Потрясающий десерт, приготовленный по рецепту торта «Колибри», может стать изюминкой южной трапезы и хорошим примером южной комфортной еды.
Что в имени?
Происхождение названия этого торта окутано тайной. Хотя рецепт торта «Колибри» практически не меняется, название меняется практически для каждого рецепта, второе по популярности название - «торт, который недолговечен».
Некоторые утверждают, что название происходит от того факта, что ваши гости будут жужжать от удовольствия, поедая торт с колибри, в то время как другие говорят, что оно происходит от сладости торта. Хотя сладость невозможно отрицать, вполне возможно, что кто-то просто назвал его тортом-колибри, кому-то это название понравилось, и оно прижилось. Единственное, что мы знаем наверняка, это то, что первый рецепт торта «Колибри» был опубликован в 1978 году в журнале Southern Living.
Рецепт торта «Колибри»
Это рецепт торта «Колибри», которому меня учили в кулинарной школе. Получается очень сладкий и очень тяжелый пирог, который выглядит невероятно, а на вкус еще лучше.
Ингредиенты
- 3 стакана муки общего назначения
- 2 стакана сахара
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 чайная ложка соли
- 3 взбитых яйца
- 1 1/4 стакана растительного масла
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 8 унций измельченного ананаса
- 2 чашки поджаренных нарезанных орехов пекан
- 2 чашки бананового пюре
- 1 стакан тертого кокоса
- 1 чайная ложка молотой корицы
- ¼ чайной ложки мускатного ореха
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350 градусов.
- В большой миске смешайте муку, сахар, соду, соль, корицу и мускатный орех.
- Перемешайте венчиком до однородной массы.
- Используя миксер с насадкой-лопаткой, смешайте масло, ваниль и сахар до однородной массы.
- Добавляйте яйца по одному, пока все не смешаются полностью.
- Добавьте в смесь банан и кокос и взбивайте до однородного состояния.
- Добавляйте мучную смесь по одной чашке за раз, пока она не будет добавлена полностью и хорошо не перемешана.
- Обрызгайте три 9-дюймовые формы антипригарным спреем, а затем посыпьте каждую форму мукой.
- Распределите тесто равномерно по формам.
- Выпекайте коржи 25-30 минут или пока зубочистка, воткнутая в центр каждого коржа, не будет выходить чистой.
- Достаньте коржи из духовки и дайте остыть.
- Как только коржи остынут, достаньте их из форм и дайте им полностью остыть.
- Пока коржи остывают, приготовьте глазурь.
Базовая глазурь из сливочного сыра
- 16 унций сливочного сыра комнатной температуры
- 2 кусочка размягченного сливочного масла
- 2 коробки сахарной пудры
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- ½ чашки нарезанных поджаренных орехов пекан
Инструкции
- С помощью миксера взбейте масло и сливочный сыр.
- Как только они хорошо смешаются, добавьте ванильный экстракт.
- Затем медленно добавляйте сахарную пудру по стакану.
Советы и подсказки
- Возможно, вы обнаружите, что торт будет легче заморозить, если оставить его в холодильнике на час или около того.
- Чтобы верх торта был более плоским, положите последний слой плоской стороной вверх, той стороной, которая была в форме. Затем закончите глазировать торт.
Кексы «Колибри»
Для более портативной версии попробуйте этот вариант кекса.
Ингредиенты
- 2 ½ стакана муки общего назначения
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 чайная ложка молотой корицы
- ½ чайной ложки соли
- 3 яйца
- 1 ½ стакана сахара
- 1 стакан растительного масла
- 3 спелых средних банана, пюре
- 8 унций измельченного ананаса
- 1 ¼ стакана подслащенной кокосовой стружки
- ¼ стакана жареных орехов пекан
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350 градусов.
- Просейте вместе муку, соль, соду и корицу.
- В миксере взбейте яйца и сахар, пока они не станут густыми и ярко-желтыми.
- Добавьте масло.
- Добавьте бананы, кокос, ананас и орехи пекан.
- Добавляйте муку по одной чашке до полного растворения.
- Выровняйте 24 формы для кексов с бумажными стаканчиками.
- Заполните каждую на 2/3.
- Выпекайте 20 минут или пока зубочистка, вставленная в кекс, не будет выходить чистой.
- Заморозка с глазурью из сливочного сыра.
