Канноли - это вкусный десерт, у которого есть множество вариантов на любой вкус и раскрытие ваших творческих способностей. Так что оберните канноли чем-нибудь очень вкусным - идеальной начинкой из рикотты.
Универсальный ингредиент для начинки
Сыр Рикотта - один из самых универсальных сыров, которые только можно найти. От закуски до основного блюда и десерта, рикотта стильно путешествует по вашему меню, но где сыр рикотта действительно сияет, так это в канноли. В любом рецепте начинки будет присутствовать рикотта - натуральный обезжиренный сыр, похожий на творог, но более легкий по вкусу и текстуре.
Подготовьте рикотту для начинки
Прежде чем делать начинку, вам нужно приготовить рикотту, чтобы она имела кремовую текстуру, присущую канноли.
- Застелите мелкое сито марлей.
- Поместите насадку на миску и положите рикотту в сито.
- Накройте рикотту полиэтиленом и поставьте сверху тарелку, а на тарелку - несколько банок с едой, чтобы они служили грузом.
- Охладите на восемь часов или на ночь. Вылейте жидкость, скопившуюся в чаше.
Начните с основ
Начинка канноли, которую иногда называют кремом канноли, - это один из тех рецептов, который начинается просто, но вы можете изменить его по своему вкусу. Базовый рецепт содержит рикотту, сахар и немного ванильного экстракта. Это все, что вам нужно для вкусной начинки, но кому нужна простая, когда необычная, вам понадобится всего лишь полочка для специй.
Легкая начинка канноли
Сыр рикотта, используемый в начинке, должен быть приготовлен, как указано выше. В итоге у вас получится примерно два фунта начинки.
Ингредиенты
- 2 фунта готового сыра рикотта, хорошо осушенного
- 1 ½ стакана сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Инструкции
- Поместите рикотту в чашу миксера и, используя насадку-лопатку, взбивайте до однородной массы, три-четыре минуты.
- Добавьте сахар и взбивайте до полного растворения, еще одну-две минуты.
- Добавьте ваниль.
- В холодильнике можно хранить до 24 часов.
- Поскольку любая начинка приведет к тому, что оболочка канноли со временем станет сырой, лучше всего наполнять канноли не более чем за четыре часа до подачи на стол.
Вариации
Если вам нужна более креативная и ароматная начинка для канноли, попробуйте следующее:
- Добавьте цедру 1 апельсина, 1/2 чайной ложки молотого имбиря, 1/2 чайной ложки корицы, 1/8 чайной ложки мускатного ореха и замените ваниль равным количеством ароматизатора рома. Добавьте 1 стакан изюма, сушеных яблок или золотого изюма после того, как вы закончите взбивать сахар, специи и ароматизатор рома, чтобы приготовить канноли осеннего урожая.
- Добавьте цедру лимона и чайную ложку лимонного экстракта. Не добавляйте ваниль. Получаются яркие, ароматные канноли с лимоном. Конечно, вы можете использовать любую комбинацию цитрусовой цедры и экстракта для получения различных вкусов цитрусовых канноли.
- Добавьте 1/4 стакана несладкого какао-порошка и замените ванильный экстракт экстрактом мяты, чтобы приготовить шоколадно-мятные канноли.
- Для ярких канноли добавьте в начинку две столовые ложки мелко нарезанной засахаренной апельсиновой цедры и 2 столовые ложки мелко нарезанного засахаренного имбиря. Сложите его, предварительно взбив сахар и ваниль.
- Положите в чашку мини-шоколадную стружку, предварительно взбив сахар и ваниль.
Советы и рекомендации
При приготовлении канноли учитывайте следующее:
- Вы также можете использовать начинку канноли для начинки слоек с кремом.
- Если у вас под рукой есть бокалы для мартини, вы можете выложить начинку канноли свежими фруктами, чтобы получился привлекательный и освежающий десерт.
- Обязательно используйте сахарную пудру, потому что она лучше растворяется в рикотте. Обычный сахарный песок придаст вашей начинке зернистый вид.
- Сыр маскарпоне в этом рецепте можно использовать вместо рикотты; его не придется сливать.
Мастер десертов
Выше приведены лишь некоторые из множества вариантов начинки канноли. Проявив немного творчества, вы сможете приготовить действительно вкусные десерты, которые произведут впечатление на вашу семью и близких.
