Использование жаровни для приготовления индейки может спасти жизнь, если пространство в духовке ограничено, а вы хотите приготовить ужин из индейки со всеми необходимыми ингредиентами. К счастью, приготовить в одной из этих духовок несложно.
Что вам понадобится
Прежде чем готовить индейку, вам нужно приготовить ее так, как вам нравится. Вместо рецепта вам понадобится следующее:
- 1 индейка (проверьте дважды, чтобы убедиться, что вы выбрали индейку подходящего размера для вашей жаровни
- Бумажные полотенца
- Мягкое сливочное или оливковое масло
- Кисть для кондитерских изделий
- Морская соль
- Свежемолотый черный перец
- Несколько веточек розмарина
- Несколько веточек тимьяна
- 1 лимон, неочищенный и разрезанный пополам
- 1 луковица, разрезанная на четвертинки
- Термометр для мяса
- Индейка
Перед обжаркой
Прежде чем жарить, сделайте следующее:
- Удалите потроха и шею изнутри индейки.
- Бумажными полотенцами промокните лишнюю влагу с поверхности и внутри индейки.
- С помощью кондитерской кисти смажьте сливочным маслом всю внешнюю поверхность индейки.
- Обильно приправьте снаружи и внутри морской солью и перцем.
- Положите в индейку веточки розмарина и тимьяна, лимон и лук.
Обжарка
Запекание индейки - это двухэтапный процесс. Во-первых, вы хотите обжарить его при самой высокой температуре, которую поддерживает ваша жаровня, которая обычно составляет от 450 до 500 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут, чтобы снаружи он начал подрумяниваться. Затем уменьшите температуру жаровни до 325 градусов по Фаренгейту и запекайте в соответствии с таблицей времени, приведенной ниже.
Позиция Турции
Поместите индейку на решетку жаровни. Оно должно быть грудкой вверх.
Время обжарки
Готовьте индейку, пока термометр, вставленный в мясистую часть бедра, не покажет 165 градусов по Фаренгейту. Убедитесь, что щуп термометра не касается кости, иначе показания могут оказаться ложно высокими. Использование цифрового термометра с щупом - отличный способ для работы, поскольку он позволяет снимать показания термометра, не открывая крышку и позволяя теплу уходить, что может замедлить время приготовления.
Обжарка в жаровне обычно занимает около 15 минут на фунт плюс первоначальные 30 минут при более высокой температуре. В следующей таблице показано приблизительное время приготовления птицы разного размера.
| Вес индейки |
Приблизительное время приготовления (включая 30 минут при температуре 500 градусов по Фаренгейту) |
|---|---|
| 8 фунтов | 2 1/2 часа |
| 10 фунтов | 3 часа |
| 12 фунтов | 3 1/2 часа |
| 15 фунтов | 4 1/4 часа |
| 20+ фунтов |
5 1/2 часа или дольше |
Отдыхаю
После приготовления дайте индейке отдохнуть, накрытой фольгой, в течение 20–30 минут. Отдых индейки помогает сохранить ее сочность, позволяя соку вернуться в мясо. Если вы нарежете его слишком быстро, индейка высохнет.
Капли из жаровни
Используйте капли, чтобы поливать индейку, пока она готовится. Это сохранит индейку влажной и усилит ее подрумянивание. Используйте большую насадку для индейки и поливайте ее примерно каждые 30 секунд, собирая капли в насадку и выдавливая ее на индейку. Вы можете использовать капли из жаровни в качестве источника жира и приготовить ароматный соус.
Советы по приготовлению индейки в жаровне
Для достижения наилучших результатов попробуйте следующие советы:
- Разогрейте духовку до максимальной температуры, чтобы она лучше подрумянилась. Положите индейку после того, как духовка разогреется.
- Воспользуйтесь советом Марты Стюарт, чтобы приготовить влажную, красиво подрумяненную индейку: смочите марлю в вине и топленом масле. Положите марлю на грудку индейки и поливайте марлю вином и топленым маслом, пока индейка готовится. Выбросьте марлю на третьем часу приготовления.
- Если вы готовите фаршированную индейку в жаровне, добавьте к общему времени запекания примерно 30–45 минут.
Экономьте ценное пространство в духовке
Использование жаровни экономит место и электроэнергию и позволяет приготовить индейку на столешнице, пока пироги находятся в духовке. Это отличный прибор, который нужно иметь под рукой, и с его помощью при приготовлении индейки можно получить влажные и ароматные блюда.
