Стевия считается самым сладким растением на земле. Фактически, сырые листья стевии, как сообщается, примерно в 15 раз более эффективны, чем столовый сахар, а экстракты стевии оказались в 300 раз слаще, чем сахароза в столовом сахаре. Более того, он подслащивает без побочных эффектов, связанных с сахаром и коммерческими заменителями сахара, такими как Splenda, Canderel и NutraSweet.
Факты о стевии
Стевия – это трава, которая становится все более популярной в качестве безопасной, здоровой альтернативы столовому сахару и его заменителям.
| Латинское имя | Стевия Ребаудиана |
| Общие имена | Сладкий лист, сахарный лист, сладкая трава, сладкая трава Парагвая, медовый лист, сахарный завод каа jheé Южной Америки, |
| Семья | Стевия является членом довольно большого семейства Астровые, в которое входят и другие известные представители семейства, такие как подсолнечник, одуванчик, бархатцы и цикорий. |
| Среда обитания | Стевия родом из северных регионов Южной Америки, где она растет в диком виде. Поскольку уникальные свойства травы получили известность, ее выращивание распространилось по континентам в Азию, Европу, Израиль, Северную Америку и другие регионы Южной Америки. |
| Описание | Это небольшое многолетнее растение, которое обычно вырастает до высоты до двух ярдов. У него маленькие белые цветы и зазубренные зеленые листья. |
| Используемые части растений | Листья этой травы выращивают и собирают для использования в качестве подсластителя, а также из-за ее лечебных свойств. |
Историческое и современное использование стевии
С доколумбовых времен племена гуарани в Южной Америке использовали листья этой травы в качестве подсластителя для напитков, особенно для заваривания йербы мате, популярного травяного чая в Бразилии и Парагвае.
Сегодня стевия используется в качестве заменителя сахара в домашних условиях, а также при производстве различных напитков, десертов, кондитерских изделий и приправ, включая травяные чаи, безалкогольные напитки, шербеты, желе, конфеты, выпечку, соленья и йогурт.. Список его применений продолжает расти, поскольку это скромное растение постепенно заменяет более дорогой и менее питательный обычный сахарный тростник.
Преимущества использования стевии
В чем заключается растущая популярность стевии? Вот несколько его основных преимуществ:
- Это натуральный, некалорийный растительный продукт, не содержащий сахара.
- Его листья можно использовать практически без дальнейшей обработки. Листья стевии жуют сырыми, сушат и измельчают в порошок, заваривают в виде настоя или готовят как подслащивающий ингредиент или как овощ.
- Благодаря сильным подсластителям стевии достаточно лишь небольшого количества, чтобы получить тот же эффект, что и гораздо большее количество сахара или заменителя сахара.
- Он не вызывает привыкания, нетоксичен и даже безопасен для детей.
- Не имеет привкуса, в отличие от коммерческих заменителей сахара.
- Термостабилен до 392 градусов по Фаренгейту.
Подслащивающие соединения в стевии
Свой сладкий вкус, напоминающий лакрицу, стевия обязана соединениям, называемым гликозидами. Стевия содержит восемь различных гликозидов, самым сладким из которых является стевиозид. Также было обнаружено, что он содержит эстевин - соединение, в 150 раз более сладкое, чем эквивалентное количество сахара. Другие идентифицированные активные соединения включают около 100 фитонутриентов и летучих масел.
Лечебные свойства стевии
Помимо мощных некалорийных подслащивающих свойств, стевия также обладает дополнительными полезными для здоровья и лечебными свойствами.
| Свойства трав | Действия |
| Гипогликемия | Снижение уровня сахара в крови |
| Гипотоник | Снижение кровяного давления |
| Противовоспалительное | Уменьшение воспаления |
| Кардиотоник | Тоник для сердца |
| Антивирус | Убивает вирусы |
| Антимикробный | Профилактика и лечение инфекции |
| Противогрибковое | Предотвращение и подавление роста грибков |
| Мочегонное | Увеличивает поток мочи |
Стевия - естественная альтернатива химическим подсластителям
Если вы ищете безопасный натуральный заменитель столового сахара или вас не особо интересуют коммерческие химические альтернативы, которые продаются в синих и розовых пакетиках, стевия определенно является альтернативой, которая вам понравится..
