Суккуленты становятся все более популярными в садах из-за их смелых форм и выносливости, но некоторые люди также ценят их за их аромат. Вот несколько съедобных суккулентов, которые, несмотря на устрашающий внешний вид, являются отличными кандидатами на съедобные ландшафты. Не все суккуленты съедобны, и вы должны быть уверены, что правильно определили, какой суккулент вы планируете съесть. Все суккуленты в этом списке совершенно безопасны для употребления в пищу, и их уже давно едят в тех местах, где они растут естественным путем.
Колючая груша (Opuntia Ficus-Indica)
Колючий кактус опунция уже давно пользуется статусом пищи для выживания в полузасушливых районах по всему миру, но эти суккуленты родом из Америки. Сочные плоды этого кактуса овальной формы известны под несколькими названиями, в том числе берберийский инжир, индийский инжир и кактусовая груша.
Фрукт, называемый в Мексике тунцом, едят сырым, предварительно очистив от кожуры и пропустив внутреннюю часть через пищевую мельницу для отделения семян. Из сладкой мякоти также можно делать джемы и желе.
Хотя фрукты являются самой известной съедобной частью, подушечки, известные в Мексике как нопалес, едят сырыми в салатах или готовят как овощи после удаления повреждающих шипов. Плоские листовидные подушечки не являются настоящими листьями; это видоизмененные стебли и ветви, ботанически известные как кладоды.
Крошечные, похожие на волосы глохиды, обнаруженные у основания шипов, на самом деле доставляют больше проблем, чем сами шипы, и они есть даже в плодах. После тщательного удаления глохид путем сжигания их пропановой горелкой или тщательной промывки несколько раз подушечки готовы к использованию в ряде рецептов. Их можно нарезать соломкой и мариновать, варить, жарить, готовить на гриле или приготовить вкусную сальсу.
Выращивание кактуса опунция
Колючая груша хорошо подходит для зон выращивания Министерства сельского хозяйства США с 4 по 11, и ее довольно легко выращивать. Эти суккуленты предпочитают хорошо дренированную почву и после того, как приживутся, выживут только за счет дождевой воды. Обязательно используйте перчатки при их посадке и выберите место, в котором достаточно места для взрослых видов, которые вы собираетесь выращивать.
Драконий фрукт
Этот красочный фрукт, также называемый питайей или клубничной грушей, происходит от цветущего по ночам кактуса Hylocereus.
Плоды большинства видов Hylocereus съедобны, но в коммерческих целях выращивается Hylocereus undatus. Родом из Центральной Америки, этот эпифитный кактус с раскидистой формой роста естественным образом растет в холмистых районах и взбирается на скалы и деревья. В культуре эти растения приучают к опорам и выращивают в качестве штамбов.
Белая съедобная мякоть плода, окруженная толстой кожурой клубничного цвета, содержит крошечные черные семена. У некоторых сортов мякоть ярко-розовая/красная, у некоторых - желтая кожица. Приготовить фрукты довольно легко. Мягкую сладкую мякоть можно есть сырой, с семенами и всем остальным, или перерабатывать ее в смузи.
Выращивание драконьего фрукта
Если вы живете в зоне устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США 10 или 11, вы можете легко выращивать драконовы фрукты. Растение также выживет в зоне 9 с зимней защитой, или вы можете наслаждаться им в теплице. Хотя этот кактус любит теплую погоду, лучше всего он чувствует себя при температуре от 65 до 77 градусов по Фаренгейту. Все, что превышает 100 градусов, может привести к повреждению.
Это растение хорошо растет на богатой, слегка кислой почве и требует около 30 процентов легкой тени в течение первых четырех месяцев после посадки. Не забудьте обеспечить поддержку вашему растению драконьего фрукта и орошать его два раза в неделю в течение вегетационного периода.
Алоэ Вера (Aloe Barbadensis)
Алоэ вера с длинными мясистыми листьями и колючими краями более известно своими лечебными свойствами и косметическим применением. Гелеобразная внутренняя часть листьев используется для лечения экземы и сухой кожи из-за ее смягчающих и увлажняющих свойств. Он также обладает противовоспалительным действием и ускоряет заживление ран.
Чтобы использовать его в качестве домашнего средства от легких ожогов, все, что вам нужно сделать, это отломить лист и потереть им пораженный участок, чтобы уменьшить боль и предотвратить образование рубцов. Вы также можете измельчить его в пасту и наносить несколько раз в день до полного заживления кожи.
