Вы можете научиться выращивать кинзу, популярную приправу, используемую для приправы продуктов свежими или сушеными листьями. Кинза также производит семена, которые используются для создания специи, известной как кориандр.
Как вырастить кинзу
Кинза - трава, которую легко выращивать. Его можно выращивать в зонах устойчивости Министерства сельского хозяйства США с 3 по 10. Для появления растений требуется от 14 до 21 дня, а через 60-75 дней растения достигают зрелости. Темно-зеленые листья по форме похожи на итальянскую плоскую петрушку, только меньше.
Тип почвы
Вам нужна хорошо дренированная суглинка или песчаная почва, часто обогащенная навозом. Вы можете добавить компост и мульчу вокруг каждого растения, чтобы сохранить влагу.
- Вместо навоза можно использовать компост.
- После обработки почвы разгребите гряду граблями, чтобы сделать мелкую вспашку (разрыхленную почву) на глубину до 12 дюймов.
- Для достижения наилучших результатов можно отрегулировать pH примерно до 6.
Требования к воде
Перед посадкой необходимо полить грядку за день до посева. Используя медленный поток, чтобы не беспокоить кровать, намочите ее как минимум на 4–6 дюймов
- Посейте семена на расстоянии шести дюймов друг от друга в бороздки глубиной 1/4 дюйма и засыпьте почвой.
- Полейте грядку после посадки.
- Поливайте один раз в день, чтобы почва не пересыхала.
- Слишком мало воды приведет к низкой всхожести.
- Как только кинза укоренится, поливайте раз в неделю или всякий раз, когда верхний слой почвы толщиной ½ дюйма становится сухим.
- Всегда медленный поток, чтобы насытить глубину не менее 5–6 дюймов.
- Никогда не опрыскивайте растения над головой, чтобы избежать появления мучнистой росы и различных заболеваний растений.
Требования к солнцу
Для достижения наилучших результатов сажайте кинзу на открытом солнце. Кинза может выжить при минимум шести часах солнечного света, поэтому при необходимости вы можете посадить ее при частичном солнечном свете.
Посадка кинзы
Некоторые садоводы замачивают очищенные семена для более быстрого прорастания. Другие раскалывают семя между большим и указательным пальцами. В этом нет необходимости, поскольку семена прекрасно прорастут на влажной грядке.
Начните в помещении и пересадите в саду
Вы можете посадить кинзу внутри за шесть-восемь недель до последних весенних заморозков. Вы можете пересаживать рассаду, как только появятся первые две пары настоящих листьев.
Семена кинзы Direct Sow
Вы можете сеять кинзу сразу после последних весенних заморозков. Вы хотите сажать кинзу каждые две-три недели подряд, чтобы гарантировать постоянный урожай. Кинза будет плодоносить до первых осенних заморозков.
Рядные посадки
Сажайте два семени через каждые шесть дюймов друг от друга в рядах холмов, так как не все семена прорастают. Вы выбросите более слабое из двух растений, если прорастут оба семени.
Садовые насаждения на квадратный фут
При использовании метода садоводства на квадратный фут вам нужно девять растений на квадрат. Посадите по два семени для каждого растения, которое хотите.
Потенциальные проблемы
Кинзу редко беспокоят вредители или болезни, скорее всего, из-за ее сильного аромата, который делает ее отличным средством от насекомых. Однако растение может поражать пятнистость листьев и мучнистая роса, если в нем слишком много влаги или плохая циркуляция воздуха. Убедитесь, что почва хорошо дренирована, и проредите растения, если им становится тесно, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха.
Сбор листьев кинзы
Как и у всех семян, первый набор листьев - это семенные листья. Настоящие листья или листья растений появляются после листьев семени. В течение шести недель у растений появится много листьев, и вы можете прищипнуть центральные листья, чтобы стимулировать растение разветвляться.
Первый урожай
Этот метод также замедляет необратимый путь этого недолговечного растения к цветению, посеву и гибели. Вы можете начать собирать нижний набор листьев, обрезав стебли по длине. Вы продолжите собирать урожай снизу вверх.
- Немедленно промойте растения под холодной проточной водой.
- Удалите пожелтевшие листья.
- Все растение можно разрезать целиком, с корнями и всем остальным, или можно просто использовать листья.
Прореживание растений
Если вы посадили длинный ряд кинзы, а растения продолжают расти, вы можете решить, что пора проредить ряды. Выдергивание растений, готовых к сбору урожая, - отличный способ проредить и собрать листья. Прореживание грядки таким образом способствует росту остальных растений.
Жаркая погода вызывает побег кинзы
Кинза, как известно, сбегает, как только температура начинает повышаться. Если вы живете там, где температура высокая, кинза сбежит. Хорошая новость: в итоге вы получите еще одно кулинарное изумление - семена кориандра.
Почему растения сбегают
Скручивание происходит до того, как придет время собирать урожай. Растение преждевременно производит цветы, пытаясь сформировать семена. В отчаянном акте выживания растение бросается производить семена, чтобы иметь возможность размножаться. Болезнь может быть вызвана повышением температуры, которая слишком высока для выживания растения, слишком низкой для растения температурой, а также различными стрессовыми факторами, такими как нехватка воды, которые угрожают выживанию растения.
Советы по отсрочке выдвижения болтов
Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы задержать побег стрелок, когда температура начнет повышаться. Эти методы лишь замедлят процесс и не смогут предотвратить неизбежное.
- Когда растения достигают высоты от 4 до 5 дюймов, вы можете прищипнуть листья на верхушке растения, чтобы оно выросло и оставалось компактным.
