Приготовить идеально запеченный картофель несложно. Просто выполните несколько простых шагов, и вы сможете насладиться картофелем, который станет идеальным гарниром к вашему любимому стейку.
Традиционный рецепт запеченного картофеля
По следующему рецепту можно запечь в духовке до четырех картофелин. Картофель «Красно-коричневый» и «Юкон Голд» - идеальный выбор из-за его твердости, содержания крахмала и текстуры кожуры, но вы можете запекать любой картофель, который вам нравится.
Ингредиенты
- от 1 до 4 (приблизительно 10 унций) картофеля
- Сливочное масло, масло или оливковое масло
- Соль, по желанию
Инструкции
- Разогрейте до 425° F для обычной духовки или до 375° F для конвекционной печи - это температура, рекомендованная Комиссией по картофелю штата Вашингтон.
- Очистите картофель холодной водой.
- Ткните их кончиком ножа четыре-пять раз сверху и снизу.
- Натрите кожуру сливочным маслом, жиром или оливковым маслом на ваш выбор.
- Посолите, если хотите.
- Выложите картофель на противень или в неглубокую форму для запекания.
- Выпекайте примерно 65 минут или до тех пор, пока картофель не достигнет внутренней температуры 210° F и его можно будет легко проткнуть вилкой. Подавайте немедленно.
- Если вы готовите более четырех картофелин, добавьте примерно пять-семь минут к общему времени приготовления каждой дополнительной картофелины.
Открываем картофель
Не портите идеальную текстуру картофеля, разрезая его ножом, так как это закрепит пар на каждой половинке и не позволит внутренней части получиться рыхлой. Вместо этого используйте зубцы вилки, чтобы наколоть большой X на вершине каждой картофелины. Используя подставки под горячее или прихватки для духовки, чтобы защитить пальцы, надавите на концы картофеля, чтобы он лопнул. Когда они откроются, вы можете добавить масло, сметану или любую другую начинку по вашему желанию.
Время выпекания для разных размеров
Духовки различаются, как и сам картофель, поэтому вы не можете с уверенностью полагаться на точное время запекания, чтобы определить, готов ли ваш картофель. Лучшим показателем готовности является внутренняя температура 210° F.
При обычной температуре 425° F или конвекции 375° F:
- Запекайте картофель весом от 6 до 8 унций примерно 45–55 минут.
- Запекайте картофель весом от 10 до 12 унций примерно 60–75 минут.
- Запекайте картофель весом от 14 до 16 унций примерно 80–90 минут.
Советы по выпечке
Помогите вашему картофелю получиться идеальным и иметь великолепный вкус, следуя этим советам.
- Выбирайте картофель одинакового размера, чтобы обеспечить равномерный результат выпечки.
- Не заворачивайте картофель в фольгу и не накрывайте его каким-либо образом, иначе он начнет испаряться, а не станет пушистым, когда вы проткнете кожуру и откроете.
- Кожу перед запеканием не нужно смазывать маслом, но если вы это сделаете, она будет более хрустящей и вкусной, и это создает приятный контраст с более пышной внутренностью.
- Чтобы получить новый вкус, попробуйте смазать кожуру ароматным оливковым маслом, например, чипотле или чесночным оливковым маслом.
- При запекании картофеля на целых противнях лучше выбрать конвекционную печь, поскольку в ней тепло распределяется равномерно.
Выбираем идеальный картофель для запекания
Отличить хорошую картошку от плохой - это все равно, что выбрать победительницу конкурса красоты.
Идеальный картофель:
- Твердый
- У него гладкая кожа
- Не имеет пятен и глазков
Плохая картошка:
- Пористый
- Есть морщины
- У него прорастают многочисленные глаза
- Есть темные пятна
- Выглядит зеленоватым из-за выработки соланина, который токсичен
Альтернативные способы запекания картофеля
Запекание картофеля в духовке обычно дает наилучшие результаты, но вы можете использовать и другие способы его приготовления. Вымойте и высушите картофель, проделайте в нем отверстия и смажьте маслом, как указано выше, а затем следуйте дополнительным указаниям ниже.
Метод использования микроволновой печи
- Поставьте в микроволновую печь две картофелины по 10 унций в микроволновой печи на максимальную мощность на шесть минут.
- Осторожно переверните картофель и поставьте в микроволновую печь на максимальную мощность еще на шесть минут.
- Используйте пищевой термометр, чтобы проверить, достиг ли картофель внутренней температуры 210° F. Если нет, продолжайте готовить в микроволновой печи с шагом 60 секунд, пока картофель не достигнет целевой температуры, а затем сразу подавайте к столу. с твоей любимой начинкой.
Метод использования тостера
- Разогрейте тостер до 400°F в режиме выпекания.
- Положите на решетку две картофелины весом по 10 унций.
- Выпекайте около 60 минут, пока внутренняя температура не достигнет 210° F, и сразу же подавайте с любимыми начинками.
Выберите свой любимый способ выпечки
Каждый из этих способов запекания картофеля имеет свои преимущества. Обычный метод с конвекцией обеспечивает насыщенный вкус, но метод микроволновой печи позволяет получить вкусный картофель за короткое время. В тостере получается картофель с хрустящей кожурой, и он идеален, если вам не хочется разогревать обычную духовку только для одной-двух картофелин. Попробуйте их все и решите, какой метод вам больше всего нравится.
