Клейкий сливочный сыр бри станет вашим любимым декадентским лакомством, если вы попробуете его вкусные способы его употребления.
Для любителей бри идеальный способ съесть его - просто уткнуться лицом в круг этого сливочного сыра. Для тех, кто не в курсе, вот несколько советов.
Особенности употребления этого сыра
Сыр Бри имеет мягкую, почти расплавленную сердцевину и более твердую сероватую внешнюю кожуру. Люди часто задаются вопросом, съедобна ли кожура, и ответом является громкое «Да!» Он предназначен для употребления в пищу и на самом деле добавляет вкус и характер Бри.
Основная информация о том, как есть этот сыр, включает в себя:
- Храните сыр Бри в оригинальной упаковке в холодильнике. После того, как печать будет сломана и сыр разрезан, заверните его в пергаментную или вощеную бумагу, чтобы корка могла дышать и оставаться сухой. Не используйте полиэтиленовую пленку (после запекания в нее можно убрать остатки).
- Перед едой достаньте бри из холодильника за час до подачи, чтобы он стал комнатной температуры и сохранил свои лучшие качества.
- Подавайте целое колесо на сырной доске или тарелке и отрежьте один или два куска (но не больше, потому что сыр высохнет), чтобы гости имели представление о том, какой размер порции нужно для себя.
- Подавайте бри с хрустящим хлебом или крекерами с простым вкусом, которые не будут конкурировать со вкусом сыра. Сейчас не время доставать чипсы начо.
- Бри хорошо сочетается с фруктами, такими как яблоки, груши, виноград и ягоды, а также с несолеными орехами, такими как пекан, миндаль и грецкие орехи.
- Классические сочетания вин с Бри включают кислые, травянистые, сухие белые вина, такие как Пино Гри (Пино Гриджио) или Совиньон Блан. Белые вина, изготовленные по методу шампенуаз (шампанское, кава, игристые белые вина), также хорошо сочетаются с Бри.
Есть запеченный бри
Запеченный бри - мягкий, теплый, тающий и вкусный способ насладиться этим сыром. Его можно запечь как есть, с начинкой (см. ниже), завернуть в слоеное тесто (Бри ан Крут) или тесто фило.
Храните запеченный бри плотно завернутым в полиэтилен в холодильнике не более трех дней. Чтобы разогреть, снимите полиэтиленовую упаковку, поместите в форму с бортиками и запекайте при температуре 350 F до мягкости, примерно 5–10 минут.
Запеченный бри с клюквой
В этом рецепте, идеально подходящем для осенних и зимних праздников, бри венчает приготовленная клюква, орехи пекан и мускатный орех.
Ингредиенты
Выход:от 4 до 6 порций
- 1 пакет (12 унций) свежей клюквы
- 2/3 стакана сахара
- 2/3 стакана воды
- Цедра 1 апельсина
- 1 колесо (8 унций) с сыром Бри
- 1/4 стакана нарезанных орехов пекан
- 1/4 чайной ложки свеженатёртого мускатного ореха
Инструкции
- В средней кастрюле варите клюкву, сахар, воду и апельсиновую цедру, пока клюква не начнет лопаться, а соус не загустеет, примерно 5–10 минут.
- Охладите клюкву в холодильнике, плотно накрыв крышкой.
- Нагрейте духовку до 350 F.
- Поместите кусочек бри в жаропрочную неглубокую форму (например, стеклянную тарелку для пирога) и намажьте охлажденной клюквенной смесью.
- Посыпьте сверху нарезанными орехами пекан и свежетертым мускатным орехом.
- Выпекайте 5–10 минут, пока бри не станет мягким.
- Подавайте с кусочками хрустящего хлеба.
Запеченный бри с жареным чесноком
В этом рецепте закуски вы можете поставить бри в духовку за 10 минут до того, как чеснок зажарится, чтобы они были готовы одновременно.
Ингредиенты
Выход:от 4 до 6 порций
- 2 целые головки чеснока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка морской соли
- 1 колесо (8 унций) с сыром Бри
- 1 буханка французского или итальянского хлеба, нарезанная
Инструкции
- Нагрейте духовку до 350 F.
- Отрежьте верхушку головок чеснока, обнажив зубчики.
- Поместите чеснок открытыми зубчиками вверх в стеклянную кастрюлю. Сбрызните чеснок оливковым маслом и посыпьте морской солью. Плотно накройте фольгой и запекайте 1 час, пока чеснок не станет мягким.
- За десять минут до того, как чеснок запечется, поместите кружок бри в неглубокую жаропрочную форму и запекайте 5–10 минут, пока сыр не станет мягким. Достаньте бри и чеснок из духовки.
- Подавайте сыр с ломтиками багета и жареным чесноком на сервировочной тарелке с помощью маленьких вилок, чтобы облегчить удаление и распространение чеснока.
- Чтобы поесть, выньте зубчик чеснока и намажьте его на багет. Сверху выложите сыр Бри.
Начинки для запеченного бри
Рассмотрите следующие начинки и способы приготовления запеченного сыра Бри.
- Нарезанный миндаль
- Пеканы, приготовленные на сливочном масле, коричневом сахаре и корице
- Нарезанная клубника
- Абрикосовое варенье
- Малиновое варенье
- Карамелизированные груши
- Карамелизированные яблоки
Идеи для бри помимо выпечки
Бри - такой благородный сыр, что делать с ним что-то большее, чем запекать и есть его в чистом виде, кажется, ну, неприличным. Но Бри можно использовать в качестве звезды во множестве рецептов. Просто замените (или добавьте) Бри по своему вкусу. Например:
- В открытом сэндвиче с сыром на гриле
- В качестве начинки для блинчиков или яичных рулетов
- Запекаем слоями
- Чтобы приготовить куриный кордон блю
- В макаронах с сыром
- На пицце или пироге
- В соусе к макаронам
- В грибном супе
- Начинить тесто
- Чтобы преобразить старый верный соус из артишоков
Как делают бри
Бри - мягкий сыр из коровьего молока, названный в честь провинции Франции, в которой он был произведен. Его изготавливают путем добавления сычужного фермента в сырое молоко, нагревания его до 98,6 F и затем заливки в формы, где оно выдерживается около 20 часов. После завершения этого процесса его вынимают из формы, солят и заливают сырную форму. Затем Бри выдерживается пять или шесть недель.
Сыр Бри должен быть мягким и слегка сладковатым на вкус. При выдержке от нескольких месяцев до года вкус становится сильнее. Если сыр перезрел, он приобретает привкус аммиака.
Бри - сыр равных возможностей
Являетесь ли вы знатоком сыра или новичком, мягкий сливочный вкус Бри подойдет любому вкусу. Для лучшего вкуса его следует есть при комнатной температуре или запекать до тающей липкой консистенции. В остальном, заправить его в тесто, подавать в чистом виде с ломтиком яблока или использовать в качестве ингредиента в рецепте - это полностью ваше дело.
