Салат Цезарь легкий и освежающий как закуска, так и в качестве основы для великолепного основного блюда. Этот классический рецепт «Цезаря» легко приготовить дома, и его можно изменить практически на любой вкус. В нем используются анчоусы и сырые пастеризованные яйца, которые можно приобрести в местных супермаркетах. Обязательно используйте пастеризованное яйцо или его заменитель, чтобы защититься от бактерий.
Классический рецепт салата Цезарь
По этому рецепту рассчитано четыре порции основного блюда или восемь порций закуски.
Рецепт Патрика Муни
Ингредиенты
- 1 большой кочан салата ромэн
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 3 филе анчоусов
- 3/4 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 сырое пастеризованное яйцо
- 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
- 1 чашка оливкового масла первого отжима
- 3/4 чашки свеженарезанного или тертого сыра Пармезан
- 12 унций гренок с чесноком
Инструкции
- Отрежьте у салата ромэн кончик стебля, включая 1 дюйм кочана, ближайшего к стеблю, и выбросьте.
- Разрежьте голову примерно четыре раза вдоль и примерно шесть раз поперек, получив кусочки ромэна размером примерно 1 квадратный дюйм.
- Промойте нарезанный салат в миске с холодной водой; выньте салат и откиньте его на дуршлаг или вращайте в салатнице.
- Положите очищенный салат в миску и поставьте в холодильник.
- В большую сервировочную миску поместите анчоусы, чеснок, соль и перец и разомните их тыльной стороной ложки или вилки до образования гладкой пасты.
- Добавьте яйцо и лимонный сок; взбивайте до однородной массы.
- Медленно, тонкой струйкой, добавьте масло в яичную смесь, взбивая.
- Добавьте сыр Пармезан и перемешайте.
- Перемешайте салат с заправкой. Украсьте гренками. Подавайте немедленно.
Вариации классического рецепта
Этот универсальный салат можно дополнить множеством ингредиентов, чтобы получить сытные блюда, богатые белком. Использование домашнего гриля или сковороды-гриля для приготовления мяса придает мясу привлекательный вид, делая готовое блюдо еще более соблазнительным.
Как приготовить салат «Цезарь» с курицей-гриль
Из этого варианта рецепта получится примерно четыре порции основного блюда.
Ингредиенты:
- 1 Салат Цезарь классический (рецепт выше)
- 2 (6 унций) куриные грудки без кожи и костей
- 1/4 стакана итальянской заправки для салата в бутылке
- сумка для хранения на молнии размером 1 литр
Инструкции:
- Положите куриные грудки в пакет с застежкой-молнией. Добавьте итальянскую заправку для салата; закройте пакет и вотрите заправку в курицу. Охладите в холодильнике на 30 минут, чтобы курица впитала аромат.
- Тем временем приготовьте зелень для салата и заправку «Цезарь» в соответствии с инструкциями рецепта, описанными в шаге 7.
- Разогрейте гриль или сковороду-гриль в соответствии с инструкциями производителя.
- Жарьте кусочки курицы на гриле, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов в самой толстой части, если измерять термометром для мяса.
- Переложите курицу на разделочную доску и слегка накройте листом фольги.
- Перемешайте сыр Пармезан и салат с соусом «Цезарь»; разложите салат по тарелкам.
- Нарежьте курицу и выложите поверх салата.
Другие варианты
Классический рецепт можно дополнить практически любыми остатками мяса в холодильнике, даже индейкой или ветчиной из гастронома. Если хотите более творческого подхода, попробуйте одну из следующих идей:
- Салат с остатками курицы-гриль, без кожи и костей, и нарезанным поджаренным миндалем для быстрого ужина в будние дни.
- Добавьте сушеный консервированный тунец, размороженную замороженную зеленую фасоль и черные оливки для варианта Нисуаз.
- Украсьте нарезанным жареным красным перцем и сердечками артишоков, чтобы придать нотку средиземноморской кухни.
Впечатляющая еда в любое время
Как только вы станете экспертом в приготовлении классического салата «Цезарь», вы сможете удивить свою семью и гостей ужина, готовя его прямо за столом, так же, как это делают рестораны высокого класса. Никто больше не должен знать, насколько просто и недорого это восхитительное лакомство.
