Хотите ли вы быстрого обеда на ходу, легкого обеда или чего-то более сложного, вы можете насладиться множеством веганских блюд. Благодаря нескольким правильным рецептам у вас получится разнообразный обед, и вы будете сыты.
Овощи, салат и помидоры (VLT)
Хороший бутерброд станет отличным обедом. Попробуйте этот вкусный VLT, съешьте кусочек фрукта и завершите сладким кусочком, например веганским печеньем.
Ингредиенты
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 2 ломтика баклажана по четверти дюйма
- 1/2 гриба портобелло, нарезанного ломтиками толщиной 1/4 дюйма
- 1/2 небольших кабачка, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 2 ломтика цельнозернового хлеба
- 1/4 авокадо, пюре
- 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
- 2 чайные ложки дижонской горчицы
- 3 листа салата
- 2 ломтика бифштекса из помидоров
Инструкции
- В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте две столовые ложки оливкового масла на среднем или сильном огне, пока оно не начнет мерцать.
- Добавьте ломтики баклажанов и готовьте, периодически переворачивая, пока они не подрумянятся, около пяти минут.
- Отложите баклажаны в сторону. Добавьте в сковороду оставшиеся две столовые ложки оливкового масла.
- Добавьте грибы и кабачки. Приправьте солью. Готовьте, время от времени помешивая, пока овощи не подрумянятся, около пяти минут.
- Поджарьте хлеб.
- В небольшой миске разомните авокадо с лимонным соком. Намазать на один тост.
- Намажьте дижонской горчицей другой тост.
- Положите на один из тостов приготовленные овощи, а затем добавьте помидоры и салат. Накройте вторым тостом.
Веганские начос
Представлено Элизой Деминг, RDNЗарегистрированный врач-диетолог
Эти начо насытят вас, пока не придет время подумать об ужине. По этому рецепту получится от четырех до шести порций.
Ингредиенты
- 2 батата, вымытых и нарезанных овалами толщиной 1/2 дюйма
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 банка черной фасоли на 15 унций, слить воду и промыть
- 1/2 желтого лука, нарезанного тонкими полосками
- 1 помидор, нарезанный кубиками
- 1 авокадо
- 1/4 стакана зеленого лука, нарезанного ломтиками
- 1 столовая ложка пищевых дрожжей
- 1/4 стакана нарезанной кинзы
- 1/2 столовой ложки чесночного порошка
- Щепотка соли
- 1 столовая ложка безмолочной сметаны
Инструкции
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Застелите противень пергаментной бумагой.
- Перемешайте ломтики сладкого картофеля с 1 столовой ложкой оливкового масла и солью. Выложите на противень и запекайте 30 минут или до хрустящей корочки.
- Пока ломтики сладкого картофеля запекаются, нагрейте сотейник на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Когда начнутся легкие пузырьки, добавьте лук и готовьте до мягкости и прозрачности, время от времени помешивая.
- В сотейнике добавьте черную фасоль, чесночный порошок и соль. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 10 минут, периодически помешивая.
- Достаньте картофель из духовки и выложите на блюдо. Сверху выложите фасоль, помидоры, авокадо, зеленый лук, кинзу, пищевые дрожжи и немного сметаны.
Дополнительные начинки
Чтобы добавить больше белка в эти вкусные веганские начос, добавьте тофу, фасоль пинто или приготовленный сейтан. Другие варианты начинки включают халапеньо, перец, красный лук, сальсу, оливки, редис или соус кесо на основе кешью.
Другие веганские обеды
Попробуйте эти другие веганские продукты для вкусного обеда.
Салаты
Салаты всегда хороши для легкого обеда. Если вы в пути, носите заправку и салат отдельно и добавляйте заправку в салат непосредственно перед подачей на стол.
- Вы можете заранее приготовить веганский салат с макаронами и взять его с собой на обед.
- Наслаждайтесь большим салатом из ваших любимых овощей и полейте его веганской заправкой для салата.
Сэндвичи
- Приготовьте веганский салат с беконом и помидорами (BLT) с домашним веганским беконом.
- Если вы любите ореховое масло, попробуйте сэндвич, приготовленный из домашнего орехового масла и варенья.
- Добавьте домашний хумус и овощи в карман питы, чтобы получить вкусный обед.
Супы
Суп хорошо подходит для обеда, потому что его легко разогреть на плите или в микроволновой печи.
-
Кукурузная похлебка Если у вас есть время готовить на выходных, попробуйте этот веганский французский луковый суп.
- Самое замечательное в овощных супах (наряду с их восхитительным вкусом) то, что вы можете готовить большие порции, замораживать их отдельными порциями и доставать одну порцию из морозильной камеры каждый раз, когда вам нужно быстро перекусить.
- Замените обезжиренное молоко немолочным молоком, а куриный бульон овощным бульоном, и этот рецепт кукурузной похлебки станет отличным обедом.
Другие рецепты обедов
Если вы хотите быстрый обед, который можно приготовить в последнюю минуту, или более сложный обед, требующий некоторого времени на приготовление, все это отличный выбор.
- Веганские обертки из салата - сытный и вкусный обед.
- Клубничный смузи также может стать хорошим быстрым обедом.
- Веганские макароны с сыром - это вкусный обед, который можно приготовить заранее, который можно разогреть.
- Веганский пирог с заварным кремом или веганский пирог со шпинатом - отличный обед или поздний завтрак.
- Веганское ризотто - вкусный обед, его можно приготовить заранее и разогреть.
- Веганские суши - прекрасный легкий обед.
Боковые стороны
Наличие нескольких рецептов гарниров позволит разнообразить ваши обеды.
- В качестве отличного гарнира подавайте сэндвич с веганской капустой.
- Съешьте веганский маффин в качестве вкусного гарнира с тарелкой супа.
- Приготовьте этот сладкий картофель фри в качестве гарнира к сэндвичу.
Десерты
Всегда приятно закончить обед чем-нибудь сладким.
- Завершите свой обед веганским овсяным печеньем.
- Наслаждайтесь кусочком лимонного чизкейка.
Обед по-вегански
На обеды нет ограничений. Едите ли вы остатки вчерашнего ужина или наслаждаетесь сэндвичем, съешьте питательный обед, который зарядит вас энергией на весь день.
