Позаботьтесь о том, чтобы банановый хлеб был влажным: используйте бананы, которые очень коричневые, мягкие на ощупь и источают ярко выраженный банановый аромат. Справедливо назвать этот фрукт перезрелым - он просто идеален для приготовления восхитительно влажного бананового хлеба.
Рецепт вкусного бананового хлеба
Как и в случае с любым хлебом быстрого приготовления, один из секретов получения влажного мякиша заключается в том, чтобы не перемешать тесто. Это значит объединить влажные ингредиенты в одной миске и сухие ингредиенты в отдельной, а затем смешать их несколькими движениями, пока тесто не станет однородным.
Ингредиенты
Выход:1 буханка (9x5x3 дюйма)
- 2 стакана муки общего назначения
- 3/4 стакана сахара
- 3/4 чайной ложки пищевой соды
- 1/2 чайной ложки соли
- 3-4 очень спелых очищенных банана
- 1/4 стакана растительного масла
- 2 больших хорошо взбитых яйца
- 3 унции (3/4 палочки) сливочного масла, растопленного
- 1 чайная ложка ванили
- 1 1/4 стакана крупно нарезанных грецких орехов
Инструкции
- Поставьте решетку в центр духовки и нагрейте до 350 F.
- Слегка смажьте форму для хлеба размером 9x5x3 дюйма кулинарным спреем или слегка смажьте форму шортенингом, слегка посыпьте мукой и стряхните излишки.
- В средней миске смешайте муку, сахар, соль и соду до однородной массы.
- Используя стационарный миксер с насадкой-лопаткой или ручной миксер и большую миску, смешайте бананы, масло, яйца, топленое масло и ваниль до однородного состояния (могут быть крошечные кусочки банана, и это нормально)..
- Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте до тех пор, пока они хорошо не смешаются и не будут видны полосы муки.
- Вручную добавьте грецкие орехи и быстро, но тщательно перемешайте.
- Вылейте тесто в подготовленную форму.
- Выпекайте банановый хлеб 55 минут или пока зубочистка, воткнутая в центр хлеба, не будет выходить чистой. Проверьте хлеб через 45 минут.
- Достаньте из духовки и остудите на решетке около 10 минут. Затем проведите ножом по краям бананового хлеба, переверните его на решетку и снимите форму. Перед подачей полностью остудить.
Больше способов добавить влаги в банановый хлеб
Хотя использование перезрелых бананов, измельченных орехов и отсутствие чрезмерного перемешивания теста - это одни из первых шагов, которые следует предпринять для получения влажного бананового хлеба, эти добавки сделают ваш десертный хлеб превосходным:
- Исконный метод продления срока хранения выпечки – добавление в тесто орехов (как это сделано в рецепте выше). А вот орехи нужно крупно порезать; в противном случае мелко нарезанные орехи будут действовать как связующее вещество и высушить конечный продукт.
- Молочные продукты могут улучшить вкус, текстуру и влажность быстрого хлеба. Добавление столовой ложки сметаны комнатной температуры, простого йогурта или сыра маскарпоне к влажным ингредиентам в базовом рецепте, приведенном выше, добавит легкости и влаги.
- Восстановленные пюре из сухофруктов также повышают уровень влажности. Попробуйте добавить к влажным ингредиентам базового рецепта, приведенного выше, 1/2 стакана кураги, груш, яблок или чернослива, замоченных на 1 час в горячей воде, слитых с водой и протертых в пюре. Возможно, вам придется запекать еще несколько минут. Как всегда, используйте зубочистку.
Ваши бананы недостаточно спелые?
Вы можете получить идеально перезрелые бананы, подходящие для запекания, в любое время, выполнив следующие действия:
- Нагрейте духовку до 250 F.
- Положите неочищенные бананы, указанные в рецепте, на противень и запекайте до мягкости, 15–20 минут. Не запекайте до такой степени, что фрукты начнут выделять сок.
- Когда они остынут, очистите их и используйте в рецепте.
Аппетитные результаты
Банановый хлеб с большим содержанием влаги обязательно придется по вкусу каждому. Сначала приготовьте базовый рецепт, а затем решите, нужны ли вам более крупные орехи, молочные добавки или дополнительные фрукты в дополнение к ставке. Как только вы найдете ключевой ингредиент для влажного хлеба, у вас появится рецепт, который стоит сохранить.
