По данным Центров по контролю заболеваний США (CDC), каждый год каждый шестой житель США заболевает из-за зараженных продуктов питания. Брошюры по безопасности пищевых продуктов содержат важную информацию о том, как защитить себя и свою семью от заражения организмами, токсинами и химическими веществами в продуктах питания.
Обучение безопасности пищевых продуктов
Обучение и практика в области безопасности пищевых продуктов снижают риск заболевания или смерти от болезней, связанных с пищевыми продуктами, и способствуют здоровью человека, семьи, сообщества и общества. Этот список брошюр по безопасности пищевых продуктов может рассказать взрослым и детям о многих аспектах безопасности пищевых продуктов, таких как правильная гигиена и обращение с пищевыми продуктами, приготовление и хранение продуктов питания, а также о том, что содержится в вашей пище.
Обзор безопасности пищевых продуктов
Эти три брошюры дают общий обзор основ выбора, обращения, хранения и безопасного приготовления продуктов питания.
- Be Food Safe от Министерства сельского хозяйства США (USDA) Кампания Be Food Safe охватывает четыре аспекта безопасности пищевых продуктов дома: убирать, разделять, готовить и охлаждать. Вы можете распечатать или загрузить дополнительную брошюру по каждому из четырех шагов для получения более подробной информации.
- Пять ключей к более безопасному питанию обобщает пять ключевых привычек Всемирной организации здравоохранения, которые вам следует практиковать для обеспечения безопасности пищевых продуктов.
- Безопасность пищевых продуктов от Коалиции по безопасности пищевых продуктов округа Терстон в штате Вашингтон дает полезный обзор безопасности пищевых продуктов при покупке, обращении, хранении, размораживании, приготовлении, приготовлении и подаче еды.
Обращение и хранение
Мытье рук, а также правильное обращение и хранение свежих продуктов, мяса и других продуктов питания снизят риск роста бактерий и перекрестного заражения.
- Правильный уход и обращение с фруктами и овощами содержит информацию о выборе, транспортировке, хранении, приготовлении и подаче фруктов и овощей из Колледжа сельскохозяйственных наук штата Пенсильвания.
- ProducePro из Партнерства по образованию в области безопасности пищевых продуктов, в которое входят правительственные учреждения и потребители в области безопасности пищевых продуктов, объясняет научную основу советов по безопасности фруктов и овощей.
- Советы по безопасности при обращении и приготовлении обычных продуктов питания от CDC дают обзор правильного обращения и приготовления мяса, морепродуктов, молочных продуктов, яиц и овощей.
Холодильное хранилище
Недостаточное охлаждение мяса, молочных продуктов, остатков еды и других скоропортящихся продуктов способствует размножению бактерий. Чтобы холодные продукты оставались холодными, температура в холодильнике должна быть ниже 40° по Фаренгейту (4° по Цельсию), а в морозильной камере - ниже 0° по Фаренгейту (-18° по Цельсию).
- Брошюра «Go 40 или ниже» от Партнерства по образованию в области безопасности пищевых продуктов содержит информацию о безопасном охлаждении, замораживании и размораживании пищевых продуктов
- Как обеспечить безопасность пищевых продуктов при отключении электроэнергии Колледж сельскохозяйственных наук штата Пенсильвания дает информацию о безопасности холодильников и морозильников и о том, что делать при отключении электроэнергии
Готовка и хранение
Приготовление еды и выдерживание ее при правильной температуре во время ожидания подачи убивает инфекционные организмы или препятствует их размножению. Держите горячие блюда горячими.
- Безопасная минимальная температура приготовления на веб-сайте FoodSafety.gov, ссылке на федеральную информацию о безопасности пищевых продуктов США, указаны минимальные температуры приготовления мяса, свинины, птицы, морепродуктов, яиц и остатков еды.
- Is it Done уже готово от Службы безопасности пищевых продуктов и инспекции (FSIS) Министерства сельского хозяйства США (USDA) рассказывает, как готовить мясо при правильной температуре и сообщает, когда оно будет готово.
- Grill it Safe от Министерства сельского хозяйства США содержит инструкции по безопасному приготовлению на гриле мяса, птицы и рыбы.
- Приготовление пищи при правильной температуре в микроволновой печи от Академии питания и диетологии и ConAgra Foods дает советы по обеспечению безопасности пищевых продуктов при приготовлении в микроволновой печи.
Еда вне дома
Практика безопасного питания продолжается и за пределами вашего дома, находитесь ли вы в ресторане, на пикнике, в походе, в походе или на лодке.
- Защитите себя во время еды вне дома от Центра по контролю и профилактике заболеваний (CDC) содержит четыре совета по безопасности пищевых продуктов, когда вы едите вне дома в ресторане.
- Безопасность ланч-боксов от Центра здоровья и гигиены дома и в обществе содержит советы по приготовлению и хранению обедов из дома в безопасности.
- Советы по безопасности пищевых продуктов - это загружаемая брошюра Колледжа сельскохозяйственных наук Пенсильванского университета о безопасном приготовлении и упаковке, приготовлении на гриле и подаче еды на собрании у задней двери. Вы также можете заказать двухстраничный буклет онлайн.
Работники еды
Эти брошюры обеспечивают необходимое обучение работникам пищевой промышленности, которые могут стать источником заболеваний пищевого происхождения, если не соблюдают основные процедуры безопасности пищевых продуктов.
- Безопасность пищевых продуктов для работников пищевой промышленности, разработанная Массачусетским партнерством по обучению безопасности пищевых продуктов для менеджеров служб общественного питания и работников сферы общественного питания, дает подробные советы по безопасности пищевых продуктов, включая личную гигиену, уборку, приготовление, приготовление и подачу пищи.
- Как дезинфицировать вручную, в котором подробно описана правильная очистка и дезинфекция рабочих поверхностей, оборудования, кастрюль, посуды и других предметов сервировки, также предоставлен Массачусетским партнерством по просвещению в области безопасности пищевых продуктов.
- Keeping Pests Out, еще одна брошюра Департамента образования по безопасности пищевых продуктов штата Массачусетс, учит работников пищевой промышленности не допускать на кухню вредителей, которые разносят микробы.
Токсины и химические вещества, передающиеся через пищевые продукты
Информация о безопасности пищевых продуктов должна также включать информацию о многих бактериях, вирусах, грибках и паразитах, встречающихся в природе токсинах, а также об одобренных добавках и консервантах, которые попадают в продукты питания. В следующих брошюрах дается обзор организмов и добавок.
- Организмы, вызывающие пищевые заболевания в США, - это таблица, подготовленная Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) с указанием распространенных организмов пищевого происхождения, их источников питания и заболеваний, которые они вызывают.
- Резистентность к антибиотикам от фермы к столу от Центра по контролю и профилактике заболеваний (CDC) представляет собой краткое изложение того, как скармливание антибиотиков сельскохозяйственным животным приводит к распространению устойчивых к антибиотикам бактерий и увеличивает риск инфекций пищевого происхождения.
- Пищевые ингредиенты и красители от Международного совета по пищевой информации - это хорошо сделанная восьмистраничная брошюра, в которой кратко описаны вещества, добавляемые в пищевые продукты в США, а также контроль безопасности со стороны Управления по контролю за продуктами и лекарствами.
Глобальное общественное здравоохранение
Принятие ответственности за безопасность пищевых продуктов способствует укреплению личного, семейного, общественного и глобального общественного здоровья. Используйте эти брошюры по безопасности пищевых продуктов, чтобы понять, что содержится в вашей пище и как снизить риск заболеваний пищевого происхождения.
