед снова растворился.
- Если вы заварили фрукты, овощи или свежую зелень, сироп можно будет использовать примерно через неделю.
Вы также можете хранить сиропы в морозильной камере в плотно закрытом контейнере до шести месяцев.
Приготовьте простой сироп
Простые домашние сиропы открывают безграничные возможности для создания и смешивания собственных коктейлей. Независимо от того, используете ли вы их в базовых коктейлях или придумываете что-то совершенно креативное, простой сироп является важным ингредиентом коктейля.