- Вы можете продолжать прищипывать верхушку растения, чтобы замедлить процесс побега.
- Вы можете регулярно собирать листья, чтобы растение не разрасталось и не повивалось.
Растения дают цветы и семена
Белые цветы появятся, как только температура станет слишком высокой. Сначала появляется высокий побег, который разветвляется с несколькими зонтиками или цветочными головками с цветками от белого до светло-розового цвета. Когда цветы расцветут, пути назад уже не будет. Листья кинзы быстро теряют свой аромат, поскольку растение направляет свою энергию на образование семян кориандра.
Шаги по сбору семян кориандра
Как только распустятся цветы, вы заметите крошечные зеленовато-белые ягоды. По мере созревания ягоды быстро становятся тверже и суше. Затем вы сможете собрать семена и использовать их в различных рецептах.
- Наблюдайте за семенными головками на предмет признаков зрелости. Если вы заметили отсутствие нескольких семян, пришло время собрать гроздь.
- Возьмите большой коричневый бумажный пакет и накройте каждую головку цветка.
- Соберите нижнюю часть сумки вокруг ножки и отрежьте ножку под сумкой.
- Осторожно достаньте пакет с семенами, перевернув его вверх дном настолько, чтобы закрепить пакет вокруг стебля.
- Оставьте головку стебля внутри сумки и повесьте сумку вверх дном, стеблями вверх.
- Когда стебли высохнут, снимите их с вешалки.
- Плотно закройте пакет и встряхните, чтобы вынуть семена.
- На ровной поверхности разложите несколько листов бумажного полотенца и аккуратно выложите на них пакет.
- Отделите семена от стебля и цветочных стручков.
- Вы можете дать семенам высохнуть на воздухе или, еще лучше, поместить их в дегидратор с интервалом в 10 минут, чтобы избежать пересушивания. Если семена стали ломкими, значит, вы их пересушили.
- Используйте семена в качестве приправы и сохраните несколько семян, чтобы они полностью высохли. Высушите их и храните.
- Вы можете сохранить несколько семян для посадки в следующем сезоне, если ваши растения кинзы были семейными реликвиями, а не гибридами.
Как вырастить кинзу в помещении
В регионах, где для кориандра либо слишком холодно, либо слишком жарко, вы можете выращивать кинзу в горшках в помещении и получать хорошие результаты. Вам нужно будет либо размещать под прямыми солнечными лучами не менее шести часов каждый день, либо использовать лампы для выращивания растений.
- Сейте семена напрямую, проделав в почве отверстия диаметром ¼ дюйма и засыпав их землей.
- Почва всегда должна быть влажной.
- Убедитесь, что растения находятся в темноте не менее восьми часов из каждых 24 часов.
Горшки меньшего размера для выращивания кинзы
Горшки могут ограничивать количество семян кориандра, которые вы можете собрать. По этой причине вы можете предпочесть выращивать кинзу в отдельных горшках размером 5 дюймов и шириной, которые идеально подходят для выращивания трав.
Сбор урожая кинзы в горшках
Вы можете собирать листья кинзы, как только начнет появляться несколько комплектов настоящих листьев. Собирайте внешние и нижние листья, когда вам понадобится трава.
- Никогда не собирайте более трети листьев за раз.
- Прищипните верхние центральные листья, чтобы стимулировать кустистый рост и предотвратить побег (завязывание семян).
- Частичный сбор урожая можно повторить три-четыре раза.
- Вы можете собрать все растение, как только оно начнет распускаться, или дать ему зацвести и дать семена.
- Вы можете вырастить новое растение, сменив почву и повторно используя тот же горшок.
Использование листьев и семян
Семена кориандра входят в состав смесей карри, но вкус и аромат семян и листьев совершенно разные. Листья часто описывают как перечные и лимонные, а семена - как нежные и землистые.
Листья кинзы, часто называемые кориандром
Если кто-то скажет «кинза», в этом нет никакой двусмысленности. Но если в каком-либо рецепте, требующем использования кориандра, вас просят его нарезать, то в рецепте имеются в виду листья растения. Рецепт тайского блюда, требующий измельчения кориандра, означает использование корней растения, которые более острые.
Неправильные названия кориандра или кинзы
Лаосский кориандр (Anethum Graveolens/укроп), Кулантро (Eryngium foetidum) и французская петрушка (Anthriscus cerefolium/кервель) не являются настоящими кориандрами. Однако каждый из них принадлежит к тому же семейству, что и кинза/кориандр.
Листья кинзы
Листья кинзы лучше всего использовать свежими и мелко нарезанными в качестве гарнира к салатам, супам или карри. Их также можно использовать для приготовления сальсы, гуакамоле или подобных приправ. Тепло лишает его мощного вкуса. Приготовление почти полностью разрушает вкус и даже делает его горьким. В отличие от других сушеных трав, сушеная кинза имеет более мягкий вкус, чем ее свежая версия.
Семена
Сладкий запах и вкус семян кориандра хорошо сочетаются со всеми видами мясных блюд. Семена обычно используются в виде порошка в качестве пряности. Карри никогда не будет карри без добавления кориандра. В некоторых рецептах используются свежемолотые семена кориандра. Другие рецепты требуют жареного или молотого кориандра. В рецепты солений добавляют цельные семена, а измельченные семена кориандра часто используют в мясных запеканках.
Трава кинзы и семена кориандра
Любите ли вы кинзу за ее листья, семена или и то, и другое, она чрезвычайно универсальна и ее стоит сажать. Использование кинзы в различных рецептах добавит изюминку любому блюду.
