Потягивая освежающий холодный суп в жаркий летний день, любая еда становится изысканной и особенной. Ищете ли вы простой суп-десерт для подачи гостям на вечеринке на заднем дворе или что-то более пикантное для ужина, холодные супы станут прекрасным дополнением к любому летнему меню.
Холодные супы для жарких дней
Все эти супы можно приготовить заранее и охладить в холодильнике до тех пор, пока они не понадобятся для быстрого перекуса в день, когда готовить слишком жарко.
Холодный суп из авокадо
Авокадо имеет кремовую насыщенную текстуру, которая станет прекрасной основой для холодного супа. Сок лайма и кинза в этом рецепте делают его идеальным дополнением к летним салатам или закуской к мексиканским блюдам с маринованным мясом и лепешками. Если вы подаете этот суп отдельно, перед подачей добавьте в него смесь обжаренной свежей кукурузы, нарезанного кубиками лука и нарезанного бекона.
- Время подготовки: пять минут
- Порций: Четыре
Ингредиенты
- 2 спелых авокадо
- 1 стакан овощного бульона
- 1 столовая ложка сока лайма
- 2 столовые ложки крем-фреш
- 3/4 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка измельченной свежей кинзы
- 1 1/4–1 1/2 стакана воды
Инструкции
- Разрежьте авокадо пополам и удалите косточку. Очистите авокадо от кожицы и нарежьте его кусочками.
- Поместите авокадо, бульон, сок лайма, крем-фреш, соль и кинзу в блендер.
- Прокрутите блендер несколько раз, чтобы смешать ингредиенты, затем взбивайте на высокой мощности в течение двух-трех минут.
- Соскребите со стенок блендера и медленно добавляйте воду, останавливаясь, чтобы взбивать каждые 1/2 стакана, пока суп не достигнет желаемой консистенции.
- Храните в холодильнике в течение трех дней перед подачей на стол.
Холодный суп из жареного красного перца
Этот смелый суп станет отличной альтернативой гаспачо и прекрасным дополнением ко многим различным блюдам. Подавайте его вместе с лососем, приготовленным на гриле, и свежей кукурузой, чтобы получить идеальное летнее блюдо.
- Время приготовления: 35 минут
- Время приготовления: 10 минут
- Время охлаждения: четыре часа
- Порций: Восемь
Ингредиенты
- 7 красных перцев
- 1 средний сладкий лук
- 1 маленькая картофелина
- 2 столовые ложки оливкового масла и еще немного для смазывания перца
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 3 1/2 стакана воды
- 2 стакана куриного бульона
- 1 средний помидор
Инструкции
- Разрежьте перец пополам и удалите семена.
- Смажьте перец оливковым маслом внутри и снаружи и разложите на противне лицевой стороной вниз.
- Поместите перец в духовку, разогретую до 450 градусов, и запекайте 10 минут или до тех пор, пока он не будет готов и слегка не почернеет по краям.
- Достаньте перцы из духовки, очистите их от кожицы и выбросьте.
- Нарежьте лук и картофель небольшими кусочками.
- Нагрейте оставшееся оливковое масло в большой кастрюле и обжарьте лук и картофель до готовности.
- Добавьте перец, тмин, куриный бульон, воду и варите примерно 20 минут.
- Очистите помидоры от кожицы и семян.
- Пюрируйте суп вместе с помидорами в блендере на высокой мощности до однородной массы.
- Перед подачей охладите минимум от четырех часов до двух дней.
- Подавайте с дольками лайма и сметаной.
Холодный клубничный суп
Этот холодный десертный суп идеален для любого времени суток. Подавайте его в конце любого приема пищи, чтобы он остыл, или подавайте отдельно с разнообразным печеньем к послеобеденному чаю.
- Время подготовки: пять минут
- Порций: Шесть
Ингредиенты
- 2 стакана замороженной клубники
- 2 стакана молока
- 1 стакан сливок
- 1/2 стакана крем-фреш
- Сахар по вкусу
Инструкции
- Поместите клубнику, молоко, сливки и крем-фреш в блендер.
- Прокрутите блендер несколько раз, чтобы разбить замороженную клубнику на более мелкие кусочки.
- Смешивайте на высокой скорости, пока суп не станет однородным.
- Добавьте сахар по вкусу и еще раз перемешайте.
- Храните в холодильнике в течение трех дней перед подачей на стол.
- Подавайте с кусочками свежей клубники и взбитыми сливками сверху.
Освежитесь супом
Холодный суп может показаться оксюмороном, но эти освежающие супы - идеальный способ охладиться в жаркий день. Попробуйте их в следующий раз, когда вам понадобится простое, охлажденное дополнение к любому блюду, и вы почувствуете, насколько вкусным холодный суп может быть в любое время дня.