Существует более 200 видов алоэ, но алоэ барбаденсис с желтыми цветками считается самым безопасным выбором для употребления в пищу, а также в качестве домашнего средства, хотя латекс еще нескольких видов с незапамятных времен использовался в качестве слабительного..
Мясистая часть листа алоэ барбаденсис съедобна как в сыром, так и в приготовленном виде. Жесткая внешняя кожица горькая и содержит липкое вещество. Кожицу следует снять ножом, а внутреннюю часть разрезать на кусочки и промыть водой, чтобы удалить следы латекса, прежде чем добавлять его в салаты. Но если вы хотите сохранить слабительный эффект, в смузи можно добавлять небольшие кусочки целого листа.
Выращивание Алоэ Вера
Растения алоэ вера лучше всего растут в зонах выращивания Министерства сельского хозяйства США с 9 по 11, и их часто выращивают внутри, где они будут хорошо себя чувствовать, если условия аналогичны этим зонам. Многие люди предпочитают выращивать эти красивые и функциональные растения в помещении, где они будут получать солнечный свет хотя бы полдня.
Портулак (Portulaca Oleracea)
Этот скромный суккулент с раскидистой привычкой часто считают сорняком, но он является богатым источником жирных кислот омега-3, а также ряда витаминов и минералов.
Нежные листья и молодые стебли можно есть сырыми. Их слегка кисловатый и соленый вкус придает салатам приятный оттенок, но из-за высокого содержания в них щавелевой кислоты их следует использовать как редкое лакомство. Желтые цветочные бутоны также прекрасно смотрятся и имеют приятный вкус в салатах.
Портулак можно готовить так же, как и шпинат; приготовление пищи облегчает кислинку и удаляет почти половину содержания щавелевой кислоты. Семена портулака также съедобны, и их можно добавлять в лепешки.
Выращивание портулака
Это богатое белком растение очень легко вырастить из семян или черенков. Он не требователен к почве и хорошо себя чувствует в относительно сухой почве. Имейте в виду, что портулаку для прорастания нужен свет, поэтому важно не закрывать семена.
Если вы размножаете черенками, просто положите их на поверхность почвы и полейте суккуленты, и они должны укорениться в течение нескольких дней. Портулак любит солнечный свет и лучше всего растет в зонах USDA от 4a до 9b.
Кактус Сагуаро (Carnegiea Gigantea)
Высокие кактусы сагуаро, которые стоят на страже обширной пустыни Аризоны, служат домом и пропитанием для различных животных и птиц. Их мясистые стебли содержат большое количество воды, которая может спасти усталого и обезвоженного путника, но в этот список они включены главным образом из-за мясистых плодов.
Индейцы Тохоно О'одхам из пустынь Соноры собирают красные сочные плоды с кончиков стеблей этих гигантов в июне и июле. Сладкая мякоть и черные семена съедобны.
Поскольку Сагуаро является охраняемым видом, получение этого растения из дикой природы запрещено. Вы можете приобрести свой собственный в питомнике, но чтобы собрать плоды с этого медленнорастущего кактуса, придется долго ждать.
Выращивание кактуса Сагуаро
Чтобы вырастить один из этих больших кактусов, вам нужно будет жить в зонах выращивания Министерства сельского хозяйства США с 8а по 11, и желательно где-нибудь в засушливом месте, например, в южной Аризоне. Помимо покупки растения в питомнике, Сагуаро также можно выращивать из черенков или семян.
Кактус-бочонок (Ferocactus Wislizeni)
Этот кактус съедобен. Желтые плоды, украшающие крону кактуса-бочонка, похожи на миниатюрные ананасы, но имеют жесткую консистенцию и кисловатый вкус, в отличие от сладких плодов Сагуаро и кактуса опунции. Однако их можно мариновать в рассоле или тушить с сахаром, предварительно удалив семена внутри. Кактус-бочонок с округлым телом и слегка приплюснутой верхушкой оправдывает свое название. Обильно покрытый длинными острыми шипами, это одно из самых опасных пустынных растений, но каждая его часть приносит некоторую пользу коренным жителям пустыни Сонора.
Высушенные семена можно есть, слегка поджарив их для улучшения вкуса, или перемолоть в муку.
Что делает бочковой кактус настоящей пищей, так это мясистое внутреннее мясо, которое можно получить после сжигания шипов и разрезания тела. Хрустящая, но губчатая мякоть на вкус водянистая и слегка горьковатая, но можно добавить немного соли или сахара, чтобы сделать ее более вкусной. Мякоть раньше тушили в сахарном сиропе, чтобы сделать жевательные конфеты-бочонки.
