Жарка - чрезвычайно полезный для здоровья способ приготовления лосося. Можно добавить в рыбу дополнительный жир, используя немного оливкового масла первого холодного отжима или кусочек сливочного масла, но это не обязательно для успеха блюда. Жареный лосось готовится быстро, равномерно и имеет простой и восхитительный вкус.
Семга в духовке
На приготовление куска лосося уходит в среднем от 6 до 12 минут, но это время может меняться в зависимости от толщины филе или стейка. Большая и толстая порция лосося (от 8 до 10 унций) будет готовиться дольше, чем меньшая (6 унций). Хорошее практическое правило заключается в том, что приготовление филе занимает от 6 до 8 минут на дюйм толщины. FDA рекомендует готовить всю рыбу при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту.
Как зажарить лосося
- Измерьте филе лосося в самом толстом месте. На каждые 1/2 дюйма толщины лосося размещайте рыбу на расстоянии 2 дюймов от жаровни. Итак, если филе толщиной 1 дюйм, поместите решетку на расстоянии 4 дюймов от источника тепла.
- Перед предварительным разогревом духовки поместите решетку на соответствующем расстоянии под жаровней в верхней части духовки (в некоторых газовых духовках жаровня находится в ящике под основной духовкой).
- Положите рыбу кожей вниз и закругленной розовой стороной вверх на слегка смазанную жиром фольгу, чтобы ее было легче очистить. Если вы кладете рыбу прямо на сковороду, убедитесь, что она смазана маслом или распылена антипригарным спреем.
- Полейте рыбу оливковым маслом и вотрите двумя пальцами. Посыпьте зеленью (например, укропом, тимьяном или эстрагоном), а также небольшим количеством соли и перца для аромата.
- Поставьте рыбу в духовку.
- Жарьте рыбу в зависимости от ее толщины, как указано выше - около 6 минут на дюйм толщины - и на этом этапе проверьте готовность.
Проверка готовности
Проверьте внутреннюю температуру филе лосося с помощью цифрового термометра. Если термометра нет, можно проверить лосося визуально, но для этого нужно воткнуть вилку в филе и разобрать их, чтобы проверить текстуру рыбы. Если это сделано, оно должно быть слоеным. Если внешний вид не имеет значения, это вполне приемлемый вариант. Чтобы лосось оставался красивым, используйте термометр.
Начинайте проверять температуру лосося за 4–5 минут до его приготовления, в зависимости от его размера. Например, начните проверять филе толщиной 1 дюйм примерно через 4 минуты или филе толщиной 1/2 дюйма примерно через 2 минуты. Рыба будет готова, когда розовый цвет изменится с полупрозрачного на непрозрачный с небольшим золотисто-коричневым оттенком вверху, где элемент карамелизировал мякоть. Достаньте рыбу из духовки и дайте постоять 3–4 минуты.
Избегайте переваривания
Переваренная рыба, даже жирная, такая как лосось, становится сухой и крайне невкусной. Добавление жира или влаги путем сбрызгивания лосося оливковым маслом или размещения ломтиков лимона поверх лосося может помочь предотвратить высыхание рыбы, но все же важно внимательно следить за лососем, чтобы он не пережарился.
Здорово и легко
Лосось - богатый источник длинноцепочечных жирных кислот, называемых омега-3, а также витаминов группы B, белка и антиоксидантов. Исследования связывают регулярное употребление лосося со снижением сердечно-сосудистых заболеваний. Для дополнительного вкуса можно добавить горчицу, травы (предпочтительно свежие) или даже мед, но это не обязательно. Иногда самая простая подготовка оказывается самой лучшей.
