Глазурь из сливочного сыра - это наиболее универсальная глазурь в мире выпечки. Он придает насыщенный, сливочный и острый вкус густой выпечке, такой как морковный пирог или тыквенный хлеб. Однако, заменив или добавив дополнительный ингредиент, вы можете превратить свой десерт из великолепного в необыкновенный.
Базовая глазурь из сливочного сыра
Насыщенная, плотная и кремовая глазурь из сливочного сыра требует всего четыре ингредиента.
Ингредиенты
- 1/2 стакана (1 пачка) сливочного масла, размягченного
- 8 унций сливочного сыра, размягченного
- 2–3 стакана сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванили
Направления
Для достижения наилучших результатов оставьте масло и сливочный сыр, пока они не станут мягкими.
- В миску добавьте сливочное масло и сливочный сыр. Смешайте электрическую венчиком до однородной консистенции.
- Добавьте в смесь ваниль и тщательно перемешайте венчиком.
- Медленно добавляйте сахарную пудру в смесь сливочного сыра, примерно по половине стакана за раз, пока не достигнете желаемой консистенции.
Устранение неполадок
- Если после смешивания сливочного сыра и масла остались комки, возьмите миску и поместите ее в большую кастрюлю с горячей водой, помешивая, пока комочки не растают.
- Если смесь кажется вам слишком сухой, вы можете добавлять в нее молоко по одной столовой ложке, пока не получите желаемую консистенцию.
- Если смесь слишком влажная и более жидкая, чем растекающаяся, добавьте еще размягченного сливочного сыра или сливочного масла. Вы также можете добавить сахарную пудру, но пробуйте на вкус, так как она может сделать глазурь слишком сладкой.
Декадентская шоколадно-сливочно-сырная глазурь
Измените свою глазурь от простой до изысканной и необычной с помощью небольшого количества шоколада. Ключом к получению вкуснейшей шоколадно-сливочной глазури является использование лучшего сорта шоколада, который вы можете себе позволить. Жирарделли - неизменный фаворит, выигравший голосование редакции журнала Epicurious.
Ингредиенты
- 4 квадрата (по 1 унции каждый) темного или несладкого шоколада для выпечки
- 1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла
- 8 унций сливочного сыра, размягченного
- 3–4 стакана сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванили
- Щепотка соли
Направления
- В миксере взбейте размягченный сливочный сыр до кремовой текстуры.
- Нарежьте шоколад, чтобы его было легче растопить.
- Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Когда масло растает, снимите кастрюлю с огня и добавьте шоколад, пока он не растает.
- Добавьте смесь растопленного шоколада и ванили к сливочному сыру и тщательно перемешайте миксером на низкой скорости.
- Добавляйте сахарную пудру по полстакана за раз и тщательно перемешивайте.
Советы
- Если у вас закончились шоколадные квадратики для выпечки, замените их 12 столовыми ложками несладкого какао-порошка.
- После добавления сахарной пудры добавьте полусладкую шоколадную стружку или стружку из белого шоколада, чтобы придать рецепту немного хрусткости и текстуры.
- Чтобы получить нужную консистенцию, добавьте молоко в жидкую сахарную пудру или добавьте больше сахарной пудры, чтобы она загустела.
Сливочно-сырная глазурь с арахисовым маслом
Если у вас есть шоколадный торт и вы хотите украсить его чем-нибудь более изысканным, попробуйте глазурь из сливочного сыра с арахисовым маслом. В конце концов, в жизни мало сочетаний, столь же идеальных, как арахисовое масло и шоколад.
Ингредиенты
- 1/2 стакана (1 пачка) сливочного масла, размягченного
- 8 унций сливочного сыра, размягченного
- 1/2 стакана сливочного арахисового масла
- 1 чайная ложка ванили
- 3 стакана (примерно) сахарной пудры
Направления
- Смешайте арахисовое масло, сливочный сыр, сливочное масло и ваниль до получения однородной массы с помощью электрического миксера.
- Добавьте сахарную пудру и тщательно перемешайте.
Клубнично-сырная глазурь
Клубничная глазурь со сливочным сыром идеально подходит для тяжелых кексов, настоящего песочного печенья или даже сладкого кукурузного хлеба.
Ингредиенты
- 1 упаковка (10 унций) замороженной клубники в сиропе, размороженной ИЛИ 2 чашки свежей клубники, смешанной с 1 столовой ложкой сахара
- 1/2 стакана (1 пачка) сливочного масла, размягченного
- 8 унций сливочного сыра, размягченного
- 1/2 чайной ложки экстракта клубники
- 4 стакана сахарной пудры
Направления
- Клубнику пюрировать в блендере.
- В миске взбейте сливочное масло и сливочный сыр до получения однородной консистенции с помощью электрического миксера.
- Добавьте в сливочный сыр экстракт клубники и 1/2 стакана фруктового пюре. У вас останутся остатки фруктового пюре, которые можно использовать для смузи или другой порции глазури.
- Добавляйте сахарную пудру по полстакана за раз в клубнично-сливочно-сырную смесь и перемешивайте до желаемой консистенции.
10 вариантов великолепной глазури
Если вам хочется проявить немного творчества или вы чувствуете, что вкус сливочного сыра не совсем подходит для вашего десерта, попробуйте один из этих вариантов или замен, которые превратят вашу глазурь из великолепной в феноменальную.
- Вместо ванили добавьте ром, Калуа или любой другой сладкий ликер.
- Добавьте в смесь сливочного сыра и масла немного крепкого кофе. Раскрошите шоколадное печенье-сэндвич и добавьте его в глазурь.
- Добавьте взбитые сливки, чтобы глазурь получилась более легкой и воздушной.
- Нарезанные грецкие орехи или нарезанные орехи пекан могут добавить текстуру.
- Для получения цитрусового эффекта добавьте экстракт лимона или апельсина вместо ванили, а затем добавьте цедру лимона или апельсина, перемешивая.
- Добавьте немного специй для тыквенного пирога и засахаренный имбирь для угощения на День Благодарения.
- Смешать с карамельным соусом.
- Вместо арахисового масла добавьте полстакана шоколадно-ореховой пасты.
- Добавьте растопленный белый шоколад.
- Перед добавлением сахарной пудры добавьте немного экстракта кокоса и тертый кокос.
Предложения по сервировке
Глазурь из сливочного сыра имеет небольшой привкус, поэтому лучше всего сочетается с особенно сладкими или плотными вещами. Однако не ограничивайтесь тортом!
- Используйте глазурь из сливочного сыра для любого торта, кекса или батончика, в котором есть морковь, тыква или кабачки.
- Сочетайте эту глазурь с пряными пирожными.
- Используйте его как соус для кренделей и крекеров.
- Очень насыщенные шоколадные торты очень хорошо сочетаются с глазурью из сливочного сыра.
- Попробуйте это на поджаренном бублике.
- Нанесите глазурь на теплые булочки с корицей.
- Используйте как начинку для пирогов.
Использование и хранение глазури
Как только вы приготовите глазурь, немедленно используйте ее. Остатки следует хранить в герметичном контейнере и использовать в течение недели или около того. Учтите, что если вы храните глазурь в холодильнике, ее может стать слишком трудно распределять. Просто возьмите емкость и поместите ее в миску с горячей водопроводной водой примерно на 10 минут. Перемешайте глазурь, и она снова будет готова к намазыванию.
