Сладкий картофель - неотъемлемая часть ужина в День Благодарения, но помимо обычного блюда из сладкого картофеля с зефиром, есть и другие способы приготовления сладкого картофеля. Давайте рассмотрим варианты.
Я ем то, что ем
Хотя здесь, в Америке, ямс и сладкий картофель - одно и то же, настоящий ямс можно найти только в Африке, Азии, Латинской Америке и Океании. Обычно в магазинах США то, что называют бататом, - это просто оранжевый сладкий картофель. Так что, если вы найдете в бакалейном магазине батат или сладкий картофель, их можно будет использовать в этих рецептах.
Различные способы приготовления сладкого картофеля
Способов приготовления сладкого картофеля столько же, сколько и обычного картофеля. Фактически, благодаря его гладкой текстуре и естественной сладости (отсюда и название), существует больше способов использования сладкого картофеля. Здесь я предлагаю три разных способа приготовления сладкого картофеля: вкусную запеканку из Вирджинии, веселое и легкое в приготовлении суфле и суп, который может начать трапезу на День Благодарения по-новому, весело и вкусно.
Использовать сладкий картофель по-новому и предложить гостям неожиданный гарнир - отличный способ сделать ваш праздник незабываемым. Хотя некоторые традиционные рецепты сладкого картофеля содержат большое количество коричневого сахара и других засахаренных вариантов, эти рецепты легко изменить, чтобы сделать их более диетическими. Как правило, в них мало масла и сахара, и если хотите, вы можете уменьшить их еще больше, но, на мой взгляд, праздники - хорошее время, чтобы немного побаловать себя.
Сладкий картофель Вирджиния с ромом
Ингредиенты
- 4 больших отварных батата
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 1 столовая ложка цедры лимона
- Лимон нарезан как можно тоньше
- 1/2 стакана светлого рома
- Сливочное масло по необходимости
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- Нарежьте картофель вдоль ломтиками толщиной 1/2 дюйма.
- Растопите сливочное масло в большой сковороде.
- Подрумяньте картофель с обеих сторон.
- Положите картофель в большую форму для запекания.
- Посыпьте коричневым сахаром и цедрой лимона.
- Покройте картофель ломтиками лимона.
- Налейте ром.
- Добавьте немного сливочного масла.
- Выпекайте 15–20 минут или пока масло и ром не смешаются.
Суфле из сладкого картофеля
Ингредиенты
- 9 средних бататов
- Кипящая вода
- 2 чайные ложки соли
- 5 столовых ложек сливочного масла
- 1/4 стакана горячих сливок
- 1/2 чайной ложки цедры лимона
- 2 взбитых яичных желтка
- 1/2 стакана сушеного измельченного ананаса
- 4 яичных белка
Инструкции
- Вымойте и очистите сладкий картофель.
- Поместите в хорошо подсоленную воду.
- Отваривать сладкий картофель 25 минут или до готовности.
- Слейте воду и разомните сладкий картофель.
- Добавьте масло и сливки и разомните до получения легкой и воздушной массы.
- Дайте остыть.
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- Масло и мука - форма для суфле диаметром семь дюймов.
- Отрежьте кусок пергаментной бумаги шириной 2 дюйма и достаточной длины, чтобы можно было обернуть форму для суфле. Обмотайте тарелку бумагой.
- Добавьте соль и цедру лимона.
- Добавьте взбитые яичные желтки.
- Хорошо перемешайте.
- Положите высушенный ананас.
- Белки взбейте в крепкую пену.
- Осторожно добавьте яичные белки в картофельную смесь.
- Вылейте в подготовленную форму для суфле.
- Положите в кастрюлю с горячей водой.
- Выпекать 40 минут.
- Удалите бумагу и немедленно подавайте.
Суп из сладкого картофеля
Ингредиенты
- 4 фунта сладкого картофеля (консервированный подойдет)
- 2 литра овощного или куриного бульона
- 6 унций сливочного масла
- 4 столовые ложки томатной пасты
- 1/2 стакана сливок
- 1/4 чайной ложки тимьяна
- 1/4 чайной ложки сушеного орегано
Инструкции
- Если вы не используете консервированный сладкий картофель, разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
- Запекайте картофель 45 минут или до готовности.
- Очистите кожуру и нарежьте кусками одинакового размера.
- Положите картофель в кастрюлю с бульоном. Если вы используете консервированный сладкий картофель, это ваш первый шаг.
- Добавьте томатную пасту.
- Доведите до кипения и убавьте огонь.
- Добавьте масло и зелень.
- Тушите 1 час, а затем пюрируйте суп погружным блендером или порциями переливая суп в блендер и превращая его в пюре.
- Вылейте обратно в кастрюлю и добавьте сливки. После добавления сливок не дайте супу снова закипеть.
Маффины со сладким картофелем
Предоставлено Келли Ропер
Ингредиенты
- 2 стакана муки общего назначения
- 3 чайные ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 стакана светло-коричневого сахара, слегка набитого
- 2 чайные ложки корицы
- 1/2 чайной ложки имбиря
- 2 чашки пюре из сладкого картофеля
- 3/4 стакана яблочного пюре, рекомендуется несладкое
- 1/2 стакана молока
- 1 большое яйцо
- 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
Инструкции
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
- В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль и медленно перемешайте. Добавьте коричневый сахар, корицу и имбирь и еще раз перемешайте.
- В отдельной миске взбейте сладкий картофель, яблочное пюре, молоко, яйцо и ваниль.
- Добавьте смесь сладкого картофеля к мучной смеси и перемешайте. Обязательно очистите дно миски, чтобы вся мука смешалась.
- Застелите каждую форму для кексов формой для выпечки. Заполните каждую чашку тестом на 2/3.
- Выпекайте кексы примерно 18–20 минут или пока они не начнут пружинить, если постучать по центру. Дайте им остыть в форме около 10 минут, затем выньте их из формы и закончите охлаждение на решетке.
- По этому рецепту получится примерно 2 дюжины кексов.
Наслаждайтесь смешиванием
Сладкий картофель совсем не скучный, если знать, что с ним делать. Попробуйте любой из этих новых для вас рецептов и посмотрите, согласны ли вы.
