Рецепт кофейного слоеного торта

2024 Автор: Carl Kingsman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 19:27

Ингредиенты

Для темного слояs

• 1 стакан темно-коричневого сахара
• 1/2 стакана овощного жира
• 3 яичных желтка
• 2/3 чашки холодного крепкого кофе
• 1 столовая ложка патоки
• 2 стакана муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1/2 чайной ложки молотой гвоздики
• 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки соли

Для светлого слояs

• 1/2 стакана овощного жира
• 1 стакан сахарного песка
• 3 яичных белка
• 2/3 стакана молока
• 2 стакана муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 рецепт глазури из коричневого сахара, ниже

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте четыре круглые формы для кексов диаметром 8 дюймов кулинарным спреем или смажьте их сливочным маслом и посыпьте мукой. Положите круглый кусок пергаментной бумаги на дно каждой формы.
2. Сначала создайте два темных слоя. В большой миске взбейте коричневый сахар и шортенинг электрическим миксером до получения легкой и воздушной массы. Добавьте яичные желтки по одному.
3. Вбейте кофе и патоку.
4. В отдельную миску просейте муку с разрыхлителем, специями и солью. Взбейте до однородности.
5. Вмешайте мучную смесь с влажными ингредиентами в три приема. Разделите тесто поровну между двумя формами для кексов и отложите их в сторону.
6. Далее создайте два слоя света. Взбейте растительное масло с сахаром в большой миске с помощью электрического миксера. В отдельной миске взбейте яичные белки до устойчивых пиков. В третью миску просейте муку с разрыхлителем и солью.
7. Вмешайте молоко и ваниль в сахарную смесь. Добавьте сухие ингредиенты двумя порциями, взбивая после каждого добавления. Наконец, аккуратно добавьте яичные белки, пока они не смешаются.
8. Разложите тесто между двумя оставшимися формочками.
9. Выпекайте коржи в течение 25–35 минут или пока они не станут упругими сверху и не пройдут тест зубочисткой.
10. Дайте четырем слоям полностью остыть, прежде чем покрыть их глазурью из коричневого сахара (см. ниже) и складывать их поочередно.

Кофейная глазурь с коричневым сахаром

Ингредиенты для глазури

• 2 стакана темно-коричневого сахара
• 3/4 стакана воды
• 1 столовая ложка овощного жира
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 чайные ложки порошка растворимого эспрессо

Инструкции по нанесению глазури

1. Смешайте коричневый сахар и воду в кастрюле, поставьте на средний или сильный огонь. Пока смесь нагревается, добавьте шортенинг, ваниль и растворимый эспрессо.
2. Кипятите глазурь до тех пор, пока она не достигнет 240 градусов по Фаренгейту на конфетном термометре, стадия «мягкий шарик». Снимите глазурь с огня.
3. Переложите глазурь в большую миску и взбивайте смесь электрическим миксером до тех пор, пока она не станет кремовой, воздушной и почти комнатной температуры, что может занять до 10 минут.
4. Тонко распределите глазурь между коржами торта и поверх готового торта перед подачей на стол.