Ингредиенты
По этому рецепту получится дюжина роллов.
Ингредиенты для теста
- 2 пакета активных сухих дрожжей
- 1/4 стакана теплой воды температурой от 110 до 115 градусов по Фаренгейту
- 1 (5 унций) банка сгущенного молока, хорошо взболтать перед открытием
- 2 столовые ложки несладкого какао-порошка
- 2 чайные ложки пасты красного пищевого красителя
- 1 чайная ложка ванили
- 1 стакан светло-коричневого сахара, слегка набитого
- 1 яйцо, слегка взбитое
- 3 столовые ложки несоленого, растопленного масла
- 3 стакана муки общего назначения, примерно
- 1/2 чайной ложки соли
Ингредиенты для начинки
- 1/2 стакана светло-коричневого сахара
- 2 столовые ложки несладкого какао-порошка
- 2 чайные ложки корицы
- 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
Ингредиенты для глазури из сливочного сыра
- 1 (8 унций) кирпичного сливочного сыра, комнатной температуры
- 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, комнатной температуры
- 1 стакан сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванили
Инструкции
- Размешайте дрожжи в теплой воде и дайте постоять около 5 минут.
- В большой миске смешайте молоко, пищевую красящую пасту, какао, сахар, ваниль, яйцо и растопленное масло. Используя электрический миксер, взбивайте на низкой скорости до однородной массы. Влейте дрожжевую смесь и взбивайте на слабом огне еще 30 секунд, чтобы все смешалось.
- Добавьте в миску 1 стакан муки и перемешайте на низкой скорости до однородного состояния. Переключитесь с венчиков на крюк для теста и продолжайте добавлять муку порциями по 1/2 стакана на низкой скорости, пока смесь не превратится в липкое тесто, которое будет отрываться от стенок чаши. Для достижения нужной консистенции вы можете использовать немного меньше муки или немного больше.
- Выложите тесто на посыпанную мукой доску и месите его, пока оно не станет гладким - примерно 10 раз. Сформируйте из него шар и поместите его в смазанную маслом миску. Накройте миску чистым полотенцем и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое.
- Пока тесто поднимается, смешайте в небольшой миске коричневый сахар, какао и ингредиенты для начинки с корицей. Чередуйте разбивание смеси тыльной стороной ложки и перемешивание до тех пор, пока ингредиенты не смешаются и не приобретут текстуру крупного песка.
- Как только тесто увеличится вдвое, обомните его. Выложите его обратно на посыпанный мукой разделочный стол и дайте постоять примерно 12 минут.
- Раскатайте тесто в прямоугольник размером 9 х 13 дюймов. Смажьте поверхность теста растопленным сливочным маслом и как можно более равномерно посыпьте начинкой.
- Начиная с длинного конца, аккуратно скатайте тесто в рулет.
- Разрежьте тесто на 12 равных частей, чтобы получились отдельные булочки, и равномерно разложите их в подготовленной форме для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Накройте форму полиэтиленовой пленкой и дайте булочкам подняться, пока их объем не увеличится вдвое.
- Как только булочки поднимутся, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Снимите пищевую пленку и запекайте примерно 25 минут. Когда булочки будут готовы вынуть из духовки, они должны быть немного твердыми, но не твердыми.
- Пока булочки выпекаются, смешайте все ингредиенты для глазури в небольшой миске и взбивайте на низкой скорости до получения однородной массы.
- После того, как булочки испечутся, дайте им остыть примерно 10–15 минут. Намажьте булочки глазурью и подавайте теплыми.
