Как только вы освоите технику приготовления золотисто-коричневой жареной индейки с хрустящей кожей, вам может показаться страшным или даже глупым чинить то, что не сломано. Если только время не является проблемой. Если вам посчастливилось иметь конвекционную печь, вы сможете запечь ту же индейку за короткое время.
Время и температура обжарки
Индейку, приготовленную в конвекционной печи, следует запекать при температуре 325 F. Если вы используете темную жаровню или пакет для запекания, уменьшите температуру до 300 F. Следующие общие продолжительность и температура запекания рекомендуются для индейки различного размера. фаршированные и нефаршированные целые индейки, грудки и темное мясо.
Вы могли прочитать, что правильная внутренняя температура должна составлять 180 F для мяса бедра, 170 F для мяса грудки и 165 F для начинки. Однако ситуация изменилась. По данным Национальной федерации индейки, независимо от веса, внутренняя температура индейки, когда термометр мгновенного считывания вставляется между бедром и боковой частью грудки, не касаясь кости, теперь должна составлять от 165 до 170 F. Это остается верным и для и начинка тоже.
Фаршированная целая индейка
Используйте следующие рекомендации, чтобы запечь фаршированную индейку целиком.
- 6–10 фунтов - от 1 3/4 до 2 1/2 часов
- от 10 до 18 фунтов - от 2 1/2 до 3 1/4 часов
- от 18 до 22 фунтов - от 3 1/4 до 3 3/4 часов
- 22–24 фунта – от 3 3/4 до 4 1/4 часов
Цельная индейка без начинки
Следующее время запекания указано для нефаршированной индейки. По данным Министерства сельского хозяйства США, термометр, вставленный в самую толстую часть груди, не касаясь кости, должен показывать температуру 165 F.
- 6–10 фунтов - от 1,5 до 2 часов
- от 10 до 18 фунтов - от 2 до 2,5 часов
- от 18 до 22 фунтов - от 2,5 до 3 часов
- от 22 до 24 фунтов - от 3 до 3,5 часов
Фаршированная целая грудка индейки
Министерство сельского хозяйства США также рекомендует запекать фаршированную целую грудку индейки в течение времени, указанного ниже по весу, или до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть мяса грудки, не покажет 165 F.
- от 3 до 5 1/2 фунтов - от 1 3/4 до 2 1/2 часов
- 5 От 1/5 до 9 фунтов - от 2 1/2 до 3 1/4 часов
Цельная грудка индейки без начинки
Если вы решили оставить грудку без начинки, вот время запекания. Внутренняя температура должна составлять 165 F.
- от 3 до 5 1/2 фунтов - от 1 1/2 до 2 часов
- 5 От 1/2 до 9 фунтов - от 2 до 2 1/2 часов
Ножки, бедра и крылья индейки
Если ваша семья предпочитает дополнительные порции сочного темного мяса или крылышек индейки, установите температуру в конвекционной духовке на 325 F и готовьте следующим образом:
- Поместите в кастрюлю и накройте крышкой. Выпекайте от 1 до 1,5 часов в зависимости от размера.
- Снимите крышку и запекайте еще 30 минут или до тех пор, пока кость не начнет легко двигаться и температура на термометре мгновенного считывания, не касающемся кости, не составит 165 F.
Приготовление
Приготовление в режиме конвекции, будь то целая индейка или одна куриная грудка без костей и кожи, требует некоторой корректировки времени и температуры, поскольку еда готовится на 25 % быстрее, чем в обычной духовке. Хотя базовые оценки времени запекания хороши, и в целях безопасности вам всегда следует руководствоваться показаниями температуры, ответы на эти вопросы могут дать дополнительные инструкции по правильному расчету времени приготовления индейки во время приготовления.
- Какого размера индейка? Чем крупнее индейка, тем дольше ее придется готовить.
- Вы готовите индейку целиком, грудку или только ножки и бедра? Белое мясо готовится быстрее, чем темное, поэтому, если вы готовите только грудку, приготовление мяса до безопасной температуры займет меньше времени.
- Индейка фаршированная? Фаршированные индейки готовятся дольше, чтобы начинка достигла безопасной для подачи температуры (165 F) и избежать пищевого отравления.
- Насколько темна твоя сковорода? В более темной сковороде пища, как правило, готовится быстрее, чем в блестящей металлической сковороде.
- Индейку в пакете будешь готовить? Приготовление индейки в пакете для птицы еще больше сокращает время приготовления. Проверьте инструкции производителя пакета, чтобы узнать конкретное время приготовления.
- Как часто ты будешь намачивать индейку? Каждый раз, когда вы открываете духовку, чтобы полить индейку, температура в ней немного падает. Если вы часто поливаете, это может привести к увеличению времени приготовления. Используйте термометр для индейки, чтобы убедиться, что индейка приготовлена при правильной температуре.
Советы по приготовлению вкусной индейки в конвекционной печи
Сделайте следующую индейку лучшей с помощью этих советов.
- Начните с полностью размороженной индейки.
- Если хотите, накануне приправьте индейку сухой смесью для придания аромата.
- Перед приготовлением дайте индейке нагреться до комнатной температуры или хотя бы постойте в холодильнике несколько часов.
- Нагретый воздух конвекционной печи должен проникать в самые толстые части индейки, поэтому не скрепляйте ее и не позволяйте крыльям свободно летать. Вместо этого вставьте длинную шпажку между голеньями, чтобы индейка не опрокинулась.
- Убедитесь, что противень неглубокий, и поместите индейку на решетку, чтобы нагретый воздух мог легко циркулировать вокруг птицы.
- Достаньте индейку из духовки, когда она достигнет 160 Fтолько если она без начинки (начинка должна нагреться до 165 F) и дайте ей постоять около 20 минут под тентом с фольгой. Индейка будет продолжать готовиться, доводя ее до безопасной температуры 165 F. Это называется остаточным приготовлением. Благодаря такому времени выдержки индейка становится более сочной.
Приготовление с конвекцией ускоряет процесс приготовления пищи
Приготовление индейки в конвекционной печи - отличный способ приготовить следующую праздничную птицу. Следуя приведенным выше рекомендациям и тщательно контролируя температуру индейки, вы получите вкусную и сочную индейку, которая приготовится быстрее, чем вы могли себе представить. А если у вас есть комбинированная духовка с конвекцией, время будет невероятно быстрым.
