Ингредиенты
Этот рецепт рассчитан на 4–6 человек, в зависимости от размера порции.
Куриные ингредиенты
- 6 куриных бедрышек без костей, снять кожу и нарезать небольшими кусочками
- 6 яичных белков
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1/2 чайной ложки апельсинового сока
Ингредиенты соуса
- 1 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
- 1/4 стакана холодной воды
- 3/4 стакана апельсинового сока
- 1/4 стакана коричневого сахара, слегка утрамбованного
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка рисового винного уксуса
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря
- 1/8 чайной ложки соли
Ингредиенты для жарки и отделки
- Арахисовое или растительное масло для жарки курицы
- 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука, промытого
Инструкции
Приготовление курицы
- В большой миске взбейте яичные белки, 3 столовые ложки кукурузного крахмала и 1/2 чайной ложки апельсинового сока до однородной массы.
- Промокните кусочки курицы между двумя бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.
- Перемешайте кусочки курицы с кукурузной смесью и отставьте в сторону.
Приготовление апельсинового соуса
- Смешайте 1 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала и 1/4 стакана воды, взбейте, чтобы получилась кашица, а затем отставьте в сторону.
- Объедините оставшиеся ингредиенты соуса в сковороде среднего размера с антипригарным покрытием и хорошо перемешайте. Нагрейте на среднем огне и часто помешивайте деревянной ложкой, чтобы смесь не прилипала.
- Когда смесь соуса начнет густеть, убавьте огонь до среднего.
- Перемешайте кашицу, затем добавьте 2 столовые ложки ее в соусную смесь и хорошо перемешайте. Продолжайте нагревать, время от времени помешивая, и дайте соусу загустеть примерно 1 минуту. Выключите огонь.
- Выбросьте оставшуюся жидкую смесь, которая не была добавлена в соус.
Инструкции по жарке и отделке
- В большой сковороде нагрейте около 1 дюйма масла до 350 градусов по Фаренгейту.
- Шумовкой перемешайте смесь курицы и кукурузного крахмала в последний раз. Вытащите курицу из миски, дайте немного стечь лишней влаге, и поместите кусочки в горячее масло. Жарьте примерно по 2 минуты с каждой стороны, пока кусочки не станут золотисто-коричневыми.
- Переложите курицу со сковороды в миску, застеленную бумажными полотенцами, и дайте маслу стечь примерно 1 минуту.
- Пока с курицы стекает жидкость, нагрейте сковороду со смесью апельсинового соуса на среднем огне и медленно помешивайте. Добавьте курицу и осторожно перемешайте, пока все кусочки не будут покрыты соусом.
- Переложите оранжевую курицу на сервировочное блюдо, посыпьте сверху зеленым луком и подавайте с жареным рисом, ло-мейном или приготовленной на пару брокколи.
