Идеально запеченный кусок лосося – это просто красота. Но добраться туда может быть непросто. Как правило, чем больше кусок лосося, который вы готовите, тем дольше это займет, и наоборот. Но что это на самом деле означает?
Продолжительность приготовления лосося
Продолжительность приготовления лосося зависит от множества факторов. Воспользуйтесь этими советами, чтобы найти подходящее время для блюда из лосося.
- Для филе без костей, кожи или с кожей нагрейте духовку до 400 F. Запекайте филе толщиной 2 дюйма в течение 18–20 минут или до тех пор, пока не будет достигнута желаемая внутренняя температура. Филе толщиной 1 дюйм будет готово через 10–12 минут или при достижении внутренней температуры.
- Стейк из лосося на кости следует запекать без крышки при температуре 400 F в течение 10 минут на дюйм толщины или до тех пор, пока он не достигнет нужной температуры.
- Запекайте лосось в закрытом пакете, будь то пергамент, фольга или накрытая посуда, при температуре 350 F. Он приготовится немного быстрее, поэтому начните проверять температуру через 10 минут и снова накройте рыбу, пока она не зажарится. достигнута необходимая температура.
Почаще проверяйте лосося. Начните проверку примерно через 10 минут и продолжайте проверять, пока мякоть рыбы не станет почти непрозрачно-розовой и не будет достигнута желаемая внутренняя температура. Достаньте лосось из духовки, как только мякоть станет непрозрачной. Подавайте немедленно.
Достигаемая температура
По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, внутренняя температура любого вида запеченного лосося, измеренная с помощью термометра мгновенного считывания, должна составлять 145 F.
Но лосось почти не имеет коллагена и при такой температуре высыхает. Многие рестораторы, кулинарные эксперты и производители термометров рекомендуют готовить при температуре 125 F.
Промежуточным подходом будет приготовление до внутренней температуры 130 F. После 5-минутного отдыха с фольгой, оставшееся приготовление поднимет температуру рыбы до 135 F.
Выполняйте последние две процедуры, только если ваш источник лосося имеет безупречную родословную.
Избегайте переваривания
Что бы вы ни делали с прекрасным куском лосося, не пережаривайте его. В итоге у вас получится очень сухой и невкусный кусок рыбы.
Один из способов дать себе немного свободы действий, чтобы снизить вероятность переваривания, - это добавить на сковороду немного влаги в виде белого вина, лимонного сока или оливкового масла. Обязательно добавьте немного соли для аромата.
Другой способ добавить немного влаги, который поможет избежать пересушивания рыбы, если она пережарена, - это замариновать лосося перед приготовлением. Рыба очень быстро впитывает маринады. 15 минут плавания и блюдо готово.
Температура духовки
Еще один фактор, определяющий продолжительность запекания лосося, - это температура духовки. Обычно рецепты запекания лосося требуют температуры духовки от 350 до 400 F. Лосось всегда следует ставить в предварительно разогретую духовку. Приготовление в духовке, которая не была предварительно нагрета, может привести к пересыханию рыбы.
Лосось - твой друг
Лосось не только вкусная пищевая рыба, потому что это жирная рыба, она богата омега-3, имеет низкий гликемический индекс, мало калорий, обладает противораковыми свойствами и содержит массу витаминов.. Так что относитесь к лососю правильно, и он станет вашим другом на всю жизнь.