Выращивание кактуса в бочке
Этот красивый кактус можно выращивать в теплых зонах Министерства сельского хозяйства США с 9 по 11. Для достижения наилучших результатов сажайте кактус в преимущественно песчаную почву и на ярком солнце. Это растение можно легко вырастить из семян в помещении и пересадить, когда оно станет достаточно большим.
Салат меловой (Dudleya edulis)
У мелового салата мясистые серовато-зеленые цилиндрические стебли, которые растут плотными гроздьями. Родом из западной части США, он растет в прибрежных пустынных районах. Оно съедобно, но вкусно только в приготовленном виде.
Дудлея имеет слегка сладкий вкус, который некоторые считают освежающим, но он также оставляет несколько меловое послевкусие, отсюда и его общее название.
Выращивание мелового салата
Еще одно прозвище Дудлеи - «Живи навсегда», которое должно рассказать вам о том, насколько легко ухаживать за этим растением. Он прекрасно себя чувствует при пренебрежении, если его посадить в правильном месте. Меловой салат нуждается в полном солнечном свете и предпочитает песчаную сухую почву. Слишком много влаги приведет к гниению растения, и вам определенно следует избегать чрезмерного полива.
Каточниковая культура (вид очитка)
Очиток акра, также называемый очитком кусающим или желтым стенным перцем, может вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта, но его используют в качестве ингредиента в домашних средствах против глистов. Хрустящая текстура и мягкий перечный вкус листьев очитка делают их желанным дополнением к салатам, супам и картофелю фри. Листья всех видов очитков съедобны, а желтая косточковая культура - один из наиболее часто употребляемых в пищу сортов. Однако если съесть слишком много, у вас может возникнуть боль в желудке, а растения с красными листьями или желтыми цветками слегка токсичны, но приготовление пищи устраняет этот эффект.
Выращивание каменных культур
Очиток можно выращивать в зонах устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США с 3 по 9. Сажайте семена ранней весной в хорошо дренированную почву и на открытом солнце. Низкорослые виды терпят некоторую тень. Если вы не хотите сажать семена, вы можете использовать деления. При посадке деления убедитесь, что корневой ком находится на одном уровне с поверхностью почвы.
Банановая юкка (Юкка батата)
Банановая юкка получила свое название из-за своих длинных съедобных плодов. Плоды рождаются на центральном цветочном стебле, возвышающемся над мутовкой голубовато-зеленых листьев. Спелые плоды мясистые и сладкие; ее можно есть сырой, жареной или сушеной для использования в межсезонье. Существуют сотни видов юкки, но лишь немногие из них традиционно считаются съедобными, и Yucca batata является одной из них. Y. elata и Y. madrensis также являются съедобными видами, но ни один из них не имеет отношения к корнеплоду маниока, который в некоторых регионах также называют юккой.
Белые цветы тоже съедобны, но они имеют мыльный вкус, который по мере созревания становится слаще. Толстый цветонос также можно приготовить и съесть как овощ до того, как он созреет.
Выращивание банановой юкки
Банановая юкка лучше всего растет в зонах устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США с 7 по 11. Это засухоустойчивое растение предпочитает засушливые условия, но оно будет расти на влажной почве, если она хорошо дренирована.
Морская фасоль/Морская спаржа (Salicornia europaea)
Соликорния, встречающаяся на соленых болотах и на побережьях всех континентов, кроме Антарктиды, выглядит почти инопланетной. Его многокостяные зеленые «пальцы» поднимаются из соленой воды. Это легко узнать; никакие другие растения не имеют такого же роста.
Морская фасоль или морская спаржа - удачные названия для саликорнии; в нем чувствуется свежесть свежей фасоли или спаржи, собранной на пике свежести, но на этом сходство заканчивается. Соликорния соленая, и это, а также ее хрустящая и свежая текстура делают ее любимой среди тех, кто ее добывает.
Среди многих распространенных названий саликорния известна как морская фасоль, морская спаржа, стеклянница и самфир.
Выращивание Соликорнии
Хотя саликорния очень хорошо себя чувствует в естественной среде обитания, кажется, что в саду она растет еще лучше, где ей уделяется достаточно внимания и места. Ему нужно солнечное место, и, как и следовало ожидать, он предпочитает поливать солевым раствором. Он не культивируется очень широко. Рассматривайте как однолетнее растение, так как оно невыносливо.
Изучите свои сорта
Как только вы узнаете, какие из этих вкусных и красивых суккулентов вам больше всего нравятся, вы сможете экспериментировать с ними в самых разных блюдах. Вы не только повысите пищевую ценность своих блюд, но и поразите своих друзей и семью своими экзотическими кулинарными изысками!
